糕点师教你做几款家常糕点，清甜不腻，多吃也不怕长胖！
第一道美食-脂油年糕
脂油年糕，外焦内软，香甜可口，肥而不腻，国宴佳点。
原料：
江米粉克（一斤），砂糖克（一斤一两），水克（二两五钱），猪板油克（五两），桂花酱、玫瑰酱各25克（五钱）。
制做过程：
首先把猪板油切成小丁，置于容器内，加入砂糖拌匀制。
把江米粉置于盆内，加水和匀，入笼上火蒸熟。然后倒在擦过油的石案上，再掺入砂糖和腌好的猪板油拌匀搓透，用折叠的方法叠匀，遂卷成粗条，上面抹上桂花酱和玫瑰酱，制成年糕坯，入冰箱里存放。
在上席前，将年糕从冰箱中取出，顶刀切片，挂上脆皮糊，下入油锅中炸成金黄色即成。
脆皮糊的制法：将面粉克放置容器中，加水克和稀，再加香油克、泡打粉10克，磕入鸡蛋一个，搅匀即成。
第二道美食-八角宝塔糕
此点暄软多味，形似宝塔。
原料（按成品一座计算）：
面粉克（九两），面肥克（二两），鸡蛋3只，白糖50克（一两），樱桃一粒，澄沙馅、豌豆泥、红果酱、枣泥馅、莲茸馅、京糕、碱面各适量，熟猪油少许。
制做过程：
首先将面粉克与面肥、清水和打散的鸡蛋液调制成酵面。面发起后，对碱，揉入白糖后，略饧片刻。将京糕切成黄豆大小的丁。
等面团饧好后，放置案上揉透，搓成长条，下克、克、克、75克的面剂各一个，再下克重的面剂两个。
将面剂（除75克重的以外）全部擀成圆片，并沿每张圆片切等齐的8刀（长度为圆片的2/3）。切好后，将相隔的4个片提起，沿外边捏紧，捏上花边，使中间形成一个“兜”，再将5种馅分别放入，将“兜”的上沿略外折平。最后，将余下4个片的每片的两角捏尖，成
“塔”的“飞檐”。
将留出的面剂捏成下圆上尖内空的形状，从顶部向下捏8道花边，制成带“脊”的“塔顶”。
最后我们将“塔顶”放在抹有熟猪油的倒扣的小酒盅上，与做好的“塔层”一起平放上展，用旺火蒸12分钟。取出后，从大到小码起来，在“塔顶”上放上红樱桃，将京糕丁撒在“塔”的各层，即可食用。
第三道美食-棉花奶蛋糕
该点香、滑、软、甜。
原料：
结力片（又名鱼胶）克（三两），冻粉25克（五钱），白糖1千克（二斤），鸡蛋清克（一斤），香草粉1.5克（三分），椰茸克（三两）。
制做过程：
首先把冻粉用清水洗干净，放入盆内加入结力片，注入清水克，放进笼内蒸溶化。
把清水克、白糖放入铜锅内，用小火煮制，待糖溶化后，加入蒸好的冻粉搅匀，放在炉边待用（要保持一定的温度）。
然后把鸡蛋清放进干净的蛋糕桶内，用蛋抽子打成泡沫，再将煮好的糖水冲入，边倒边搅，搅匀后（约搅20分钟）倒入方盘内，待凝结后切成长5厘米、宽2.5厘米的条，放入椰茸内，四边沾上椰茸即成。
第四道美食-草莓云片糕
提起云片糕，不由想起曹雪芹的同代文人吴敬梓（~4年）的讽刺小说《儒林外史》第六回中关于对哄吓诈骗、无恶不做的严贡生吃云片糕的描述。我们且不谈那仗势欺人之严贡生，只研究那“甜甜的”的云片糕。
为此拜谒了许多烹饪行业的德高望重的老前辈，提起“云片糕”之制法，得到的答案是：屈指算起时隔数百年，今日广西、四用、江苏及东北等地均有此品，制法、选料、风味迥异。又查证一些资料，觉得《儒林外史》中所提起的云片糕与今日广西柳城县食品厂依传统方法所制的云片糕有许多相似之处。我要向大家介绍的，是吴敬梓时代尚未出现的、甜酸适口、美观大方、营养丰富的草莓云片糕。
草莓义名洋莓果、风梨草莓，是多年生草本植物，属蔷薇科。原产欧洲，50多年前传入我国，现在南北10多个省都有栽植。草莓的浆果形似鸡心，外皮深红若鸡冠，果肉纯白，气味芳香酸甜，浆汁丰腴。鲜果除含较丰富的糖（果糖、蔗糖、葡萄糖）、有机酸（柠檬酸、苹果酸、水杨等）、氨基酸以及钙、磷、铁等营养物质外，还含有多种维生素，如胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟碱酸等。其中尤以维生素C的含量最为可观，克果肉含50~毫克，比苹果、葡萄高10倍以上，是柑桔的2~3倍。由于其中的营养成分又极易被人体吸收，因此成为儿童、老人及病人的滋补果品。
原料：
面粉克（一斤），草莓酱克（六两），鸡蛋、绵白糖各克（一斤五两）。
制做过程：
首先将面粉上屉（上面覆盖白纸一张）蒸约20分钟，熟后取下，晾凉，用擀棍擀碎结块，再用细筛过筛，备用。
将鸡蛋磕开，把清黄分开分盛在两只器皿内，先将白糖加入蛋黄内搅匀，再把蛋清抽打成鸡尾状雪花蛋泡沫倒入蛋黄内拌匀，最后倒入熟面粉，搅成蛋糊。
待蒸锅上气时，把木框摆在屉上，铺上屉布，把蛋糊倒入木框内摊平，蒸约30分钟即熟。
接着将糕倒出，把草莓涂匀于糕面，随即卷起，再用洁净白布把糕卷紧，待晾凉后把布解开，顶刀切成圆片，码入盘内即成。
第五道美食-葡萄鲜奶糕
这种糕柔软香滑，如无鲜牛奶，可用清水取而代之。另外搅面时不能使其起劲，否则制品熟制后不裂口。
原料：
富强粉1千克（二斤），鲜牛奶克（一斤大两），猪油克（二两），鸡蛋清克（三两二钱），白糖1千克（二斤），泡打粉50克（一两），葡萄干克（二两），香草粉适量。
制做过程：
首先将面粉和泡打粉和匀过箩，放入干净的盆内，加入牛奶、白糖、鸡蛋清搅匀，然后再加入猪油、香草粉搅透，把白糖完全搅溶化。
把大号菊花盏分别擦洗干净，各垫入一张方形纸，然后把搅好的面放入盏内（九成满即可），把葡萄干洗净分别撒在面上，上笼用大火蒸15分钟便熟，取出脱去铁盏撕掉纸即可。