黄油是一款可以激发幸福感的食物，是烘焙不可或缺的原材料之一，平常可以制作曲奇、戚风蛋糕等各种甜品。那么，选择一款优质的黄油就是美食成功的基础，不然就会像我一样，刚入门就翻车
黄油的主要生产原料是奶油，而奶油之源则是牛奶，
那也就是说，品质好的牛奶制作的黄油也不会太差。目前全球范围内牛奶产地较优的有爱尔兰、新西兰和澳大利亚，牧场基本集中于南北纬的大约40-50°区间的温带草原。
经常买黄油的可能会发现，有的包装上标有“AOP”，那有些不大了解的网友就会有疑问了。
什么是AOP认证黄油？AOP全名为Appellationd’OrigineProtégée（原产地法定保护区认证）。
AOP认证是法国为了保障葡萄酒、苹果白兰地、水果、蔬菜、乳制品等质量、特性、产地和生产者的制作工艺而设定的法定标识。
针对乳制品，AOP评选标准包含乳源需生产自法定生产区，黄油制成一定要在传统搅乳器中完成，另外集乳时间、发酵熟成时间和发酵菌种、温度都必须符合规定。它代表一种产品和它的土地之间的直接联系，且保证了产品的特性和传统的制造方式。
若认证后只要被发现违反其中一项规定，经审查即会被取消认证。只要是有AOP认证的黄油，在外包装上会印有以下红黄色的卷标。
目前在欧洲，只有五种黄油具有原产地认证：比利时阿登黄油、伊斯尼黄油、卢森堡玫瑰黄油、布莱斯黄油以及夏朗德普瓦图黄油。欧洲的黄油产出位列前茅，且黄油品质较优。
简而言之，可以这样理解：只要是获得AOP认证的黄油，就等同于高质量的保证；当然了，价格方面也会比一般的黄油略高一些。
购买黄油又有了一个小技巧！看产地选择黄油！
01整体满意度榜从使用人数和整体满意度上来看，总统和安佳在使用人数占比上占据压倒性优势，同时整体满意度总统也暂获榜首，综合来看，总统更受用户喜爱。
02人气榜03推荐榜果然最受用户喜爱且愿意推荐的依旧是安佳和总统，占比更是一骑绝尘，其余品牌占比不是特别多。
04口味榜“口味榜”是综合“奶味浓郁”和“纯正无膻味”两个指标的打分结果。前三名分别是总统、伊斯尼和铁塔，安佳紧随其后。
05打发性能榜“打发性能榜”是综合了“容易打发”和“打发状态细腻”两个指标的打分结果。表现出色的是总统、伊斯尼和铁塔。
06性价比榜相比较于价格较高的总统，像威士宝这类价格低且实惠的品牌就更显眼些，毕竟咱也不是大厨，只要能制作出美食，那绝大部分人还是会考虑性价比的！
黄油品牌选购指南01PRESIDENT总统奶源：法国
价格区间：30-35元/g
配料表：巴氏杀菌稀奶油（牛奶），乳酸发酵剂（乳酸乳球菌双乙酰亚种）
作为法国第一大奶酪品牌，是法国最具有代表性的奶制品品牌之一。总统牌黄油的年产销量占世界销量的30%以上，是各大食品连锁企业、星级酒店、西式餐馆和披萨店的常用黄油品牌。总统的奶源产地位于法国中西部，是世界上最优质的黄金奶源地之一，属于世界第三大乳业巨头兰特黎斯（Lactalis）旗下。
总统黄油的色泽偏白，口味偏淡有回甘，留香性和化口性都不错，乳脂含量82%，适合用来烹饪和制作黄油饼干以及面包一类的烘焙制品。
总统淡味黄油块g法国进口食用发酵黄油涂抹面包饼干烘焙原料煎牛排用京东月销量好评率98%￥61.8购买02Anchor安佳
奶源：新西兰
价格区间：48-55元/g
配料表：巴氏杀菌稀奶油、奶油、水
