夏季，让很多人都比较头疼的事儿就是天气非常炎热，炎热干燥的天气总是会让我们食欲不振，我们的心情也会变得比较烦躁，面对这种情况时，我们可以多吃上一些蔬菜来改善自己的胃口，而今天就给大家介绍一种被很多“嫌弃”的野菜，另外它还被人们誉为“穷人的燕窝”。它就是——地皮菜。
那什么是地皮菜呢？
地皮菜在野外我们会经常能够见到，地皮菜还叫做地木耳，还有一些地方会叫它雷公屎、地耳这样的名字。地皮菜属于一种真菌和藻类的结合体，一般生长在天然无污染的自然环境中，在夏季阴雨天大量生长繁殖。干旱的季节是找不到的。有地皮菜生长的地方一般都是比较潮湿阴暗的地方，尤其是刚下过雨之后的低洼潮湿地带能够经常看到成片的地皮菜，还有在一些潮湿的田埂附近也能够见到它们。
我们不要看地皮菜长得“丑丑”的，他营养价值却非常高，地皮菜它能为人体提供一些能维持身体各器官正常工作的营养，也能让人体吸收一些胶质和纤维素，它可以促进身体代谢，也能提高身体各器官的功能，经常食用则能清肠排预防缓解便秘。
地皮菜为何被誉为“穷人的燕窝”呢？
地皮菜每克含蛋白质15克，高于鸡蛋、木耳、银耳等，总氨基酸含量也高于木耳、猴头，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纤维3.9克、钙毫克、磷毫克。铁毫克，均显著高于其他藻类，是儿童缺钙症的补充食物，对人体补铁养血也极为有利。
因为地皮菜不跟木耳一样，是可以人工种植的，地皮菜属于非人工养殖的野菜，所以是弥足珍贵，而现在已经很少有人认识地皮菜了，更别说吃它了，地皮菜一般生长在农村地带，而且还常常会在粪便上面生长出来，所以现在很多人会嫌弃它“脏”而且地皮菜褶皱非常多，很容易存上一些沙子，清洗起来也是非常不方便。
不过还是有很多人看中了它的营养价值，专门去采摘地皮菜来食用的。农村一般经验的人会先用清水泡一晚，让它们尽情地发长，褪吐掉外面的雨水和泥沙。次日一早就把地皮菜倒在篾筛里，端到河边上去洗。全部浸泡在水中的地皮菜，只需轻轻搓揉，泥沙就自动分离了，反复揉洗的过程中，还得细心地剔掉那些隐藏在地皮菜里的枯草杂质。但要是地皮菜洗不干净的话，那吃起来会非常碜牙。
而且地皮菜的做法也是非常多，它也不光是清炒，还可以炒腊肉，味道更加芳馥。还可以打汤，磕两只鸡蛋，汤里轻快地漂着油花、蒜花、淡黄的鸡蛋花，黑褐色的地皮菜也在开花、比美，那滋味，乖乖，你就使劲儿喝，心里美去吧。
怎么样，看完之后你馋这种美食了么？如果你对这种美食还有什么其他的见解，欢迎你在下方评论区留言告诉我吧~