东北三省地大物博，广袤的旱地黑土，浩瀚的原始森林，纵横的江河湖泊，造就土壤中充足的养分。白山黑土，孕育出举世闻名的东北三宝，以及各种珍贵的野生食用菌、野生坚果等。下面就一起了解一下东北最受欢迎的八种干货山珍吧！
一、人参
人参又名人葠、黄参、地精、神草，俗称棒槌，属五加科多年生草本植物，产于吉林、辽宁的长白山地区以及黑龙江的大兴安岭地区，为驰名中外、老幼皆知的名贵药材。由于根部肥大，形若纺锤，常有分叉，全貌颇似人的头、手、足和四肢，故而得名人参，是闻名遐迩的关东三宝（人参、貂皮、鹿茸角）之一。自古以来，人参拥有“百草之王”的美誉，更被东方医学界誉为“滋阴补生，扶正固本”之极品。人参内服不仅强身状体也会起到抗老及护肤美容作用，美容效用数不胜数，是护肤美容的极品。
人参味甘、微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经，气雄体润，升多于降。人参的肉质根为著名强壮滋补药，具有补气固脱，健脾益肺，宁心益智，养血生津的功效。在中医临床上，人参主治大病、久病、失血、脱液所致元气欲脱、神疲脉微；脾气不足导致的食少倦怠、呕吐泄泻；肺气虚弱导致的气短喘促、咳嗽无力；心气虚衰导致的失眠多梦、惊悸健忘、体虚多汗；津亏导致的口渴、咽干；血虚导致的萎黄、眩晕；肾虚导致的阳痿、尿频等症。
二、鹿茸
鹿是中国传统的名贵药用动物，主要有梅花鹿、马鹿，大都产于东北三省。鹿全身都是宝，所以古时候人们把鹿称作神兽。在现存中医文献中，就有“鹿身百宝”的说法，是灵丹妙药的象征。《本草纲目》中记载鹿茸、鹿角、鹿血、鹿骨等均可入药，有极高的药用价值和保健功效，能够预防和治疗多种疾病。鹿身上最珍贵的东西要算是鹿茸了，被视作“宝中之宝”。鹿茸就是生长在雄鹿的额上的未骨化的角，是一种带茸毛、含血液、有组织的真皮衍生物。
古代医家认为，鹿之精气全在于角，而茸为角之嫩芽，气体全而未发泄，故补阳益血之力最盛。明代李时珍在《本草纲目》上称鹿茸“善于补肾壮阳，生精益血，补髓健骨”。鹿茸中含有磷脂、糖脂、胶脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白质及钙、磷、镁、钠等成分，其中氨基酸成分占总成分的一半以上。鹿茸能温肾壮阳，生精益血，强筋补髓。在中医临床上，主治虚劳赢疲、血虚眩晕、腰膝酸痛、阳痿滑精、虚寒血崩等症。对全身虚弱、久病之后患者，有较好的强身作用。
三、东北松子
东北松子又名红松子、海松子，为松科植物红松果实的内仁，是常见的坚果之一，红松生长在纬度40-45度之间，属国家一级濒危物种，主产于东北长白山和小兴安岭，朝鲜、俄罗斯以及欧洲少数国家略有出产，但数量极少。野生红松需生长50年后方开始结籽，成熟期约两年，因此极为珍贵。成熟的松子经机械和人工加工而成，成品要求籽仁饱满，颜色光洁，无伤残痕迹，味道清香可口。
东北松子富含不饱和脂肪酸、蛋白质、碳水化合物、钙、铁等营养成分，性温味甘，具有养阴、熄风、润肺、滑肠等功效。在中医临床上可治风痹、头眩、燥咳、吐血、便秘等症。《日华子本草》载，松子可“逐风痹寒气，虚羸少气，补不足，润皮肤，肥五脏。”《玉楸药解》载松子可“润肺止咳，滑肠通便，开关逐痹，泽肤荣毛。”可见常食松子能健身心，滋润皮肤，延年益寿，也有很高的食疗价值。需要注意的是，一些脾虚便溏、肾亏遗精、痰湿甚者不宜多食。
四、榛子
榛子又名山板栗、尖栗或棰子，为桦木科榛属落叶的灌木或小乔木，果实为黄褐色，接近球形，是国际畅销的名贵干果，也是世界四大干果之一，并有“坚果之王”的美誉。榛子在中国的种植历史悠久，目前，全国22个省区都有榛属植物分布，资源丰富，特别是东北、山西、内蒙古、山东以及河南等地，均分布有很大面积的榛子林。榛子可补脾胃、益气力、明目，并对夜尿多、消渴等肺肾不足者颇有帮助。但榛子性温热，易上火，不可多吃。
榛仁营养丰富，含多种营养素，其中蛋白质含量较高，含有人体所需的8种氨基酸，且含量远远高于核桃等。果仁含油脂量高，且多为不饱和脂肪酸，味清香，口感好。另外，榛子含有甾醇，天然植物甾醇对人体具有重要的生理活性作用，能够抑制人体对胆固醇的吸收，促进胆固醇降解代谢，抑制胆同醇的生化合成。榛仁中胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、磷、铁含量也很丰富。榛仁含有一定的膳食纤维，其对保障人类健康，延长生命有着重要作用。
五、东北山核桃
