世界卫生组织又被称为“WHO”早在年，世卫组织就曾对癌症做出过相关的调查和研究，其中发现，我国癌症发病率最高的竟是--肝癌。
肝脏作为身体中非常重要的器官之一，起到“人体清洁工”的角色，肝脏的主要功能就是代谢排毒，由于肝脏上的痛觉神经分布少，即使病变后，也不会引起太明显的表现，因此经常被人们忽略，从而延误疾病的最佳治愈时间。
肝病的发展是一个无比漫长的过程，很多不良行为都会导致肝脏损伤，诱发恶性肝病发生，不要认为自己还年轻，肝脏健康就可以为所欲为，毫无节制的吃吃喝喝，日常生活中很多不健康的饮食习惯都是诱发肝脏病变的主要诱因。
01世卫组织公布“一级致癌物”，建议大家停止食用，劝你管住嘴
早在年，黄曲霉素就已被世界卫生组织癌症研究机构划定为一级致癌物，属于毒性极强的剧毒物质。
黄曲霉素是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素，其中属黄曲霉素B1最大，致癌性和毒性最强，黄曲霉素不溶于水，不易被轻易杀灭，即便在高温℃的沸水下依旧不会被轻易消除。
国内外曾先后发生过多起有关黄曲霉素中毒的案例，北京卫视播出的《我是大医生》这档节目中，一位女士曾爆料过全家得了癌症，爸爸是结肠癌，哥哥是脑癌，老公是肝癌，而自己是肺癌，整个家族没有癌症遗传史，也无不良嗜好，为什么全家会得癌症？
经过医生的一番详细了解得知，原来这名女士的家中长期储存着黄曲霉素，女士的筷子和菜板由于长时间未清洗的原因，滋生了很多黄曲霉素，正是这种毒物导致全家得癌。
成年人摄入1毫克左右的黄曲霉素可出现明显的中毒反应，连续进食超过20毫克的黄曲霉素，既可诱发生命危险，黑龙江地区一家9口，因为误食含黄曲霉素的酸汤子导致，七人死亡，两人中毒性昏迷。
通过种种案例的介绍，可见黄曲霉素的可怕性究竟有多大。
黄曲霉素进入身体后，会直接导致人体的肝脏受损，发生不可逆性的损伤，黄曲霉素对肝脏的损伤是其他器官的5~15倍，一毫克的黄曲霉素就可致癌，常见的一角硬币重量大约为一克，一毫克是硬币的千分之一，可见这个量究竟有多小，会在你稍有不慎之间，瞬间中毒身亡。
02哪些食物中含黄曲霉素？
1、发苦的瓜子
过年过节时，家家户户都会准备各种各样的瓜子和甜点，招待远道而来的客人，吃瓜子时如果不慎吃到发苦的瓜子，一定要及时吐掉，立即用清水漱口。
有的瓜子储存时间过长，内部一阵生成较多的黄曲霉素，若不能在最短的时间内清除黄曲霉素，很容易诱发身体中毒反应。
2、发霉的花生和玉米
黄曲霉素常出现在淀粉含量较高的食物中，如玉米和花生，吃这些食物前一定要检查一下食物是否有发霉。
长时间将花生和玉米放置在阴冷潮湿的地方，内部会滋生较多的霉素，其中就包括黄曲霉素，一旦发现家中有发霉的食物，一定要尽快丢掉，不要为了节俭伤害健康。
3、泡久的木耳
木耳是一种蛋白质和纤维素含量极高的菌菇类食品，吃木耳前需要提前浸泡，泡久的木耳，内部结构会变质，也会生成类似黄曲霉素的致癌物质，危险健康影响生命。
专家建议，木耳的泡制时间最好不要超过4小时，一旦超出这一时间范围，请尽快丢掉。
4、变质的植物油
变质的植物油中同样会生成黄曲霉素，比如变质的大豆油，玉米油，橄榄油，菜籽油，芝麻油，一旦发现家中的食用油气味和性状发生改变后，最好尽快丢掉。
黄曲霉素对人体的肝脏组织有极强的破坏性，长期食用变质的植物油烹饪食物很容易诱发肝癌。
5、变质的大豆
黄曲霉素广泛存在于粮油及各种豆制品中，变质的大豆，青豆，黑豆，蚕豆，都有可能滋生黄曲霉素，过量进食变质的大豆会导致急性食物中毒，增加身体患癌的风险。
03如何远离黄曲霉素？
（1）餐具勤消毒勤更换，发现发霉变质的木质筷子或发霉的菜板一定要尽早丢掉，不要继续使用。
（2）卫生间等潮湿的区域要勤通风，注意卫生，毛巾浴巾，牙刷，浴球等清洁用具要及时更换。
（3）强碱性的物质可轻松杀灭黄曲霉素，使用时一定要注意保护皮肤，以免烧伤。
（4）一旦发现家中有发霉变质的食物，请尽快丢掉。
（5）长时间储存在冰箱中的食物，即便外表毫无变化，内部结构也发生了变质，为了健康最好不要吃。
（6）一旦发现家中有腐烂变质的水果，即便腐烂物只有一角，也不可继续食用。
（7）清洗后的餐具一定要及时挂起，通风晾干。
04延伸--黄曲霉素是如何诱发肝癌的？
黄曲霉素是产毒菌株产生的次生代谢产物，是目前已知的最强化学致癌物质，黄曲霉素对人体有极强的毒性，会对肝脏产生明显的损伤诱发肝脏实质性坏死，肝管上皮增生，肝脂肪侵润，肝出血等病变。
长期进食含黄曲霉素较高的食物会破坏人体免疫系统，导致免疫功能丧失原有的活力。
误食含黄曲霉素高的食物后，人体会出现恶心，呕吐，厌食，身体发热，黄疸腹水等严重的干眼症状，若不及时治疗，会导致肝细胞进一步癌变畸形，诱发肝硬化，最终恶化为肝癌。
黄曲霉素B1，毒性最强，是氰化钾的10倍，砒霜的68倍，肝癌生长过程中，黄曲霉素会抑制基因密码子突变，导致肿瘤细胞失去控制，开始疯长。
换句话说，黄曲霉素就是癌症生长的“加速器”为了健康，请尽量远离这种食物。
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