继吃过包泡面，35种高端外卖，
多瓶纯净水，41种橙汁后
●●●
我们又干了一件丧心病狂的事儿！
喝遍京城能买到的所有酸奶！
而且这次玩得更大了！
我们把近70种牌子的酸奶测评，
全程视频网上直播，在数万名网友的观看下，
共同完成了长达近3个小时的吃喝动作！
看完之后，你就知道：
哪些酸奶既好喝又健康
酸奶到底是怎样一种食物
直播吃东西，简直是最丧心病狂的事
——老规矩，为了大家吃得明白，酸奶科普静静飘过——
酸奶是怎样一种神奇的食物？
酸奶是一种非常古老的食物，在牛奶中添加对人体有益的菌种，经过发酵后制成的奶制品。
真正的好酸奶到底什么味儿？
下面这几句，好像说了也白说，因为国内的“臣妾们”做不到啊。有人认为，真正纯净的原味酸奶，应该是乳黄色，用了好牛奶，不加糖也有乳糖带来的淡淡甜味，不用添加任何明胶或增稠剂就有浓稠的质地，入口瞬间会自然化开，舌苔清爽干净，口感醇厚，细腻幼滑。
怎么挑选好酸奶？看配料表和包装，如果只写“发酵乳”，通常是纯酸奶，如果写“风味发酵乳”，就是加有果汁、谷物、食品添加剂、营养强化剂了。看配料表时，越短越好，虽然有些添加剂还对人体有益，然而还是越短越好。
听说，世上的酸奶只有两种？
从制作工艺上来讲，是的，只有凝固型和搅拌型两种，但营养价值是一样样的。
1.搅拌型酸奶。先统一发酵再灌装入瓶，灌装时会将发酵好的酸奶搅拌，有的添加果料、果酱等，搅拌均匀后装入容器，得到有一定黏度的半流体酸奶。
2.凝固型酸奶。是先灌装后发酵，一般是先封装在瓷瓶、玻璃瓶等容器中，利用乳酸菌发酵分解牛奶中的乳糖产酸，牛奶中的蛋白遇酸会变性凝固，发酵完成后直接用容器出售，老酸奶就是这种。
超市里卖的传统老酸奶到底是个啥？
传统老酸奶，看似结构稳定呈现固态，但其实很脆弱，不添加凝固剂的酸奶，只要轻轻一搅拌就会变成液态奶。
大品牌大制作的老酸奶，与古老的传统制法不一样。为避免在运输中变稀，他们都添加了明胶、果胶等凝胶剂和增稠剂，不论怎么震荡都不会变成液态，还是叫酸奶冷冻比较合适。
你以为希腊酸奶就是你以为的吗？
希腊酸奶（greekyogurt）以稠度高而闻名，质地介于普通酸奶和奶酪之间，现在几乎成了脱乳清酸奶的同义词。之所以越来越受欢迎，不仅仅是因为口感好，更是因蛋白质含量接近普通酸奶的两到三倍，所以健康是健康了，但热量却相当相当高。
脱脂、低脂酸奶是减肥的最佳选择吗？
它和希腊酸奶正好相反，热量上是，营养上不是。低脂是脂肪含量在0.5%—3%之间的酸奶，而脱脂酸奶则为0.5%以下。由于脱脂牛奶中固体含量低，形成的酸奶不像酸奶，通常会增加食品胶和甜味剂，既能让酸奶足够黏，也能模拟脂肪口感，营养价值大大减分。
然后，我们组了个酸奶局
▼
那天，寒潮来袭，零下十七八度，
但对于成熟的吃货来说这些都不算什么！
只有进攻才是最好的防守！
倾巢出动，聚众取暖，喝遍大江南北的奶！
▼
那天，我们在二次元的B站，创下了直播最高观看人数记录！
本文由“编辑器”提供技术支持
万众瞩目的测评结果来啦
！！！
口味最佳型
帕斯卡原味全脂酸奶
原地：西班牙
价格：5元
热量：卡／g
10位试喝员从第一款喝到最后一款，喝到舌头麻舌苔重，但是依然深深记得这款的口感：新鲜、香滑、浓郁……单纯从口感来讲，两个字，完美，五个字，太TMD好喝了！但瞄了眼配料、营养成分后就清醒了，热量比普通的酸奶高出KJ。除了全脂的牛奶和菌种外，这款还加有稀奶油、白砂糖和明胶，不过对这些添加剂不介意的绝对可以入，毕竟好吃的食物是需要付出代价的。
蓝格格蒙古酸奶
原产地：内蒙古乌兰察布市
价格：9.9元
热量:73卡／g
这款充满异域风情的草原酸奶，还真没让大家失望，口感一级棒，浓郁酸甜口感细腻，但是这款的配料却只有牛奶、菌种和糖，完胜那些添加了蛋白粉、淀粉、果胶、明胶还做不出好酸奶的大牌子们，装在瓷瓶中的他表面光滑，乳清始终没有分离，发酵工艺也很不错。
难喝到永生难忘型
今时代木糖醇无蔗糖低脂风味酸奶
原地：中国
价格：3.5元
热量：48卡／g
豆腐脑蛋花汤的即视感，没有酸味和奶香味，只有微微的甜味和塑料味，是一款装在塑料瓶子里的凝固型酸奶，但是看着很稀，从超市刚买回来2个小时以后试吃的，但卖相和口感说实话，真的很不满意。
超级无敌甜型
和润老酸奶
原地：中国
价格：7.4元
热量：87.8卡／g
前面大家都吃的好好的，但一到这款突然被甜味给惊到了，太甜了吧，和润你自己说，这款是不是甜的有些过分，你加了乳清蛋白也就算了，你还加这么多食品添加剂：明胶、安赛蜜、阿斯巴甜……好的，取关。
