我家楼下新开了一家专门烤牛串的店，第一次见到主打牛肉串的烧烤店！开张的条幅摆了一条街，气势汹汹。门店外立面全由黑钢框加大玻璃组成，高大方正，调性十足，从外面就直接能看到明档厨房中的厨师们穿着整齐洁白的服装在忙忙碌碌，这真是一家有气势的烧烤店，身为烤串达人的我怎可错过如此尝鲜机会？是雷是喜，一探便知！
原来是「食空猎人」在国贸新开的二店，还记得混中关村的时候没少吃他家的烧烤套餐，今日开到了家门口，没有不试的道理。
一进店门口，就被店内的环境所吸引，整个明档厨房占据了一层的大部分面积，度无死角，能看得出来，这家烧烤店对卫生标准的高要求。纯木制桌椅和原木的色调让人感觉像一家舒适的咖啡餐吧，这和传统烧烤店的环境风格差别很大！
国贸店主推牛肉串，倒是让我这不爱吃羊肉串的人鼓掌叫好了。尽管爱撸串，但也多以鸡肉为主，谁让咱吃不了羊肉的膻呢？既然敢做牛肉串，想必定是有那么一个“金刚钻”才敢揽这个“瓷器活”。
烧烤间的外面是两个大食材展示柜，里面整齐的摆放着不同部位的牛肉串和未加工的牛肉原料，脂肪色泽金黄，一看就是高品质牛肉。
坐下看菜单，除了特别标明出来的主打牛肉串，其他菜色和中关村店保持一致。正在犯愁点哪些，恰巧碰上店长巡视，跟我细讲了一番牛肉串的来头：
“咱家的牛肉串，一共6个部位，每个部位根据其韧性和脂肪含量的不同，都有不同的切割方法和制作方法，都是我们精挑细选的，我们的总厨每日亲自挑选最肥最好的牛，牛肉采购价格就比普通牛肉高出一倍以上，保证口感香嫩，各有特点，试试就知道啦！”
“呦？这么自信？”
“那您看，没两把刷子也不敢开店呀。这都是我们食空猎人研发团队耗时数载潜心研发的牛肉串，经过百余次试验，选出最适合烧烤的牛种--中国云贵土黄牛。我们的品牌创始人张世源先生和公司核心团队将中式烧烤输出世界作为品牌使命，潜心专注研发优秀的中式烧烤产品。”
顺着店长的手看到明档厨房的大厨正在切牛肉，还别说，真是不同于其他牛肉的白色脂肪，云贵土黄牛特有的黄脂还透着鲜亮，串好的牛上脑还有漂亮的雪花纹儿，仿佛在招摇：“快来吃我呀”
得，不犹豫，6个部位一样五串，先让我试试这烤出来的是不是跟摆着的一样令人垂涎欲滴。
等串儿的间隙，先来一个冰草沙拉开开胃。时下流行的冰草里还点缀了水果，非常贴心的将酱料单独放，顾及了大家口味的轻重不一，加分！
沙拉还没吃完，烤串就上来了。金黄的胸口，还在冒油的牛上脑，色泽鲜亮，自成一体的牛肋条小小一串小巧可爱，还有切丁的牛肉干，黝亮中透着神秘。
吃潮汕牛肉锅的时候最爱这一口看似流油又清脆爽口的胸口朥，这次换成烤制，自然爱不释口。满口香、酥脆、牛油味儿特别足，和涮的口感完全不一样，有点类似湘西小串里的烤油渣，不大个儿的肉粒，把牛胸尖上的那一点带筋的油，将其切粒，小火慢烤，微微变焦即可。来点儿椒盐辣椒调味，一口五串也难解嘴瘾。
吃过了流油的胸口，来尝尝雪花明显的牛上脑。据说这个部位的肉出货量非常有限，一头牛也就七八斤的量，食空猎人的牛上脑用的还是S级品质，更是少之又少。先含上一口，说是入口即化也是最真实的表达了。师傅切的薄，烤的火候又刚好，那饱含汁水的牛上脑顺着舌尖儿窜出味儿来到我的鼻腔里，也是有点“余音绕梁”的意思。赶紧又追加了20串，生怕点晚了，店里就要估清了。
牛肋条细细小小，虽是精瘦肉但仍水嫩不已，这云贵土黄牛谷氨酸含量高，口感上没有普通牛肉的那种水膘劲儿，嚼上两口肉丝又细又绵，再加上主厨秘制的香辣料，别提多香了。
最后吃的是黝黑的牛肉干。牙口不好的我原是忌惮这些废牙的小食，看朋友们大快朵颐嚼地痛快，忍不住吃了一串。这一吃可不要紧，经过卤制风干的牛肉干，尽管再经烧烤难免丧失了水分，但竟然丝毫不塞牙，只留牛肉的弹劲儿在唇齿之间，想来定是这牛肉原料太厉害，才能让店家这么烤制。
原先只是想小打个牙祭，没想到这串儿越吃越上瘾了，追单！加串！爱吃肉的朋友还点了大棒骨，酱香卤完后果木炭再加一把火，还未上桌先闻到香味儿。哪儿还顾得上斯文，上手撕肉！
肉吃嗨了，发现这店里竟还藏着8个啤酒桶，一问才知道，这可是引进了慕尼黑的啤酒酿造工艺。红啤微甜，黄啤醇香，黑啤略带醇苦，各有风情而不失特色。啤酒一上场，这可算是将“烤串+啤酒”饮食要义贯穿到底了。烧烤店有这等专业级精酿设备，又占了这么大一块面积的店，可是少之又少，何况这么好品质的精酿啤酒竟然只卖18元一杯，用如此亲和的价格喝到上乘的精酿啤酒，真是令人惊喜！
啤酒一上场，这可算是将“烤串+啤酒”饮食要义贯穿到底了。烧烤店有这等专业级精酿设备，又占了这么大一块面积的店，可是少之又少，何况这么好品质的精酿啤酒竟然只卖18元一杯，用如此亲和的价格喝到上乘的精酿啤酒，真是令人惊喜！
酒足肉饱，自然是要按北京的规矩来个疙瘩汤做结尾了，他家的疙瘩汤的汤底是骨熬制，和搓地小小的疙瘩，醇香可口，溜缝儿，齐活儿！
酒足饭饱之后，感觉超级满足，这家牛肉串店真是有令喜爱烧烤的朋友经常光顾的潜质！我还会再来的！
**ENJOYTIPS**
京城难得的高质量牛肉串，口感独特的烤胸口朥值得一试
夜晚有歌手驻唱，逼格超高
二层有玻璃顶露台，深夜撸串顺便仰望星空，景观独一处
有包间，朋友聚会好去处
附上食空猎人一店