野生菌被称为“舌尖上的山间美味”。随着雨季的来临，各种野生菌破土而出，大自然恩赐的美味陆续上市，又进入一年一度吃野生菌的好时节。
野生菌虽然美味却也“暗藏杀机”，每年因误食有毒野生菌，导致中毒甚至死亡事件频发。现在又进入暑假，如何教孩子们辨别“毒蘑菇”？
同时挂号君也提醒广大市民对野生菌要慎采、慎卖、慎买、慎烹、慎食，以免发生食物中毒。
说到云贵川野生食用菌，首先当提“四大菌王”：松茸、鸡枞[zōng]菌、牛肝菌和干巴菌，此外还有鹅膏、红菇、鸡油菌、虎掌菌、口蘑、珊瑚菌等。
再说到野生毒蘑菇，那可就太多了，白毒伞、毒蝇伞、毒红菇、毒粉褶菌、秋盔孢伞、红网牛肝、窝柄黄乳菇等。
常见毒蘑菇（最新版）
一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。毒菌还可从以下几个方面加以识别：
1、观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。
2、闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。
3、变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。
4、牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。
实践证明这些经验不是绝对的，有的可食野生菌也会出现这些现象，因此要对不同的野生菌作具体的分析。
怎么挑选市场上的野生菌？
1.不熟悉的野生蘑菇不要采购；尽量购买松茸、松露、鸡枞菌、干巴菌等较为安全的菌类。
2.既有菌托又有菌环的真菌很可能有剧毒；以前没吃过或者不确定的不要买。
3.粪生真菌一般有毒，不要采摘。
4.对过于幼小的菌子，过于老熟或已霉烂、腐败、变质的野生菌最好不采不食。
万一误食毒蘑菇，应怎么办？
①立即拨打急救电话，保留毒蘑菇样品供救治人员参考；
②在等待救援期间，通过汤匙压舌根等方式催吐，但孕妇慎用；
③若呕吐次数不多则要洗胃，越早越好，一般在4至6小时内效果最佳；
④可在在医护人员的指导下做导泻、灌肠、输液、利尿等。
世界上没有任何辨别毒蘑菇的简易方法，最好的方法就是不要吃。自己没有经验千万不能在野外采集蘑菇食用。
另外，尽量购买大家都在卖的野生菌，那些一枝独秀的菌就尽量不要去尝试。最后提醒：蘑菇千万种，生命只一条，吃菌不谨慎，亲人两行泪。
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