山楂一一开胃消食、化滞消积、杀菌排毒
山楂是我们常吃的一种水果,它又称山里红”,为蔷薇科落叶小乔木植物,其枝密生,有细刺,幼枝有柔毛。其树皮暗灰色,有浅黄色皮孔,小枝紫褐色,单叶互生或于短枝上簇生,叶片宽卵形,其质硬,果肉薄,味微酸甜。山楂有开胃消食、化滞消积、杀菌排毒、活血散瘀、养颜美容的作用。
排毒功效：山楂中含有绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙、表儿茶精等。其中,所含脂肪酸能促进脂肪消化,并増加胃消化酶的分泌而促进消化,而且对胃肠功能有定调整作用。其降低血清胆固醇及甘油三酯,通过提高血清中高密度胆固醇及其亚组分浓度,可以增加胆固醇的排泄,达到排毒美白的效果。
如何挑选山楂：颜色光泽的才放心，挑选山楂时,应挑选颜色柔和的,如深红或暗红或鲜红,还要有光泽度,这种山楂才酸甜适度。表面斑点有序的才新鲜要挑选表面斑点有序,无黑斑、无破损,而且形状是近似规则的圆的山楂,才是优质的。
清洗山楂：
1.清水+果蔬洗剂
先用清水冲冼掉表面污物,剔除可见有污渍的部分,然后用温水加果蔬洗剂浸泡山楂,增加农药的溶出。最好再用清水把山楂表面的果蔬洗剂洗干净,可清除绝大部分残留的农药成分。
2.碱+水
用碱水浸泡山楂,可去除山楂残留的农药。将山楂冲洗后再将山楂置入碱水中,浸泡5-15分钟后用清水冲洗山楂,重复洗涤3次左右效果更佳。
饮食宜忌：
忌：山楂与猪肝不可一起吃山楂含维生素C比较丰富,猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素。维生素C遇到金属离子,则加速氧化,会使维生素C和金属都遭到破坏,降低了营养价值,故猪肝与山楂不能合用,吃完猪肝后,也不宜吃山楂。
宜：
山楂+麦芽，麦芽主要含α淀粉酶、β-淀粉酶,催化酶,过氧化异构酶等。也有帮助消化、杀菌排毒的作用。山楂与炒麦芽各10克。将山楂洗净切成薄片,与炒麦芽同放杯内,冲入开水,盖上杯盖,泡30分钟即成。此饮品味道鲜美,酸甜适中。
排毒美白超级食谱
食谱推荐一:太极山楂奶露
原料:山楂克,鲜奶克,白糖克,湿淀粉75克,开水0克。
做法:1.将山楂用瓦钵加少量开水,放入笼内,蒸至熔化。
2.将开水放入锅内,加白糖,煮至白糖溶解,加鲜奶,煮至微沸,加湿淀粉推拌至匀,成为白色的奶露。
3.取出三分之二放入汤盆内,去蒸溶的山楂加入奶露中,推拌至匀,成为红色的山楂奶露。
4.将山楂奶露从旁注入白色的奶露的另侧,把白色的奶露挤在盆边,各占汤盆面积的一半,并成太极形即可。
适合人群:此饮品有清热解渴的功效,适合消化不良、大便干燥的人群食用。
食谱推荐二:酸甜桂花玻璃山楂
原料:山楂克,白糖克,糖桂花50克,琼脂50克。
做法：
1.处理山楂,洗净并去核。
2.把琼脂熬化,再加一点白水(一定要少)、白糖,把山楂倒进去,再放两勺糖桂花。
3.坐锅开火,水沸腾了以后,转小火熬,大约15分钟后,看山楂变透明了,就把琼脂倒进去,再开火,大约3分钟后,再转小火,趁着热,将还算完整的山楂,均匀的摆在盘子里,摆满了以后,把汤汁倒进去,然后放凉即可。
适合人群:此食品有化滞消积的功效,适用于食欲不佳、排便不畅的人群食用。