相信大家都见过这么一种鱼——细细长长的，滑不溜秋的，而且，非常像蛇的一种鱼。蛇？不用怕，我们说的是黄鳝。
黄鳝，没有鳞，有青、黄两种肤色，生活在水边泥洞或石缝里。它的营养价值非常高，其肉嫩而鲜美，很多人都会拿它来煮粥以补益身体。
黄鳝是否真的有这么牛逼，我们来看看就知道了。
据《本草纲目》记载，黄鳝入肝、脾、肾经；味甘性温；有益气补血、消炎解毒除痹等功效。
常吃鳝鱼有很强的补益功能，几乎所有人都适宜吃黄鳝，特别对身体虚弱、病后以及产后之人尤为明显。
黄鳝含有一种特殊的物质——“鳝鱼素”，有清热解毒、润肠止血等功效，能够降血糖、调血糖，对糖尿病有较好的治疗作用。而且，黄鳝肉所含脂肪较少，所以它是糖尿病患者的理想食物之一。
黄鳝富含DHA和卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分。特别对脑细胞来说，其需要的卵磷脂的量是很大的。从这一方面来说，黄鳝可以应用于补脑健身。
另外，黄鳝含有丰富的维生素A，能增进视力。有人说，“黄鳝是眼药”。过去的人都知道，多吃黄鳝对眼疾有极大的疗效。
另外，由于黄鳝的血也是有着极大的药用价值的，可治慢性化脓性中耳炎、鼻衄、特别是外口眼歪斜、面神经麻痹等症。所以，可以在处死黄鳝前，先在其尾部剪一小口取血，或放在粥里同煮或另做它用。
注意，鳝鱼最好是在宰后即刻烹煮食用，因为鳝鱼死后容易产生组胺等成分，可能会引发中毒现象，不利于人体健康。
黄鳝与其他食物搭配各有好处。
黄鳝与豆腐同食，可加倍对钙的吸收；
黄鳝与青椒同煮，可起增强其降血糖的作用；
黄鳝和木瓜搭配，可促进营养的吸收；
黄鳝搭配金针菇，有着补中益血的作用；
黄鳝与松子同煮，可以美容养颜（女孩子们可都要记住啦）；
当然，黄鳝也有一些食物是不适合搭配在一起吃的。
黄鳝不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣等同食。例如：
黄鳝与菠菜同食，可能会导致腹泻；
黄鳝与狗肉配伍，容易导致上火或增加旧病复发的几率。