春天是人们最喜欢的季节，不冷也不热，温和适宜，特别适合人们出去游玩、踏青、春游，但是在饮食上我们还是要注意的，别再吃坏东西。
都说冬天是养膘的季节，那么春天就是吃素减肥的季节多吃素，去掉多余脂肪，夏天有衣服穿，那么春天最适合吃什么蔬菜呢？
春天适合吃什么蔬菜？
1、鸡毛菜
鸡毛菜又叫小白菜、上海青，是南方春季的时令蔬菜之一，鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜，小白菜所含的钙维生素C胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。
小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强身体的造血功能，胡萝卜素、盐酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。
常见的做法有：和香菇、蘑菇、笋一起炒，小白菜汤还更有利于减肥。
2、菠菜
春季养生重在养肝，菠菜是春天常吃的蔬菜，具有滋阴润燥，舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压，头晕，糖尿病，贫血都有较好的治疗作用。菠菜含有丰富的维生素C，胡萝卜素蛋白质以及铁钙磷等矿物质，其中胡萝卜素在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力。
菠菜还含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化，春天吃菠菜，建议一天一买，不要存放，，可以预防营养流失。
常见的做法有：菠菜炒鸡蛋、菠菜粉丝、麻酱拌菠菜、猪肝菠菜汤等。
3、韭菜
韭菜春食香，夏食臭。春天气候冷暖不一，就需要养阳气，而韭菜性温，最宜人体阳气，医学上又认为春天人体肝气易偏旺，而影响到脾胃的消化吸收功能，可增强人体脾胃之气，从这个角度来说，在春天吃韭菜最为适宜，由于韭菜不易消化，因此不要吃得过多。
常见的做法有：韭菜饺子、包子、韭菜炒鸡蛋、韭菜盒子等
4、荠菜
春天吃荠菜的好处是非常多的，能够止血明目、平肝消肿、清热利水，味道特别的清香也很鲜美，里面的氨基酸和维生素也比较丰富，可以选择嫩茎和嫩叶来作为蔬菜吃，是春天成熟的一种野菜。
常见的做法有：荠菜饺子、包子、荠菜鸡蛋汤等
5、蕨菜
蕨菜，春天是采摘蕨菜的最佳时机，这时候的蕨菜碧绿如水洗、形色美丽，味道肥实鲜嫩，清香爽口，营养丰富。
常见的做法有：肉丝炒蕨菜、凉拌蕨菜、炸蕨菜等
6、香菜
香菜是有些人又”恨“他，有些人“爱”他，香菜可以和胃调中，香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。还可以治疗感冒，身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。祛除寒气，香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜。
常见的做法有：凉拌香菜、香菜炒肉、香菜鸡蛋饼等
7、豆芽
春天最容易上火，豆芽有清热的功效，有利于肝气疏通，健脾和胃，黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，豆芽有两种，一个是黄豆芽，还有一个就是绿豆芽，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎，绿豆芽容易消化，具有清热解毒，利尿除湿的作用是和湿热抑制，口干，口渴，小便赤热，便秘，目赤肿痛等人群食用。
常见的做法有：炒豆芽、豆芽炒饼、豆芽炒粉条等
8、莴笋
莴笋的功能就是清火排毒功能，去掉积攒了一个冬天的体内燥热，莴笋含有多种维生素，其中以铁含量较丰富。莴笋叶的营养成分高于莴笋茎，其中胡萝卜素高多倍，维生素C高15倍。
常见的做法有：莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。
9、山药
山药尤宜于春季食用，它营养丰富，具有健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾;可以补肾益精，可增强人体抵抗力。山药还可以降低血糖，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品，它是一种高营养，低热量的美食，可以预防肥胖。
常见的做法有：山药炒肉、小米山药粥、山药炖骨头汤等
10、木耳
黑木耳春天体内积蓄了一个冬天的废弃物需要清理，选择黑木耳就再合适不过。黑木耳素有“人体的清道夫”之称，它所富含的胶质，有助于将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附和聚集并排出体外，清涤胃肠。
常见的做法有：木耳炒鸡蛋、酸辣藕拌木耳、木耳排骨汤等
春天是气候不稳定的季节，在饮食上一定要多加注意，不要觉得春天可以放飞自我，还是要保持好清淡饮食的。以上就是给大家推荐春天最适合吃又有营养的几种蔬菜。可以参考一下。