很快就将迎来一年一度的中秋佳节，如果说什么食物最能代表中秋节，我想大家都会脱口而出，月饼。一方水土养一方人，一方水土同样孕育了一方月饼。月饼不仅仅是一样传统节庆食物，它背后代表的更是一个地方的习俗和文化。
再给大家抛出一个问题：如果在你心里做个评比，中国哪的月饼“最特别”、“最好吃”？相信10个人里，可能会说出来8个不同的答案。
下面，我就跟大家盘点6大传统月饼，都是经过民间评选，公认比较出名的，南北方各占了一半。一起来看看，这些月饼都有什么特点？有你家乡的吗？你吃过几种？
南方三大月饼
1、广式月饼
作为一名地地道道的南方人，我从小吃到大的月饼里，有90%以上的都是广式月饼，在我的心里，它是当之无愧的月饼界榜一。
广式月饼，顾名思义，就是源自广东及其周边地区的月饼，最早起源于19世纪80年代，距今已有多年的历史。
最早期的广式月饼，是以用莲子做成的莲蓉馅为代表的，皮薄馅多，含油量也很多，因此外表看上去细腻光滑，吃起来是香甜松软。
如今，广式月饼的馅料变得越来越丰富，除了莲蓉月饼外，还有五仁月饼、豆蓉月饼、椰蓉月饼等等，并且还出现了港式月饼这一分支，其中的代表就是流心奶黄月饼等新派广式月饼。
从我个人角度出发，莲蓉咸蛋黄月饼，是我吃得最多的广式月饼，并且从来就没吃腻过，它也是我们家每年中秋节必备的一样月饼，我相信，很多南方的朋友都会有跟我类似的感受。
2、苏式月饼
虽说同样是南方月饼的代表，源自江苏苏州一带的苏式月饼，跟前面提到的广式月饼，却有很多不同的地方。
第一次吃苏式月饼时，我还以为是一样类似蛋黄酥的面点，后来才知道是大名鼎鼎的苏式月饼。
苏式月饼最早源自唐朝，它的饼皮做的是酥皮，跟广式月饼完全不一样，用的馅料也非常有特色，可以分为咸、甜两类。
其中咸口的苏式月饼，主要以烙制为主，用的饼馅多为猪油、鲜肉、虾仁等等；甜口的苏式月饼，主要以烤制为主，用的饼馅多为桂花、玫瑰花、各种果仁等等，非常有地方特色。喜欢吃酥松口感、甜味重一些的月饼，苏式月饼就是很好的选择。
3、滇式月饼
记得之前去云南游玩的时候，就对当地的特色美食留下了深刻的印象，当中包括各种用火腿制成的糕点，以及赫赫有名的鲜花饼。后来我发现，原来云南的月饼，也跟这两类糕点相关。
产自云南、贵州及周边一带的滇式月饼，比较出名的有云腿月饼和鲜花月饼。顾名思义，云腿月饼就是以滇式火腿为馅料制成的月饼，鲜花月饼则是以云南产的一种食用玫瑰花入馅的月饼。
滇式月饼的饼皮用的油脂相对少一些，因此吃起来口感比较硬，还被称作“硬壳月饼”。不过它的馅料里大多加了很多油和糖，所以吃起来口感较浓郁，当然，热量自然也会比较高。
北方三大月饼
1、京式月饼
在咱们的美食习俗和文化里，南方和北方相差很多，无论是早已形成的“南米北面”格局，还是粽子、月饼这类节庆食物，都带有非常鲜明的地域特点。提起北方月饼的代表，京式月饼当属其一。
京式月饼源自北京、天津一带地区，制作工序较复杂，带有很鲜明的宫廷风格。特别要提的是，京式月饼的馅料里，经常会用到一种叫“青红丝”的原料。
青红丝对于南方人来说比较陌生，但是对于北方人来说，应该非常熟悉。它是以鲜桔子皮或萝卜、木瓜等为主料，再加上糖、色素等加工而成的一种配料。吃起来口感比较硬。
总的来说，京式月饼的饼皮稍微厚一些，制作过程中多用到麻油，制作工序和选料非常复杂，吃起来别有一番风味，但是没有南方月饼吃着甜。
2、鲁式月饼
稍微熟悉一些中国美食文化的人，应该都知道，在中国四大菜系里，鲁菜排名首位。既然鲁菜这么出名，鲁式月饼自然也不甘落后。
鲁式月饼在制作过程中，用到的油和糖，相对其它地方要少一些，因此整体吃起来不会很油腻或者齁甜，饼皮也主打的是酥松爽口。常见的鲁式月饼馅料里，主要有豆沙月饼、五仁月饼、黑芝麻月饼等。
3、晋式月饼
“晋”是山西的简称，晋式月饼，自然指的就是源自山西地区的月饼。晋式月饼最早起源于明朝时期，它的出现还有段阴差阳错的故事。
当时，山西太原当地的一家糕饼铺在做面饼时，不小心错过了时辰，将和好的面发了酵，于是制饼师傅将错就错，将其做成了一种口感更为酥软的馅饼。
这其实就是最早期的晋式月饼，并且以3位制饼师傅的姓氏来命名，叫“郭杜林”饼。
跟其它地方月饼不同的是，晋式月饼做好后就可以直接吃了，无需再等待回油。其口感吃起来跟很多月饼都不同，有点像吃口感醇香的蛋糕，比较绵软。
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