君乐宝
产地：中国
价格：4.2元
热量：93.6卡／g
太甜太甜太甜……甜味盖住了酸和奶香，除了甜我说不出别的了。
酸到骨子里型
黑天鹅传统希腊酸奶
产地：澳大利亚
价格：71元
热量：.6
这款是咸酸奶，之所以被评为最酸的酸奶不仅是因为它没放糖放了盐，还刚入口瞬间酸到爆，但厚味却超级美味好吃，浓厚的奶香味简直要绕齿三日，完爆国内那些加了糖还调不出的酸奶。
颜色是所有酸奶里最黄的，奶味非常醇厚，但后味略酸和咸，吃完满满的负罪感，奶香浓郁，里面几乎吃不到甜味，只有全脂的酸奶很细腻，这款吃完以后舌头没有粘滞的感觉，酸中带咸，里面有大豆粉、盐、乳化剂、增稠剂。
最健康无负担型
光明如实
原地：中国
价格：7.8元
热量：83.9卡／g
这款酸奶是中国酸奶届的希望，打的就是无添加到口号，只有牛奶和发酵菌种，唱起来酸中带有奶香味，味道很轻，没有增稠剂、添加剂等，也没有出现乳清分离现象，卖相古典风，吃起来也还OK。
必优格酸牛乳
原地：北京朝阳区
价格：6.5元
热量：58.5卡／g
这款酸奶也是只有生牛乳和两个菌种。传统节课配方无添加，口味比较清淡，能量较低，酸味较轻，可以接受，整体不是那么厚重，喝起来很小清新，热量和营养成分。
归原有机低脂酸牛奶
原地：北京延庆市
价格：10.9元
热量：60.9卡／g
这款虽然含糖，但是能量比普通每gKJ的酸奶少很多，脂肪含量低到2.0g，口感很纯正，没有杂七杂八的味道渗透进去。
万得妙
产地：河北
价格：15.8元
热量：87卡／g
这款也算是国产酸奶中的良心酸奶了，只有牛奶、菌种和糖，口味相当正常，各方面表现良好，酸中带甜的口感让奶味也刚刚好，看到如此令人满意的配料表，又忍不住多喝了几口。
最稠喝完就饱型
乐纯
产地：北京三里屯
价格：16元
热量：卡／g
吃了他家我才知道，更深刻意识到酸奶不是用来喝的，而是吃的，而且吃完后好渴。乐纯的包装和情怀做的不错，满分，但六款酸奶都是滤过乳清型的，酸味特别不明显，糊嘴的感觉太重，真的是吃过的最最浓稠的一款。虽然乳制品细腻润滑，但一盒吃下来以后真的好饱，负担太大，酸奶届的标杆的名头也不过如此。
创意满分型
新希望鲜花酸奶
产地：云南
价格：6元
热量：.8卡／g
这款外包装，又是粉红又是孔雀的，喝一口下去一股鲜花饼的味道，云南产什么都是鲜花味，而且玫瑰味道很浓，颜色深红，因为它里面有40%都是玫瑰花酱，但为了让口感更醇厚，还加入了酪蛋白，磷酸肽，食用香精、果胶、琼脂等一大堆东西，加了很多糖热量一下飙到了卡路里。
颜值最高型
纯享
产地：河北石家庄
价格：8.5元
热量：90卡／g
外观好舒服，虽然是白黑两色，很可爱清纯，但味道实在一般，除了奶、糖、菌之外它说自己不添加食品添加剂，没有什么槽点，赢在外观，味道justsoso。
最卡哇伊型
每日百优风味发酵乳
产地：韩国
价格：7.5元
热量：78卡／g
太卡哇伊的一款韩国酸奶，没有添加稳定剂，打开以后是个小笑脸，但是里面含有55.1%复原乳，软乎乎地一坨，蓝莓味，喝完舌头发涩，里面55.1%是复原乳,也就是奶粉。
既然做酸奶，就不能敷衍和忽略那些我们最常喝国产酸奶，我们认真地把配料表上除了牛奶、菌种和糖之外所有配料，抄了下来，谁多谁少，那款值得喝，我们不说话一起静静地看会儿。
国内酸奶的相爱相杀，史上最全配料表对比照
总结一下，从口感上来讲变化不大，酸甜适中，再平常不过，真要说点什么的话，君乐宝的口感总是带着股青霉素的味道，蒙牛冠益乳是最浓稠的，三元的甜味不重，伊利最正常。注意，浓稠的酸奶确实会让口感更好，因此很多酸奶都会加入明胶或者膳食纤维增稠剂，合理范围内的添加，对人体没有任何害处，都可以放心饮用。
前方如火如荼地喝着，我们后方的测评小组也没闲着，也在地球的角落里一起试喝着，以下是他们的五款推荐：
推荐者：
乔小幻地点：韩国
最近特别迷恋这款啊，性价比还特别高，个人觉得原味比蓝莓好喝。
推荐者：
张小帽推荐地点：香港
这个也是我在HK喝到的好喝酸奶。
推荐者：
可木推荐地点：深圳
这个，明治超级好吃。
推荐者：
cici推荐地点：北京
终于翻墙找到了这个，这个好喝。
推荐者：
抹茶味小软妹
这个也好喝。
▼感谢京城参与测评的小伙伴们：
独测测不如众测测，这可能是今年最后一次测评了，等春节吃饱喝足养白胖后，我们接着在吃喝路上越走越远！
本文由“编辑器”提供技术支持
就知道吃
只为把吃喝变得更有意思。
结
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
