可以算的上是东北的特产的一种食物：黑木耳，既可以野生又可以人工培植。味道比较鲜美、可荤可素。除了有一半的食物的营养价值之外，还有很多的药用功效，比如益气强身、养血驻颜等，同时对高血压患者也有一定帮助。黑木耳在平时吃的菜式里面太过常见，所以它的功效往往会被我们忽略，那么黑木耳到底有什么营养价值和功效呢？
黑木耳的营养价值：
黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每克黑木耳中含铁毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B_2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为“素中之荤”。克黑木耳的营养成分为：含水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量千卡、粗纤维7.0克、灰分5.8克、钙毫克、磷毫克、铁毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克。
黑木耳有什么功效
黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。
黑木耳所含的铁元素非常丰富，比猪肝还多，所以，需要补铁的各位，可以尝试一下黑木耳。猪肝虽然含铁量丰富，但是胆固醇和嘌呤都不低。故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
除了含铁量丰富外，黑木耳还有补气养血，润肺止咳，同时还可以软化血管、抗血栓、降血脂等功效，被养生界称为“血管清道夫”是有一定原因。黑木耳中的胶质，可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附，并及时排出体外。对于长期从事某些特定工作的人群来说，是非常合适。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人。
对于中老年朋友也是大有好处，经常食用黑木耳，能起到良好的保健作。因为它能对胆结石、肾结石有较好的化解功能。它的植物碱可以促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道，使结石排出体外。
黑木耳与一些食物搭配还能达到很好的功效，那么黑木耳跟什么食物搭配好呢？都有什么功效呢？
黑木耳的好搭档们都有哪些
黑木耳拌芹菜百合
黑木耳拌芹菜百合是一道简单却不失营养，功效很多的凉拌菜。芹菜是药食作用兼而有之的利好食材，有着降血压、润肠等功效。黑木耳人称血管清道夫，养生保健作用很显著。百合也有清热降火的功效，三种食材搭配，保健功效明显。凉拌方法简单，清淡爽口。
黑木耳红枣
黑木耳具有补气活血、凉血滋润的作用，与红枣一起用来煲汤，营养丰富，美容养颜，是广大女性朋友非常喜欢的一道靓汤。
凉拌黑木耳食谱推荐
甜青、红椒适量，还有黑木耳适量，洗干净，切小丁，生姜切细丝。把木耳泡发后，撕成小朵。烧开水，把木耳快速焯热水后捞出备用。木耳滴干水后，倒入酱油。
锅里倒少许食油，油热后放入青红椒爆香。放入一汤匙白糖。少许精盐，炒匀。把炒好的料汁倒在木耳上，拌匀。再倒入适量的火麻油，不要超过10毫升，否则过于油腻，拌匀即可。
此菜既有降血脂、养血管的作用，对大便不顺畅同样有治疗功效。但因为是食疗的原因，故要长期食用，才能达到效果。