按照传统的说法，过完正月十五，才算过完年，大多数的人也开始陆陆续续的上班。每逢佳节胖三斤，相信很多人过节都过胖了，大鱼大肉，每天吃了上顿吃下顿，这个时候可以经常吃一些芹菜。芹菜不仅营养丰富，更重要的是，芹菜有降压、降脂、醒脑的功效，还可以促进肠胃蠕动，是非常健康的减肥食品。今天夏夏就来跟大家分享10道芹菜的做法，可以每天换样的吃，营养又健康。
芹菜木耳胡萝卜炒鸡蛋
这道菜营养价值非常的高，每样食材都非常有利于健康。木耳也有降压的作用，还可以降血糖，降血脂，清除血管里的垃圾毒素，润肺止咳，提高人体的免疫力。鸡蛋可以补充蛋白质。胡萝卜营养丰富，有研究表明，经常食用胡萝卜，可以有效降低胆固醇，预防心脏疾病和肿瘤，增强机体免疫力。因而这道菜适合经常吃。
做法如下：
1、把芹菜切掉根部，摘掉芹菜叶后，清洗干净。很多人会把芹菜叶丢弃，其实芹菜叶的营养价值绝对不低于芹菜，留着后面教大家做芹菜叶煎饼。
2、把芹菜斜着，切成小段。准备一根胡萝卜，把胡萝卜斜着切，切成厚块儿，然后切成菱形的薄片。把姜和蒜切片，干辣椒切段。
3、起锅，加入一些水，水开后，放入少量的盐和油，稍加搅拌，然后把切好的芹菜和胡萝卜都倒入水中，焯一下水。这样做出来的芹菜和胡萝卜颜色更好看。
4、焯水一分钟后捞出锅，在凉水里过一下，这样做可以让芹菜和胡萝卜更脆。
5、把提前泡发的木耳下锅煮熟，捞出锅，也在凉水里过一下。
6、取一个碗，在碗里打入三颗鸡蛋，加入一些温水，将鸡蛋打散。
7、起锅，热油，把鸡蛋倒入，炒熟，盛出备用。
8、另起锅，热油，加入一小把花椒，下入切好的姜、蒜和干辣椒段，炒香后，加入木耳、芹菜和胡萝卜。由于加入了花椒，吃起来别具风味。
9、翻炒均匀，加入适量的盐，白胡椒粉和生抽，然后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅装盘。
芹菜炒肉
做法如下：
1、把芹菜切到根部，摘掉芹菜叶后，清洗干净，切段，把切好的芹菜放入清水中，加一小勺盐，抓均匀，浸泡五分钟。
2、准备一根红辣椒，洗净，去籽，切丝备用。
3、准备一块瘦肉，切丝，放入一个碗中，加入少量的盐，倒入适量料酒，再加入适量生抽，再加入一勺淀粉，抓匀后，腌制十分钟。
4、起锅，热油，下入肉丝翻炒，炒至肉色发白后，下入切好的葱姜，加少许花椒粉，倒入少量生抽，再倒入一点料酒和香醋，加少许盐，翻炒均匀。
5、接着，加入适量的清水，大火烧开，加入芹菜翻炒，炒至芹菜略微发黄后，下入红辣椒丝，炒至芹菜变成深绿色，即可出锅装盘。
这样做出来的芹菜炒肉又鲜又脆。
西芹百合
百合既可食用，又可作药用，有良好的滋补功效，还可以润肺止咳、安神，煮粥，煲汤，蒸甜点，都是非常好的选择。
做法如下：
1、百合掰开，洗净。西芹洗净，切菱形块。大蒜切片。
2、在锅中加入一些水，烧开，下入西芹，焯一下水，捞出，在凉水里过一下，沥干水。
3、起锅，热油，下入蒜片，炒香后，下入西芹和百合，可加入几片胡萝卜或红辣椒段调色，加入适量盐，翻炒均匀，即可出锅。
西芹腰果
做法如下：
1、西芹洗净，切菱形块。准备一小碗熟腰果。
2、在锅中加入一些水，烧开，下入西芹，熟了后捞出，在凉水里过一下，沥干水，放入一个大碗中。
3、加入适量的盐，淋入少许的香油，放入少量味精，倒入准备好的熟腰果，搅拌均匀即可。
我这里为了减少油的摄入，用的制作方法是凉拌，我们平时吃到的西芹腰果大多是炒出来的。
芹菜炒粉条
做法如下：
1、把粉条放到热水里面，泡软，沥干水分备用。
2、把芹菜洗净，切成段，放到开水中焯一下水，捞出后，沥干水分备用。
3、起锅，热油，加入葱蒜末和切好的干辣椒段，炒香。
4、接着，下入粉条。然后调味，加入适量的老抽、生抽，翻炒均匀，下入芹菜，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅，装盘。
芹菜腐竹拌花生米
做法如下：
1、把花生米和腐竹提前泡好，清洗干净。把芹菜叶摘掉，洗净、切段。切一些蒜末备用。
2、在锅中加入少量水，放入花生米，放两颗八角，几片姜，适量的盐，把花生米煮五分钟，捞出，把八角和姜片挑出来弃掉。
3、另起锅，加入适量的清水，把切好的芹菜下入锅中，焯一下水，再倒入腐竹，焯水后，捞出，在凉水里过一下。
