经常有朋友或粉丝问肥肥，你介绍的美食虽然是非常吸引，但毕竟远在美国的多，要是身在国内的粉丝想去哪里庆祝纪念日，该怎么选呐？
咳咳，虽然肥肥自认吃遍了南北半球，不过毕竟在美国的时间更多，自然对美国的各式餐厅更为了解了，不过要是说起一个庆祝纪念日的好餐厅，无非是：环境好、气氛够、美食美，这样的餐厅，今天刚好肥肥就想介绍一个。
西餐厅，是大多数伴侣在特殊纪念日选择的用餐地点，毕竟优雅的就餐环境，是繁忙的都市人都想追求的一份仪式感，今天肥肥介绍的这家餐厅，在北上广都有分店，更重要的是，它还是一家非常专业的牛扒餐厅，可以满足大家挑剔的味蕾和高雅的品味！
前段时间恰逢小编生日，就选择了广州这家在试营业期间已经摘下米其林餐盘奖的CHARbarGrill恰餐厅，享受一顿丰盛的牛扒盛宴！值得一提的是，恰餐厅在上海获得米其林推荐餐厅，在北京也获得黑珍珠餐厅上榜一钻，实力杠杠的！
挑选纪念日餐厅，环境和氛围很重要，这一点恰餐厅绝对不会让你失望。整个大厅以红黑两色为主色调，从原木餐桌、复古钨丝壁灯再到墙顶上猩红的牛头装饰，无一不是美式风情。
在餐厅的一角摆放着牛肉冰柜，里面有不同时间的熟成牛肉和新鲜牛肉，据说这里的主厨每月需要根据不同的牛肉想一个关于牛肉的主题，刚好错过了威士忌干式熟成牛肉，略略遗憾！
一家专业的扒房，食材很重要，而恰餐厅正是北上广当地唯一供应澳洲Blackmore%纯血和牛的西餐厅，Blackmore的澳洲和牛是当家主打。除此以外，还有安格斯牛肉和各式其它美食，满足每一个食货的不同要求。
所以，说了那么多，他们家的澳洲Blackmore%纯血和牛是什么来头？日本和牛大家都知道了，是牛肉的“爱马仕”，而澳洲Blackmore和牛肉实则是日本出生，在澳洲成长的混血小牛。
至于何为%纯血呢？美国与澳洲的和牛协会，用纯血（FullBlood）一词来描述拥有%日本和牛遗传基因血统的和牛，即两头日本和牛在澳洲繁育出来的后代，就是纯血澳洲。
Tips：澳洲和牛有“纯血”和“纯种”之分，用日本和牛公牛（FullBloodBull）与澳洲安格斯母牛（AUSAngusCow）进行杂交配种得到第一代杂交和牛F1，然后继续用日本和牛公牛与F1母牛育种以进一步提高血统百分比，得到F2、F3、F4……这种杂交和牛附加上F和血统纯度百分比来表述，就是纯种（PureBred）和牛，因为杂交的原因血统纯度永远不会达到%。
Blackmore的创始人从80年代开始就专注研究日本和牛在澳洲的饲养，所以Blackmore的%纯血和牛的饲养标准很高，饲育数量有限，Blackmore每月最多也只能提供屠宰几十头而已。
很多世界排名前十的美国、澳大利亚米其林餐厅，还有很多其他优秀的高级餐厅的都供应Blackmore的牛肉。
当然，除了Blackmore的的纯血和牛之外，餐厅也有其他不同级别的澳洲牛肉，跟日本用A1-A5来形容和牛不同，澳洲纯种牛肉分为9级，从M1-M9，M9为最高级别。
后来，澳洲牛肉引入日本和牛与美国安格斯牛杂交培育了“澳洲和牛——其肉质远超于M9级的牛肉，所以又增加了M10-M12，M12已经能够达到日本和牛A5的口感。
好啦，科普结束，开吃！
前菜，从一份醋青鱼开始。作为赠送的小吃，分量不多，两个人刚好一人一片。醋青鱼的酸甜味道恰到好处，小小一片下去，刚好为接下来的牛扒大餐醒胃！
餐前面包外表敦厚，内心却非常柔软，餐包特选优质面粉，无添加的天然配方，外脆内软，绵柔又不失劲道，未入口已闻到淡淡的麦香。配的松露黄油，差点让我牛扒都没上桌就把自己吃撑了。
意式柠檬草龙虾浓汤。这道汤选用特级波士顿龙虾，拆肉后把虾壳配以柠檬草和姜等食材，熬制成浓汤，龙虾肉紧致弹牙，再搭配扇贝和青口贝，香浓中更显鲜美，我感觉我“喝”掉了一整只龙虾！
神户和牛清汤。和牛清汤熬好倒在铺了牛肉粒、薏米和蔬菜粒的碗里，汤非常清淡，配一份烤牛脊髓，牛脊髓有点油腻，但混在汤里一起吃的话，清淡的汤刚好缓解了牛脊髓的油腻，让整个汤的牛味更充足，非常暖胃。
干式熟成牛扒。最后我们选择了一份安格斯的干式熟成牛扒，这款牛扒不在菜单内的，想吃的朋友可以问一下服务生。
上牛扒之前，服务生会让我们亲自挑选刀具，来自四个国家不同款的刀具，每一把都颇具特色。据说这些刀具会定期送回定制厂商打磨保养，以确保其与牛排同步的高品质体验。
牛扒熟成了30天，肉汁已经深深渗入了所有肉的纹路里，一拿上来就闻到浓浓的香味，跟和牛入口即化的口感不同，这款牛扒的肉很软，但是每一口的味道都非常浓郁，香软但有嚼劲，还有淡淡的奶油香气。
搭配牛扒的有六款特色海盐和酱汁，让每一口牛扒肉都能吃出不一样的感觉。
g的牛扒两个人吃得非常满足，真的把肚子都吃撑了，所以再也吃不下其它菜式了，不过如果人数比较多，还有这些菜品大家不妨一试！
香煎海扇贝配青豆慕斯。好大一只扇贝，煎至双面金黄的扇贝肉，伴着青豆慕斯的微甜和柠檬奶泡的细腻，又鲜甜又清新，绵绵细腻的口感非常有层次。
西班牙伊比利亚5J黑毛猪火腿也是举世闻名。放养的黑毛猪，日常以橡木果子和牧草为食，后腿切片经过自然的陈年发酵风干，香气和风味绝佳。
不管是牛扒还是火腿，这个晚上绝对不能缺的就是一杯红酒，让肉肉在红酒的酒香中，酝酿出让人难以忘怀的脂香吧！
从对内饰细节的