今年春节，最受欢迎的水果，橘子肯定榜上有名。橘子酸甜可口并且剥皮也很简单方便，眼下正值橘子上市的季节，橙黄色的外皮、酸甜多汁的口感，让人忍不住多吃几个。
你只知道橘子好吃，但你可能不知道，吃橘子也有禁忌。
因为橘子中富含胡萝卜素等丰富的营养物质，如果一次吃得过量，或者短期内摄入太多，肝脏就会无法及时完全的分解这些物质，不能及时将胡萝卜素转化成维生素A。导致过多胡萝卜素进入血液，血液中胡萝卜素浓度过高，就会沉积在皮肤角质层和黏膜部位，出现黄皮肤。
不仅是柑橘，多吃富含β-胡萝卜素的食物包括胡萝卜、南瓜、秋葵、菠菜、紫苏等黄绿色蔬菜以及海苔等，或者较多饮用这些蔬菜榨的汁，皮肤都有可能变黄。但是大家也不必恐慌只要停止摄入含有大量胡萝卜素的食物，过一两周颜色就能渐渐淡去。
β—胡萝卜素(C40H56)是类胡萝卜素之一，也是橘黄色脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素。许多天然食物中例如：绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、芒果。..等，皆存有丰富的β—胡萝卜素。β—胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有解毒作用，是维护人体健康不可缺少的营养素，在抗癌、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著的功能，并进而防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。
近十年来胡萝卜素受到医学界空前的