炸肉丸、炸春卷——苯并芘
在炸食中往往含有较多的油脂，在高温加热后会产生反式脂肪酸，这就是一种很典型的伤身物质，而真正会引发癌症的却是苯并芘，在油炸食物的时候，产生的油烟以及食物的表面都可能含有苯并芘，会随着进食、呼吸而进入人体，从而给人体带来致癌的风险。
春节期间这些食物也是很常见的美食，但不管你多么喜欢吃，也应该管住嘴，避免摄入更多的致癌物。
香肠、腊肉——亚硝酸盐
每到年末聚餐的时候，香肠腊肉就成了家家户户的保留菜。因为每个人的手艺都不一样，有独特的风味。但是这样的食物中大多含有比较多的盐分，在腌制的过程中也会产生很多的亚硝酸盐。它会在人体内产生亚硝胺，并且给人体带来胃癌、肝癌等癌症风险，威胁健康。
坚果——发霉后有黄曲霉素
过年的时候，人们都会买一些坚果放在家里。但是也有一些黑心商家将陈年的瓜子、花生等拿出来混着卖。这样的坚果中很可能已经发生了变质、发霉等现象。吃到嘴里是苦的。如果你吃到了这种苦的坚果，一定要立刻吐出来，并且漱口。其中很可能含有黄曲霉素，这是一种强致癌物，会直接损伤人们的肝脏，增加发生肝癌的风险。
长时间泡发的木耳——黄曲霉素
为了在做菜的时候方便一些，不少人会提前泡发干木耳。但是在木耳长时间浸泡后，很可能产生黄曲霉素、米酵菌酸等致癌物。这些物质可能是在短时间内导致食物中毒，也可能在人体内潜伏，不断的损伤细胞，从而增加发生癌变的风险。
如果不想被癌症盯上，不妨先从生活中的细节着手。抓住餐桌上隐藏的这些致癌物，再爱吃也应该管住嘴，以免伤身。#肿瘤防治大家聊#