致癌物的概念让很多人开始担心，在生活中有这么多的致癌物，岂不是寸步难行？吃什么都要担心里面有没有致癌物，提心吊胆。在很多的致癌物中，黄曲霉毒素可谓是毒性比较强的一种，也被列为一级致癌物。如果经常接触这种致癌物，误食黄曲霉毒素，也会增加肝癌等癌症出现的风险。
那么对身体危害这么大的黄曲霉毒素容易隐藏在什么地方？提前知道也能尽可能地避免摄入。要知道人们摄入超过1毫克，就会增大患癌的风险，摄入超过20毫克，就可能导致死亡。在这些地方可能暗藏黄曲霉毒素，离得越远越好。
坚果是现代人比较推崇的健康食物，其中的不饱和脂肪酸等营养物质能够帮助人们养生，补充营养。但在已经发霉变质的坚果中，却会含有大量的黄曲霉毒素，在食用后会在人的口中产生非常苦的味道。一旦吃到这种发苦的瓜子、杏仁等坚果类零食，需要立刻吐掉发霉的食物，并且用淡盐水漱口，减少摄入人体内的黄曲霉毒素含量。
和发霉变质的坚果有着相同的致癌因素的是农村自榨的花生油、菜籽油等。在很多农家的小作坊都会用简单的工具自己榨取农家油，但由于工艺简单、环境较差，很可能导致榨油的机器清洁不到位导致里面残留的花生、菜籽等产生霉变，让自榨油也带有黄曲霉毒素。也因为环境简陋、工艺简单，自榨油不能更好地去除原材料中的杂质以及有害物质，容易出现黄曲霉毒素超标的问题。不想摄入过多的一级致癌物，农村的自榨油需要更小心。
如今已经是3月了，南方地区也快要告别冬季，进入潮湿的雨季，在这些地区，潮湿闷热的环境会让厨房更容易滋生黄曲霉毒素。在没有洗干净的筷子，长期没有杀菌消毒的砧板也很容易导致其中残留的淀粉等物质发生霉变，最终滋生黄曲霉毒素。厨房里潮湿闷热的筷笼以及砧板都应该定期杀菌消毒，以减少其中可能出现的黄曲霉毒素。
而筷子更应该每次都充分的清洗，每一根都要保证干净，并且不能只洗用嘴吃饭的一端，整个筷子都要洗干净，木筷和竹筷很容易残留食物残渣，在长时间潮湿的环境中，出现霉变的概率也会更高。建议定期更换筷子，有条件的可以配备杀菌烘干的机器，减少黄曲霉毒素的出现。
在人们的餐桌上也可能隐藏着黄曲霉毒素。有的人喜欢吃木耳，需要将干木耳泡发后再制作美食。但长时间浸泡的木耳是很容易滋生细菌的。在长时间浸泡的木耳中也可能暗藏黄曲霉毒素，还有长时间浸泡的银耳，为了人们的健康着想，这些需要泡发的食物都需要控制泡发的时间，尽量在食用前1-2小时再泡发，然后煮熟后尽快食用，减少长时间存放，降低滋生黄曲霉毒素的风险。
最后是在发酵的食物中或许也会藏有这种毒素，特别是一些发酵制品。豆瓣酱是不少人心爱的下饭菜，但这些食物的原材料都是豆子，在合理的发酵存放后，会产生独特的风味。但人们如果保存不到位，就会产生发霉，变质的情况，如果没能发现，很可能误食，导致其中滋生的黄曲霉毒素进入人体，对健康产生威胁。
黄曲霉毒素是毒性强的一级致癌物，会对人体的健康产生威胁，并且让人们面临一定的患癌风险，为了更好地保护身体健康，这些可能藏着黄曲霉毒素的地方最好少接触，降低患癌风险。
在你家的厨房里有没有长时间放置的坚果、砧板和筷子，最后尽早丢掉，并且更换新的砧板和筷子，定期更换更能保护人们的健康。而那些农家的自榨油、长时间存放的豆瓣酱等发酵食品以及久泡的木耳、银耳都最好少吃，以免在不经意中就吃了带有黄曲霉毒素的部分，也是对身体不好的。