不知道谈到橄榄大家会想到什么？很多朋友想到的就是橄榄油、橄榄干，或许大家都以为橄榄油是拿橄榄榨制而成。
但其实橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，并非大家印象中的橄榄，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。
油橄榄
油橄榄是木犀科齐墩果属的油料作物，是世界著名的木本油料兼果用树种，栽培品种有较高食用价值，也是橄榄油的原材料，可能原产于小亚细亚，后广栽于地中海地区，现全球亚热带地区都有栽培。我国长江流域以南地区亦栽培。
象征和平的橄榄枝是油橄榄的树枝，油橄榄是希腊的国树。圣经故事中曾用它作为大地复苏的标志，后来西方国家把它用作和平象征。《圣经·创世纪》记述：“此事发生在2月17日。这一天，巨大的深渊之源全部冲决，天窗大开，大雨40天40夜浇注到大地上。”诺亚和他的妻子乘坐方舟，在大洪水中漂流了40天以后，搁浅在高山上。为了探知大洪水是否退去，诺亚先是放出乌鸦，随后又两次放出鸽子，直到他第二次放出的鸽子衔回橄榄枝后，说明洪水已经退去。在雅典奥运会上，希腊人还将橄榄枝编成桂冠献给奥林匹克运动会上的获奖者，以示荣誉的象征。
油橄榄发展历史
6万多年前，第一棵橄榄树出现在了现今的欧洲希腊地区；
BC，以色列北部下加利利EnZippori出土的黏土锅中发现古老的橄榄油；
BC，古希腊人开始人工种植橄榄树，橄榄树种植从内陆逐渐传播到地中海北岸与西岸的意大利、法国、西班牙等地；
BC，橄榄油成为了希腊克里特岛主要经济作物与爱琴海克诺索斯文明的重要组成部分；
9世纪BC，邻邦腓尼基人的航海事业迅速发展，希腊的橄榄树种也被带到地中海南岸的埃及，利比亚，突尼斯等国家；
7世纪BC，奥利匹克运动在希腊盛行，象征和平与胜利的橄榄枝成为了获胜者的唯一奖品；
4世纪BC，西医之父——希波克拉底发现了橄榄油的医学领域的重要用途，在其影响下，橄榄油不再只是被用于宗教领域，而是逐渐成为人们烹饪、医疗、美容等方面不可或缺的用品；
年，西班牙殖民者将希腊橄榄树种种植技术带到了美洲大陆；
年，美国独立战争结束，休养生息期间，传教士在现今的加利福尼亚地区种下了橄榄树；
年，欧洲移民将橄榄油烹饪搬上了美国人的餐桌；
年，周恩来总理在云南昆明市海口众品优林场种下了中国第一颗油橄榄树，至今，橄榄油在中国日渐发展起来。
橄榄
橄榄是橄榄科橄榄属植物，全世界的橄榄树有将近多品种，高度可达到35米，喜光树种，有一定耐寒性，因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名，所以又名青果；橄榄又称谏果，人们栽橄榄树以纪念卓公的“秉性忠鲠，果敢净谏”的精神。味虽苦涩，然嚼之芳馥，虽逆耳，但利民。原产于原产中国南方，主要分布于两广、闽、台、川南、浙等地，栽培主要有白榄和乌榄两种。
橄榄栽培历史悠久，在古书《齐民要术》中就有关于橄榄的记载。汉代《三辅黄图》一书中写道汉武帝元鼎六年……起扶荔宫，从植所得奇草异木，龙眼、荔枝、槟榔、橄榄、千岁、桔皆百余本。由此说明，中国栽培橄榄在汉朝就很普遍，最少多年的历史。
橄榄是很好的防风树种及行道树。木材可造船，作枕木，制家具、农具及建筑用材等。果可生食或渍制，药用治喉头炎、咳血、烦渴、肠炎腹泻。核供雕刻，兼药用，治鱼骨鲠喉有效。
橄榄在北方称为青果，南方称为橄榄。含有的营养丰富，果肉含有蛋白质、碳水化合物、维生素等矿物质。就说这维生素C的含量就是苹果的10倍，是梨、桃的5倍。民间有“冬春橄榄赛人参”的说法，说明这橄榄食用可比人参的功效。
这几年，也有将橄榄加工做成一些小零食，如盐渍橄榄、蜜饯橄榄、五香橄榄、辣味橄榄、丁香橄榄等，口感不一，都深得大众的喜爱，小植很喜欢盐渍橄榄。
橄榄核本身就质地坚硬，果核还可制作成“榄雕”，普通橄榄核一般价格几百元，而名家核雕则通常可以达到几万。
知道了橄榄和油橄榄的区别，也了解到他们不是一种原食材，功用也不一样，再也不用像小植一样闹笑话了。