安佳创立于年，是新西兰乳品巨头恒天然集团旗下的品牌。在多年的经营中，安佳一直致力于产品革新与开发，现在已经成长为一个全球性的知名企业。安佳的奶制品在中国知名度较高，安佳黄油也是大多数人的入门级黄油。
安佳黄油的色泽偏黄，奶香浓郁，口味偏浓，口感细腻，乳脂含量82%左右，适合用来制作各类糕点、常温蛋糕、以及面包等制品。
Anchor安佳黄油g食用动物黄油块家用烘焙面包曲奇饼干烘焙原料京东月销量0好评率97%旗舰店￥46.7购买03ElleVire铁塔
奶源：法国
价格区间：32-40元/g
配料表：巴氏杀菌稀奶油、发酵菌（乳酸乳球菌肠子酸亚种）
ElleVire起源于法国，二战后为应对粮食短缺需要，由诺曼底的黄油生产农场主联合组建而成，随后市场迅速扩大遍及法国全境，如今已发展成为法国第二大奶酪集团，产品覆盖全球五大洲多个国家。自从年品牌诞生以来，爱乐薇就一直拥有一批技艺精湛的农场主为其提供高品质的乳制品。
铁塔黄油颜色偏白，奶香味浓郁且留香性较好，入口即化，打发细腻，口感香醇，做饼干后酥脆程度一般，适合做面包类。
法国进口动物性黄油家用烘焙原料京东好评率%￥96购买04LURPAK银宝
奶源：丹麦
价格区间：10-13元/g
配料表：稀奶油、乳酸乳球菌乳脂亚种
银宝创建于年，早在年，所有丹麦黄油被统一成一个品牌，冒充丹麦黄油的劣质黄油被逐渐驱逐出市场。年开始，只有经过严格的“味觉盲测检验体系”的丹麦黄油才能叫“银宝”。
银宝黄油，颜色白，奶香浓郁，化口性比较好，但口感却不腻。因其加入乳酸菌，减轻了黄油的油腻感，使口感更加清爽。做饼干酥脆有回香，也适合用来制作戚风以及海绵蛋糕，同时可以帮助增加单一的蛋糕口感，使其口感变得丰富起来。
丹麦银宝黄油块LURPAK欧洲牛油乐派克淡味/咸味克京东好评率%无理由退换￥购买已下架05Westgold牧恩（前称威士宝）
奶源：新西兰
价格区间：30-40元/g
配料表：稀奶油、水
“牧恩”意为“来自牧场的恩情”，体现了世代传承的匠心品质。作为新西兰第二大乳制品合作社，威士兰乳业由新西兰南岛西海岸和坎特伯雷的多户奶农共同所有。新西兰西海岸居民制作黄油的传统最早可追溯到年，而牧恩黄油始终秉承着这一悠久的传统。一直以来，位于霍基蒂卡的工厂都在不断地改良黄油制作工艺，可谓艺术与技术完美融合的典范。
牧恩黄油呈奶黄色，拥有美味浓郁的奶香口感，入口即化，回甘一般，质地柔软细腻，让人欲罢不能。
进口淡味牧恩黄油动物性面包饼干原料烘焙材料家用食用g一个装京东好评率86%￥38.8购买06ISIGNY伊斯尼
奶源：法国
价格区间：28-35元/g
配料表：稀奶油、乳酸乳球菌乳酸亚种
伊斯尼是一家来自法国的乳制品厂商，创立于年，地区坐落在拥有“法国乳仓”美称的诺曼底大区，出产的牛奶富含矿物质和各种微量元素，具有独特的“海的味道”。这里生产了各类乳制品，其中黄油产品拥有AOP（法国等级品质）认证。
伊斯尼黄油乳脂含量高达82%，呈奶黄色，香味清淡，口感醇厚，化口性一般，回甘舒适度一般，打发较细腻，更适合开酥类产品。
结论综合以上信息，得出以下结论，可根据所需去购买~
1、综合评分：总统
2、化口性：银宝
3、性价比：牧恩（前称威士宝）
4、打发细腻程度：总统
希望大家能够通过这两篇文章，对黄油有个大致的了解，一起做个快乐烘焙小能手，一起快活呀~