东北山核桃属落叶乔木，高达3米至5米，树皮灰白色，浅纵裂。果实球形，直径约5厘米，灰绿色，幼时具腺毛，老时无毛，内部坚果球形，黄褐色，表面有不规则槽纹。主要产自吉林长白山、黑龙江大小兴安林等植被茂盛的自然环境中，属纯野生坚果类。东北山核桃仁的营养十分丰富，果仁中含有7.8-6.9%的蛋白质，人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上，还含有22种对人体有必要作用的矿物元素，其中钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富，具有很高的营养价值。
东北山核桃仁的药用价值很高，中医历来认为，山核桃仁性温、味甘，有健脑、补气、益胃、养血功能，并且可润肺、强肾、降低血脂、预防冠心病。长期食用益寿养颜、抗衰老，孕妇食用对胎儿智力发育有神奇功效。东北山核桃与普通核桃区别在于，东北山核桃重于滋肾阴、定喘嗽，而普通核桃长于养血脉、增智健脑。吃法上，东北山核桃以炒熟、研粉、入粥等多见，普通核桃则以休闲小食为主。冬季常吃均可达到滋补健身、补而不燥的功效。此外，品相好的东北山核桃还可以作为文玩核桃把玩。
六、榛蘑
榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色，是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，也是极少数不能人工培育的食用菌之一。榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上，主要分布在东北长白山山区林区浅山区的榛柴岗上，被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，榛蘑炖小鸡被东北人奉为传统佳肴。但由于新鲜的榛蘑保鲜期很短，而干品的卖相不好看而未真正打开中国市场，多半出口日本、韩国等国家。
榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质成分，经常食用可加强机体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛蘑的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。榛蘑不仅是一种美味的食品，还是一味中药，其功能为祛风活络，强筋壮骨。中医临床上主治羊痫风、佝偻病、癫痫，以及各种腰腿疼痛。
七、黑木耳
黑木耳又名木耳、云耳、桑耳、松耳，为木耳科植物，是一种营养丰富的著名食用菌。新鲜的黑木耳状如耳朵，呈胶质片状，半透明，成圆盘形，侧生在树木上，耳形不规则形，耳片直径3～12厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的黏液。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。
黑木耳国内有8个品种，东北黑木耳为秋木耳，是指在东北立秋后采摘的木耳，由于大小兴安岭林区、白山林区自然条件优渥、空气清新，所以那里生长的秋木耳质量非常好，颜色比其他地区的木耳更深，胶质丰厚，口感劲道，营养更为丰富。因为秋天气温低、雨量少，所以生长得慢，产量很低。秋木耳可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。秋木耳富含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质，其性平味甘，人胃、大肠经，具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。
八、蓝莓干
蓝莓又名笃斯、黑豆树、都柿、甸果、地果、龙果、蛤塘果等，为杜鹃花科越橘属多年生低灌木。原生于北美洲与东亚，分布于朝鲜、日本、蒙古、俄罗斯、欧洲、北美洲以及中国的黑龙江大小兴安岭、吉林长白山等国家和地区。蓝莓栽培最早的国家是美国，但至今也不到百年的栽培史。因为其具有较高的保健价值所以风靡世界，是世界粮食及农业组织推荐的五大健康水果之一。蓝莓果实不仅颜色极具吸引力，而且风味独特，既可鲜食，又可加工成多种老少皆宜的食品，深受消费者喜爱。
蓝莓果实中含有丰富的营养成分，尤其富含花青素，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、改善视力、增强人体免疫力、抗氧化和减缓衰老等功能。蓝莓的保存需要一定的条件，所以能吃上新鲜的蓝莓对很多人来说不是一件容易的事，现在在超市和网店能看到一种热门的商品——野生蓝莓干。买不到新鲜蓝莓的朋友可以买一些蓝莓干，蓝莓干的味道比新鲜的蓝莓还要甜一些，而且食用和存放更方便，用途也更广泛，可以直接食用，也可以泡水喝，还可以泡茶、泡酒。
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