4、把腐竹、芹菜和花生米倒在一个大碗中，倒入切好的蒜末，再加入适量的陈醋、生抽、香油、白糖、鸡精、盐，喜欢吃辣的朋友，可以加入一些老干妈辣酱。
5、搅拌均匀即可。
肉丝芹菜炒土豆条
虽然这是一道看起来非常普通的菜，但是相信我，这种做法做出来的味道，跟我们平时做出来的味道真的不太一样，好吃很多。
做法如下：
1、准备两个土豆，去皮后在清水里泡一下，切成厚一点的土豆片，然后切成土豆条。盛入一个大碗中，放少量的盐，上下颠一下，这样炸的时候不容易迸溅。
2、把芹菜去掉芹菜叶，洗净，切成段。
3、准备一小块里脊肉，切成丝，但不要太细。
4、把葱和姜切成丝，蒜切成片。
5、起锅，热油，油温六成热，把用盐杀过的土豆条下入锅中炸一下，捞出，再复炸一次，比正常的炸薯条方法炸出的土豆条热量略低一些。
6、炸完土豆条后，锅中留少许底油，下入肉丝，煸香后，加入葱姜蒜，翻炒均匀，加入少许料酒，适量生抽，接着倒入少许清水，下入土豆条。
7、转小火，现在来调味，加入少许盐，加入适量的盐，下入芹菜。
8、盖上锅盖，焖一会儿，加入适量鸡精，稍微翻炒一下，加入适量水淀粉，淋入少许香油，翻炒均匀，即可出锅，装盘。促进食欲，非常下饭。
芹菜拌金针菇
金针菇是一种非常好的保健食品，不仅可以降低胆固醇，促进人体新陈代谢，对儿童的身高和智力发育也有好处。因而这道凉拌菜，美味又健康。
做法如下：
1、把金针菇，切掉根部，洗干净后，用冷水浸泡十分钟。
2、把芹菜洗干净，切段。
3、起锅，加入一些水，烧开后，将芹菜下入锅中，焯一下水，捞出，沥干水分。
4、把金针菇也焯一下水，沥干水分，备用。
5、把金针菇和芹菜放在一个大碗中，加适量的盐、鸡精，再淋入少许麻油，搅拌均匀，即可。喜欢吃辣的朋友，可以加入适量的老干妈酱调味。
芹菜馅饺子
做法如下：
1、先和面。在面粉中加入一勺盐，增加面的筋性。用冷水和面，边加入水边搅拌，带搅拌至絮状，下手揉成表面光滑的面团，盖上盖子，醒面10分钟。
2、下面我们来做馅儿。准备一块五花肉，剁成肉馅后，装入一个大碗中。接着，倒入切好的葱花和姜末。有的朋友觉得葱和姜会破坏芹菜本身的香味儿，个人口味不同，我个人更喜欢加入了葱和姜的肉馅的味道。再撒入胡椒粉，花椒粉，适量的盐，耗油，料酒，生抽，老抽，再淋入少许香油。再打入一颗鸡蛋，将肉馅搅拌均匀后，腌制10分钟。
3、把芹菜摘掉叶后洗净，焯一下水，2分钟左右，芹菜变绿后捞出，在凉水里过一下。把芹菜切碎。把切碎后的芹菜放入一个纱布里，挤一下里面的水分。
4、然后把芹菜倒入搅拌好的肉馅儿中，加入适量的熟油，放一点挤出的芹菜汁，搅拌均匀。
5、面醒好后揉一下，搓成长长后，切成大小均匀的面剂。把每一个面剂搓一下，搓成圆形，然后按扁，用擀面杖擀成饺子皮儿，然后包入饺子馅，饺子可以根据个人的习惯和喜好，包成自己喜欢或熟练的形状。
6、锅中烧一些水，水开后，煮饺子，开锅后，加入一些凉水。再次开锅后，再加一次凉水。在饺子全都飘起来，就煮好了。捞出，装盘。
芹菜叶饼
很多人在吃芹菜的时候，会把芹菜叶摘掉丢弃，可能是因为芹菜叶的味道比较苦，很多人不喜欢吃。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎还要高，尤其是含铁量很高，可以作为缺铁性贫血的辅助治疗食物。芹菜叶的维生素C和胡萝卜素的含量比芹菜茎要高很多，是非常好的营养保健菜，可凉拌、煎蛋、做饼，或者和芹菜茎一起炒着吃。
做法如下：
1、把芹菜叶洗干净后，焯水1分钟。捞出后，在凉水里过两遍，攥干水分，切碎。
2、准备一些火腿肠，切成丁。
3、在面粉中打入两颗鸡蛋，然后把切碎的芹菜叶和火腿肠丁放入面粉中，加入适量盐，少许生抽，再加入质量的水，搅拌均匀，搅拌成面糊状。
4、电饼铛预热，刷上一层油，把搅拌好的面煳倒入电饼撑中，烙制面饼成型，翻面，烙制另一面。
5、两面都熟了之后，盛出，切成小块即可。
也可以根据个人口味，在和面的时候加入其他的青菜，比如胡萝卜等，也可以刷上自己喜欢的番茄酱或者沙拉酱。
芹菜是一种营养又健康的食物，经常食用对身体有好处，做法有很多，可以换着样儿的吃。如果您喜欢我的文章，就请动动您那发财的小手，转发出去，