京城第一私宴品牌
尖儿不仅是一种态度
一个“退役”厨师的美食舞台/by落款
·写在前面的话·
致上周五来的的客人：上周五私宴意外停电，对大家表示歉意，谢谢大家的包容，没掀桌子，哈哈，感谢那些为我们举起应急灯的客人，感谢那位为我们收盘子的女士……想自己何德何能，有如此可爱客人朋友，倍感荣幸。尖儿就是您家的客厅每一位食客都是主人美食之旅，彼此为荣，唯有饕餮出品，致敬我的好客人！上周五视频Videoby小编/亮亮
·本周时间·
·私宴场地及流程·北京52餐厅私宴每周两期，周五周六各一场，当日18:00-18:30整鱼展示，18:30-19:00现场拆解秀，19:00老板介绍当日食材并开启私宴。私宴没有结束时间，自由欢畅为原则。·视频导航·
奥雅观宸3楼
52餐厅--以张青先生的年龄取名，由意大利设计师Santi\Sebi+OUT团队设计，位于盘古.奥雅观宸3楼，毗邻水立方、鸟巢。负一楼拥有充足停车位，周边交通便利，距奥体中心地铁站—D口直线距离米，步行1.1公里约14分钟、北辰桥西公交车站步行时间为5分钟。52餐厅停车场导航视频Videoby青哥
开车导航定位盘古大观-西2门点击导航打车导航定位奥雅观宸点击导航·本周菜单·由西餐、日餐、中餐部共同策划点击放大原图观看·日本蓝鳍金枪鱼·金枪鱼塔尖的劳斯莱斯
日本NO.1蓝鳍金枪鱼Photoby小编/乌小咪
金枪鱼有很多种类，如蓝鳍、黄鳍、长鳍、大目等，不同种类的金枪鱼的价格差距也很大。而蓝鳍金枪鱼则是所有金枪鱼中最昂贵的。
蓝鳍金枪鱼一般生活在深海中，体长2米左右，普通的蓝鳍金枪鱼体重在公斤左右，最重可以达到公斤以上，金枪鱼从出生那一刻起，就需要不停游泳，否则就会窒息而亡。尖儿私宴会采用的是围海养殖的金枪鱼。
众所周知，点一份正宗的日本蓝鳍金枪鱼刺身，价格通常在五百元至上千元不等。
但在尖儿私宴，咱们的蓝鳍金枪鱼和其他菜品一样，一票到底，无限量畅吃。
老板张青经典语录之一：您就把蓝鳍金枪鱼当炒饼吃今儿您没吃腻着了，算白来啦！
蓝鳍金枪鱼拆解秀Photoby食客/张文旭
本周蓝鳍金枪鱼体重均超过斤！鱼肉愈加肥美！绝对饕餮、绝对过瘾！蓝鳍金枪鱼展示Photoby小编/乌小咪超大的蓝鳍金枪鱼头Photoby小编/乌小咪本周蓝鳍金枪鱼，来自著名的NO.1品牌，大品牌的出品，品质极高，并且十分稳定。出水后即时处理，48小时空运直达餐桌。专机0度隔冰空运，最大程度保留了蓝鳍金枪鱼的鲜美度。蓝鳍金枪鱼拆解秀Photoby小编/乌小咪
私宴当日18：30，整条现场拆解。这也是尖儿私宴每期的保留节目。蓝鳍金枪鱼大腩与中腩Photoby小编/乌小咪
做拆解秀的初衷，其实很简单——货真价实，眼见为实。蓝鳍金枪鱼大腩Photoby小编/乌小咪
您除了能品尝到常见的赤身、中腩、大腩外，您还能品尝到一系列的稀有部位。蓝鳍金枪鱼部分花絮视频Videoby小编/常亮
如：脸颊肉、脖肉、脑天、鱼眼、骨髓、中落等，这些可都是只有拆解时，才能品尝到的美味啊。蓝鳍金枪鱼鱼骨髓Videoby小编/乌小咪
一条体重斤左右的巨型金枪鱼，脑天大约只有g、鱼颊肉g、脖肉g，而骨髓仅有18g左右哦！拆解秀期间老板邀请围观食客品尝中落最受女性食客青睐的莫过于骨髓与眼睛，纯天然骨胶原，其胶原蛋白含量，据说是燕窝的二十倍。
蓝鳍金枪鱼骨髓及眼睛Photoby食客/VivianAllen
·顺天岛鯵鱼·
液氮冷冻技术下的饕餮美味
岛鲹鱼是生活环境Photoby官方岛鲹鱼是生活环境Photoby官方顺天岛位于千岛群岛国家海洋公园内，拥有最佳的自然环境,顺天岛鯵鱼采用液氮急冻技术，瞬间达到零下90度，迅速锁住鱼的汁水和鲜度，其鲜度堪称“梦幻级别”油脂表现也非常出色、香气十分浓郁。肉质富有弹性并略带脆爽。推荐老饕们细细品味岛鲹鱼刺身Photoby顺天官方
岛鲹鱼刺身Videoby青哥
·伊佐木·高端、罕见的小众鱼
伊佐木外形－摘自《百度百科》伊佐木群居在水质清洁的珊瑚礁里，但也正因如此，伊佐木的捕获难度大，属于罕见的小众鱼。
伊佐木整鱼展示Photoby食客/佳佳它虽然小众，却一点也不低调，在日本总出没在最高级的料理店中。鱼肉白里透红，富有弹性，细品之下，只有纯粹的清香。凭借这一特色，伊佐木成为了怀石料理中的“常客”。
伊佐木刺身Photoby食客/佳佳
·手钓枪鱿·
出水后即刻活冻空运
枪鱿“细面”切法刺身Photoby食客/佳佳
海钓品质的枪鱿，有令人着迷的口感。在它不可思议的幼滑中，竟带着脆弹与甘甜，蝉联尖儿刺身排行榜“总冠军”。
枪鱿卷苏子叶刺身Photoby食客/倪小康
·野生偏口鱼·
纯手钓每条8、9斤的超大偏口鱼
野生偏口鱼刺身Photoby食客/蒹荚苍苍
野生偏口鱼的市场价，远远超过普通养殖的。在日本也一样，一份野生偏口鱼的刺身价格，大概是养殖的5－6倍。
野生的偏口鱼拥有半透明的鱼肉，清淡、味甜，肉质富有弹性。用来做薄切刺或者寿司，均是一等一的美味。日本寿司之神－小野二郎认为，偏口鱼是最可口的白身鱼。
偏口鱼刺身Photoby食客/蒹荚苍苍
·堪八鱼·出口日本的国货之光
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