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TUhjnbcbe - 2023/4/11 7:25:00
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夏日炎炎,害怕油腻?选择困难?吃饭没胃口?看来你缺这道清爽“下饭神器”——木姜子!木姜子,又名山胡椒,外形与胡椒接近,但全身青色,表面平滑,味道介于麻和辣之间,具有特殊且穿透性极强的味道。它是行走于调料圈和中药圈的宝藏植物,用于料理,有独特清香;用作药材,有祛风行气、健脾利湿之效。木姜子属于常绿乔木,树高十米左右。四五月正是木姜子结果的时候,在其成熟度适宜时采下,不磕牙又不至于汁多无嚼劲,口感口味那是一绝。随着“暑气”悄悄袭来,木姜子应节气走入了大众的视野。集市上有它的身影,山里、路边,也能看到饱满的木姜子坠满枝条,在风中摇曳。夏天食欲不振,吃几粒木姜子果就能开胃,堪比咖啡能提人精神,让人感慨夏天的木姜子果真带劲!以下是普洱文旅为各位食客整理的夏食木姜子三大理由:1开胃下饭一种“神仙”食材,只需简单的烹饪,就能让食者甘之如饴,对其极佳的滋味赞不绝口、恋恋不忘。木姜子日常的做法,也是简单易行的。只需将洗净的木姜子果倒上生抽浸泡,让它在时间中慢慢发酵,就可以等来味道的神奇转化。对于爱吃酸的普洱人来说,在凉拌菜中加入木姜子,可是一种锦上添花的尝试,像酸辣猪蹄中的木姜子,柠檬鸡爪中的木姜子,将抵达味蕾的美味升级到另一种更加奇妙的体验。2去腥赋香靠山吃山,说的就是懂生活的普洱人。取自山间的食材,山里人极懂得怎么去“呵护”。若从山间采来,就把它晾在一边,隔上三五天,它会给你点“颜色”看看——采摘时青翠欲滴的小果居然变得灰暗无色。山里人通常用油浸泡起来,或是晒干,再磨成木姜子粉。清炖骨头或肉制品,粉末在那汤中便搅动得一阵阵馥郁清香。在火架上炕腊肉,洒上些粉末,不仅去油解腥,且腊肉还会染上一种脆脆的香味。若是黄焖鸡肉时放一些,这种灵魂食材瞬间令其芳香四溢。3灵魂药材游走于调料圈和中药圈的木姜子自然还有另一种气质——能发挥良好的中医药效,跨圈照样“风生水起”。《药物志》中对木姜子就有这样的记载:“袪风散寒。治感冒腹痛,木姜子四至五钱,水煎服。治关节痛:木姜子一两,雄黄五钱......捣烂,炒热,布包,揉擦痛处。”木姜子对于平喘、抗心律失常、抗菌、健脾利湿、解毒消肿等方面,都能起到很好的作用。木姜子,是普洱人难以忘记的味道。普洱人将它深深记到了骨子里,照见儿时的记忆,勾起乡愁的味道。称得上“宝藏植物”的木姜子,喜欢它的人食之如甘,不喜欢它的人“退避三舍”,觉得难以忍受。你呢?

END

张雨

李晓思

部分图片来源普洱微生活网

编辑

龚怡丹

审核

代基凯马永虎

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