桂皮是最常见的香料之一。特别是制作肉食，像红烧肉、酱牛肉时，都要放一些桂皮来去腥增香。桂皮就是取自肉桂树的皮，将肉桂树的皮取下后晒干，就是我们常见的桂皮了。肉桂树主要产自江南和岭南地区。桂皮除了能当调料使用之外，还可以提炼精油。
杜仲是一味众人皆知的药材。药用的杜仲，其实就是杜仲树的树皮。杜仲树是中国特有的树种，在我国有着广泛的种植。中医理论认为，杜仲味甘性温，有着补益肝肾、强筋壮骨、调理冲任、固经安胎的功效。除树皮可做药材之外，杜仲的嫩叶还可以制作杜仲茶，有着降脂降糖，通便排毒的功效。
蘖树在我国主要分布在华北及东北地区。黄蘖树皮含有多种生物碱，提取物对金黄葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱菌、淋菌等有抗菌作用。黄蘖树又被称为黄柏树，除树皮的药用价值，其木质坚实耐用，耐腐性强，是上好的木材。此外黄蘖树还经常被用作庭院种植。
树是一种十分常见的树种，倒不是说榆树的树皮有多值钱，其实年轻人可能不知道，榆树皮对于老一辈的人来说，是有着不一样的感情的。在吃不饱饭的年代，榆皮面经常被用来代替白面。吃榆皮面也是老一辈人无奈的选择