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TUhjnbcbe - 2023/8/2 20:23:00
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恰逢一年中秋夜,月光所照,皆是故乡;双脚所踏,皆是生活。

中秋佳节,月饼是人们的必备之物。各个人有各个人的口味,但是月饼种类繁多,每个人都会找到自己心仪的月饼。由于大多数月饼中都含有糖分,所以对于糖尿病病人来说,就不那么友好了。那么糖尿病患者真的与月饼无缘吗?真的不能分享一口甜蜜吗?

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月饼作为中国传统美食,样式、口味层出不穷。按派式特色分有京式、广式、苏式、台式、滇式、港式及潮式;按口味分有甜味、咸味及麻辣味;按馅料分有五仁、豆沙、蛋黄、水果;按饼皮分有浆皮月饼、酥皮月饼、冰皮月饼等。

但有数据显示:

一份烤莲蓉月饼相当于5个鸡腿

一份雪皮莲蓉月饼相当于3块披萨

一份莲蓉蛋黄(1个)月饼相当于一份炒河粉

一份莲蓉蛋黄(2个)月饼相当于二份椰浆饭

一份豆沙月饼相当于2杯巧克力圣代

月饼是典型的“三高”食品,高热量、高糖分、高脂肪,其热量远高于一般主食,普通人也不宜食用过多,糖尿病患者更需谨慎对待。

现在市面上也有那种无糖月饼。所谓“无糖”指的是饼皮或者馅料不含蔗糖,而用糖醇代替蔗糖,以保持其甜味的做法。

无糖”或“不含糖”是指固体或液体食品中每g或ml的含糖量小于0.5g。比起一般的月饼,糖尿病人食用这类食物确实会安全一些。但是,无糖月饼中淀粉含量高,且制作月饼外皮的面粉经过消化都可以转化为葡萄糖,所以对于血糖较高的人来说,大量食用无糖月饼依旧不利于血糖控制。

糖尿病患者想要偶尔放纵,就需要注意以下几个方面。

首先,要牢牢控制好基础血糖。

基础血糖控制良好的糖尿病病人,偶尔“放开”饮食,对血糖的影响不至于太大。基础血糖控制较好的标准参照我国版糖尿病防治指南,定义为:空腹血糖7mmol/L以内,非空腹血糖10mmol/L以内,糖化血红蛋白7%以内;如果空腹血糖超过10mmol/L,吃月饼的计划就必须延后,请先到内分泌门诊就诊,控制好血糖后再说。

其次,要选对月饼。

一般来说,广式月饼重糖,苏式月饼重油,冰皮月饼相对低油糖。按脂肪含量排名,苏式广式冰皮。按含糖量排名,广式冰皮苏式。从热量上来看,广式和苏式月饼卡路里差不多,冰皮热量相对较低。

第三,要看清配料。

不要选择含有蔗糖、葡萄糖、果糖的食物,可选含有无能量或低能量的甜味剂(木糖醇、麦芽糖醇)月饼。标注“代可可脂、植脂末、起酥油、植物黄油、氢化植物油、精炼植物油”等字眼,提示其中含有反式脂肪酸,尽量不要选择。糖尿病病人购买月饼前最好仔细查看包装背面的配料表,不同种类的月饼之间进行比较,选择碳水化合物、脂肪和总能量相对低的品种,尽量减少对血糖的影响。

第四,无糖不代表不会升血糖。

市面上所谓的“无糖”月饼仅仅是指“无蔗糖”,取而代之的是麦芽糖、果糖、甚至人工合成的糖精等甜味剂。更重要的是,做面皮的面粉、烤面皮的油脂、馅料里的糖和果仁、花生等等一样也没少,摄入过多同样会使血糖、血脂超标。所以,“无糖”只是卖家的噱头,“无糖”月饼对血糖的影响可能比市面上普通的月饼还厉害。

第五,小块分次、挑对时间食用。

糖尿病病人吃月饼的时候,一次不能多吃,最好把小月饼再切成4小块(每次吃1/4块,50g左右的月饼可以吃1/2块)。另外,吃月饼也要挑时间:选择在正餐时或两餐之间的点心时间,分次吃,每次摄入热量kcal以内。

第六,吃了月饼,减少主食。

对于糖尿病病人来说,主食主要指三餐的米饭、面条、馒头。但是其他一些食物,比如粉丝、土豆、番薯、南瓜等等,淀粉含量比较多,也要当成主食对待。月饼也要当成主食。如果吃了月饼,那么离得最近的一餐主食量需减少1/4-1/3左右,保持一天总能量摄入不会增加太多。对于糖尿病病人来说,膳食纤维的摄入同样重要,搭配少量瓜果蔬菜食用,可以延缓消化,延缓糖吸收,帮助降低餐后血糖。

赏月就着一口月饼好一派惬意,但是在欢乐之余不要忘记

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