继吃过包泡面,35种高端外卖,
多瓶纯净水,41种橙汁后
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我们又干了一件丧心病狂的事儿!
喝遍京城能买到的所有酸奶!
而且这次玩得更大了!
我们把近70种牌子的酸奶测评,
全程视频网上直播,在数万名网友的观看下,
共同完成了长达近3个小时的吃喝动作!
看完之后,你就知道:
哪些酸奶既好喝又健康
酸奶到底是怎样一种食物
直播吃东西,简直是最丧心病狂的事
——老规矩,为了大家吃得明白,酸奶科普静静飘过——
酸奶是怎样一种神奇的食物?酸奶是一种非常古老的食物,在牛奶中添加对人体有益的菌种,经过发酵后制成的奶制品。
真正的好酸奶到底什么味儿?下面这几句,好像说了也白说,因为国内的“臣妾们”做不到啊。有人认为,真正纯净的原味酸奶,应该是乳黄色,用了好牛奶,不加糖也有乳糖带来的淡淡甜味,不用添加任何明胶或增稠剂就有浓稠的质地,入口瞬间会自然化开,舌苔清爽干净,口感醇厚,细腻幼滑。
怎么挑选好酸奶?看配料表和包装,如果只写“发酵乳”,通常是纯酸奶,如果写“风味发酵乳”,就是加有果汁、谷物、食品添加剂、营养强化剂了。看配料表时,越短越好,虽然有些添加剂还对人体有益,然而还是越短越好。
听说,世上的酸奶只有两种?从制作工艺上来讲,是的,只有凝固型和搅拌型两种,但营养价值是一样样的。
1.搅拌型酸奶。先统一发酵再灌装入瓶,灌装时会将发酵好的酸奶搅拌,有的添加果料、果酱等,搅拌均匀后装入容器,得到有一定黏度的半流体酸奶。
2.凝固型酸奶。是先灌装后发酵,一般是先封装在瓷瓶、玻璃瓶等容器中,利用乳酸菌发酵分解牛奶中的乳糖产酸,牛奶中的蛋白遇酸会变性凝固,发酵完成后直接用容器出售,老酸奶就是这种。
超市里卖的传统老酸奶到底是个啥?传统老酸奶,看似结构稳定呈现固态,但其实很脆弱,不添加凝固剂的酸奶,只要轻轻一搅拌就会变成液态奶。
大品牌大制作的老酸奶,与古老的传统制法不一样。为避免在运输中变稀,他们都添加了明胶、果胶等凝胶剂和增稠剂,不论怎么震荡都不会变成液态,还是叫酸奶冷冻比较合适。
你以为希腊酸奶就是你以为的吗?
希腊酸奶(greekyogurt)以稠度高而闻名,质地介于普通酸奶和奶酪之间,现在几乎成了脱乳清酸奶的同义词。之所以越来越受欢迎,不仅仅是因为口感好,更是因蛋白质含量接近普通酸奶的两到三倍,所以健康是健康了,但热量却相当相当高。
脱脂、低脂酸奶是减肥的最佳选择吗?它和希腊酸奶正好相反,热量上是,营养上不是。低脂是脂肪含量在0.5%—3%之间的酸奶,而脱脂酸奶则为0.5%以下。由于脱脂牛奶中固体含量低,形成的酸奶不像酸奶,通常会增加食品胶和甜味剂,既能让酸奶足够黏,也能模拟脂肪口感,营养价值大大减分。
然后,我们组了个酸奶局
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那天,寒潮来袭,零下十七八度,
但对于成熟的吃货来说这些都不算什么!
只有进攻才是最好的防守!
倾巢出动,聚众取暖,喝遍大江南北的奶!
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那天,我们在二次元的B站,创下了直播最高观看人数记录!
本文由“编辑器”提供技术支持
万众瞩目的测评结果来啦
!!!
口味最佳型帕斯卡原味全脂酸奶
原地:西班牙
价格:5元
热量:卡/g
10位试喝员从第一款喝到最后一款,喝到舌头麻舌苔重,但是依然深深记得这款的口感:新鲜、香滑、浓郁……单纯从口感来讲,两个字,完美,五个字,太TMD好喝了!但瞄了眼配料、营养成分后就清醒了,热量比普通的酸奶高出KJ。除了全脂的牛奶和菌种外,这款还加有稀奶油、白砂糖和明胶,不过对这些添加剂不介意的绝对可以入,毕竟好吃的食物是需要付出代价的。
蓝格格蒙古酸奶
原产地:内蒙古乌兰察布市
价格:9.9元
热量:73卡/g
这款充满异域风情的草原酸奶,还真没让大家失望,口感一级棒,浓郁酸甜口感细腻,但是这款的配料却只有牛奶、菌种和糖,完胜那些添加了蛋白粉、淀粉、果胶、明胶还做不出好酸奶的大牌子们,装在瓷瓶中的他表面光滑,乳清始终没有分离,发酵工艺也很不错。
难喝到永生难忘型今时代木糖醇无蔗糖低脂风味酸奶
原地:中国
价格:3.5元
热量:48卡/g
豆腐脑蛋花汤的即视感,没有酸味和奶香味,只有微微的甜味和塑料味,是一款装在塑料瓶子里的凝固型酸奶,但是看着很稀,从超市刚买回来2个小时以后试吃的,但卖相和口感说实话,真的很不满意。
超级无敌甜型和润老酸奶
原地:中国
价格:7.4元
热量:87.8卡/g
