紫茉莉属紫茉莉科，又名胭脂花、野茉莉、地雷花、草茉莉、粉团花等。全球约有60种，主要分布于热带、美洲，紫茉莉的国际通用名之一为秘鲁奇迹。我国有紫茉莉、喜玛拉雅紫茉莉及其变种中华紫茉莉3种。
首先，来看看紫茉莉花色的变化。
紫茉莉花有紫红色、黄色和白色3种颜色。植物花朵在开放过程中，花色常发生变化，花色的差异和变化常与花冠中的色素成分和比例有相。叶绿素在花蕾期对植物花色起决定作用，常表现为绿色、淡绿色等，类胡萝卜素和黄酮类物质与黄色呈色有关；花色素苷与蓝色、红色及紫色等花色呈色有关。紫红色紫茉莉花蕾期的花冠表现为绿色，这与其花蕾期叶绿素含量较高有关，而盛开期叶绿素含量降低，而花色素苷增加，所以盛开期表现为紫红色。
其次，紫茉莉俗称的来源。
紫茉莉单花花期为2～3天，大部分花集中在下午16∶00之后开放，直至第2天10∶00左右花冠闭合，又称晚饭花，紫茉莉花开之期即是准备晚饭了。
紫茉莉种子为黄豆大小，黑色，具棱，外形如同“地雷”，所以也叫地雷花。
种子有毒，动物食用后可能听力迟钝、口舌麻木。因其种子胚乳为粉制，干后碾成粉加香料，可作化妆粉用，故又名“胭脂花”。
最后，来看看紫茉莉的应用吧。
紫茉莉的叶、根、种子和花均可人药，其药用价值始见于《本草纲目拾遗》。
紫茉莉花水提取物中含有氨基酸、有机酸、糖类、甙类、酚类、挥发油等物质，在护肤品中通常用来抗炎，提亮肤色。
紫茉莉种子含的化学成分有粗纤维、木质素、蛋白质、脂肪、淀粉和水分。其胚乳中的活性成分包括氨基酸、肽、蛋白质、有机酸、酚类、黄酮类、萜类、内酯、香豆素、挥发油、油脂等。其种子白粉可去面部癍痣粉刺。
紫茉莉根与天麻外观相似，有微毒。紫茉莉根含有多种甜菜素、氨基酸、有机酸、三萜、脂肪酸、豆甾醇、葫芦巴碱、半乳糖、淀粉等。其根具有祛湿利尿、活血解毒的功效，用于治疗疮毒。