前面大家都吃的好好的,但一到这款突然被甜味给惊到了,太甜了吧,和润你自己说,这款是不是甜的有些过分,你加了乳清蛋白也就算了,你还加这么多食品添加剂:明胶、安赛蜜、阿斯巴甜……好的,取关。
君乐宝
产地:中国
价格:4.2元
热量:93.6卡/g
太甜太甜太甜……甜味盖住了酸和奶香,除了甜我说不出别的了。
酸到骨子里型黑天鹅传统希腊酸奶
产地:澳大利亚
价格:71元
热量:.6
这款是咸酸奶,之所以被评为最酸的酸奶不仅是因为它没放糖放了盐,还刚入口瞬间酸到爆,但厚味却超级美味好吃,浓厚的奶香味简直要绕齿三日,完爆国内那些加了糖还调不出的酸奶。
颜色是所有酸奶里最黄的,奶味非常醇厚,但后味略酸和咸,吃完满满的负罪感,奶香浓郁,里面几乎吃不到甜味,只有全脂的酸奶很细腻,这款吃完以后舌头没有粘滞的感觉,酸中带咸,里面有大豆粉、盐、乳化剂、增稠剂。
最健康无负担型光明如实
原地:中国
价格:7.8元
热量:83.9卡/g
这款酸奶是中国酸奶届的希望,打的就是无添加到口号,只有牛奶和发酵菌种,唱起来酸中带有奶香味,味道很轻,没有增稠剂、添加剂等,也没有出现乳清分离现象,卖相古典风,吃起来也还OK。
必优格酸牛乳
原地:北京朝阳区
价格:6.5元
热量:58.5卡/g
这款酸奶也是只有生牛乳和两个菌种。传统节课配方无添加,口味比较清淡,能量较低,酸味较轻,可以接受,整体不是那么厚重,喝起来很小清新,热量和营养成分。
归原有机低脂酸牛奶
原地:北京延庆市
价格:10.9元
热量:60.9卡/g
这款虽然含糖,但是能量比普通每gKJ的酸奶少很多,脂肪含量低到2.0g,口感很纯正,没有杂七杂八的味道渗透进去。
万得妙
产地:河北
价格:15.8元
热量:87卡/g
这款也算是国产酸奶中的良心酸奶了,只有牛奶、菌种和糖,口味相当正常,各方面表现良好,酸中带甜的口感让奶味也刚刚好,看到如此令人满意的配料表,又忍不住多喝了几口。
最稠喝完就饱型乐纯
产地:北京三里屯
价格:16元
热量:卡/g
吃了他家我才知道,更深刻意识到酸奶不是用来喝的,而是吃的,而且吃完后好渴。乐纯的包装和情怀做的不错,满分,但六款酸奶都是滤过乳清型的,酸味特别不明显,糊嘴的感觉太重,真的是吃过的最最浓稠的一款。虽然乳制品细腻润滑,但一盒吃下来以后真的好饱,负担太大,酸奶届的标杆的名头也不过如此。
创意满分型新希望鲜花酸奶
产地:云南
价格:6元
热量:.8卡/g
这款外包装,又是粉红又是孔雀的,喝一口下去一股鲜花饼的味道,云南产什么都是鲜花味,而且玫瑰味道很浓,颜色深红,因为它里面有40%都是玫瑰花酱,但为了让口感更醇厚,还加入了酪蛋白,磷酸肽,食用香精、果胶、琼脂等一大堆东西,加了很多糖热量一下飙到了卡路里。
颜值最高型纯享
产地:河北石家庄
价格:8.5元
热量:90卡/g
外观好舒服,虽然是白黑两色,很可爱清纯,但味道实在一般,除了奶、糖、菌之外它说自己不添加食品添加剂,没有什么槽点,赢在外观,味道justsoso。
最卡哇伊型每日百优风味发酵乳
产地:韩国
价格:7.5元
热量:78卡/g
太卡哇伊的一款韩国酸奶,没有添加稳定剂,打开以后是个小笑脸,但是里面含有55.1%复原乳,软乎乎地一坨,蓝莓味,喝完舌头发涩,里面55.1%是复原乳,也就是奶粉。
既然做酸奶,就不能敷衍和忽略那些我们最常喝国产酸奶,我们认真地把配料表上除了牛奶、菌种和糖之外所有配料,抄了下来,谁多谁少,那款值得喝,我们不说话一起静静地看会儿。
国内酸奶的相爱相杀,史上最全配料表对比照
总结一下,从口感上来讲变化不大,酸甜适中,再平常不过,真要说点什么的话,君乐宝的口感总是带着股青霉素的味道,蒙牛冠益乳是最浓稠的,三元的甜味不重,伊利最正常。注意,浓稠的酸奶确实会让口感更好,因此很多酸奶都会加入明胶或者膳食纤维增稠剂,合理范围内的添加,对人体没有任何害处,都可以放心饮用。
前方如火如荼地喝着,我们后方的测评小组也没闲着,也在地球的角落里一起试喝着,以下是他们的五款推荐:
推荐者:
乔小幻地点:韩国最近特别迷恋这款啊,性价比还特别高,个人觉得原味比蓝莓好喝。
推荐者:
张小帽推荐地点:香港这个也是我在HK喝到的好喝酸奶。
推荐者:
可木推荐地点:深圳这个,明治超级好吃。
推荐者:
cici推荐地点:北京终于翻墙找到了这个,这个好喝。
推荐者:
抹茶味小软妹这个也好喝。
▼感谢京城参与测评的小伙伴们:
独测测不如众测测,这可能是今年最后一次测评了,等春节吃饱喝足养白胖后,我们接着在吃喝路上越走越远!
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就知道吃
只为把吃喝变得更有意思。
结
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