TUhjnbcbe - 2024/2/27 15:33:00
吃好喝好身体好，这是我们每个人的愿望。但到底吃什么，要怎么吃才能健康长寿呢？近些年来，随着人们的养生观念逐渐增强，关于这个问题的答案，也是大家一直在寻找的。我们在摸索的过程中似乎也得到了很多启发。富含维生素、矿物质、纤维、抗氧化成分的食物，的确对我们的健康有很大帮助。不要以为这些食物有多昂贵，多难得。其实它们多是平素餐桌上的常客，帮您找出这些物美价廉的好食材，再设计出一个合理搭配的好食谱，为我们所用，助力健康，就是今天我们要为您解决的问题。我们找到了这几种食材，豆腐、西兰花、木耳和胡萝卜。从世界上平均寿命最长国家的膳食食谱中，也发现了它们的身影。我们就地取材制作出了一道鲜美可口的什锦小炒，说它是“长寿菜”，更是“补钙王”，一点儿不过誉。这道菜不但是道抗癌菜，还富含钙质，又有可以促进钙质吸收的食材配合，获得营养变得事半功倍。一道用不了十几分钟就能做好的菜，却让全家吃出美味和健康。分享制作方法时，我们还会分享给您一些烹饪小窍门，即便是厨房萌新也能学会！时蔬焦溜豆腐需要的食材有北豆腐克、西兰花半朵、胡萝卜1根、木耳1把、大蒜2瓣、葱姜少许、盐4克、糖3克、料酒1勺、生抽3勺、醋2勺、淀粉适量、食用油适量。这里强调一下取半个西兰花应该如何处理。整朵的西兰花是由许多小的花簇组成，如果直接切成一半，会有很多小粒花朵散落。您可以用剪刀从花簇的根部逐一剪下，这样能得到完整的花簇，不至于造成浪费。1.泡发并焯烫木耳。木耳用凉水泡发，当木耳泡得舒展柔软时去蒂，清洗干净后进行焯烫。锅中的水开后倒入木耳，煮制2分钟左右，捞出后过凉并沥干水分。木耳的补钙能力很强，它在十大补钙食物中也名列前茅。除了补钙，木耳还有补血益气、抗癌等效果。有很多朋友在炒制木耳时会遇到炸锅的尴尬，这也是我们为什么要提前将木耳焯烫一下的原因。经过泡发的木耳吸收了很多水分，遇油就特别容易炸锅，而焯水有利于木耳水分的排出，但一定记得焯水后要充分沥干木耳表面残留的水分，再进行炒制。2.预处理豆腐。将豆腐切成块儿备用，厚度差不多约1厘米左右。在豆腐表面均匀地蘸一层干淀粉。这样处理过的豆腐经过煎制，口感外脆里嫩，而且不容易散。大多数豆制品都是良好的钙质来源，豆腐更是众所周知的补钙高手。我们今天用豆腐搭配西兰花和木耳炒菜，钙含量还会大幅提高。3.煎制豆腐。锅中倒适量的油，油量不必多，用煎制而不是炸制的方法，可以减少油脂的摄入。油热后下入豆腐块儿，中火煎至四面金黄。煎好的豆腐放在吸油纸上控油，以减少豆腐的含油量。用豆腐炒菜，一不留神就会把豆腐炒碎，特别影响菜的品相。这里分享您几个烹饪豆腐不易碎的窍门。首先，油温稍微高一点，将切好块的豆腐放入锅中煎制时，不要勤于翻动，待两面金黄后即可盛出。煎制时可以使用推动的方式来防止豆腐粘锅。4.处理配菜。西兰花清洗干净后掰成小朵。胡萝卜去皮切成菱形片，葱姜切丝，蒜切片备用。将西兰花和胡萝卜焯烫一下。锅中水开后将胡萝卜和西兰花一起倒入，等水再次开起时即可将其捞出，过凉后控干水分。西兰花抗癌效果明显，它还能为人体骨骼构建提供原料。另外，西兰花还含有大量的维生素C和K，维生素K可以激活骨骼中一种非常重要的物质：骨钙素，促进钙沉积到骨骼中，从而提高补钙效果。胡萝卜搭配在这道焦溜豆腐中，除了可以提亮菜品的颜色，增加口感，更是让这道菜提升钙吸收的点睛一笔。胡萝卜素有“小人参”的称号。它富含胡萝卜素、维生素A、维生素D等营养成分，而这些成分都是促进钙吸收利用不可或缺的元素。5.调制碗汁。我们将盐4克、糖3克、料酒1勺、生抽3勺、醋2勺这些调料提前倒入一个小碗中，调制均匀，这样在炒制过程中可以一次倒入，避免逐一投料影响炒制速度，或手忙脚乱的情况发生。西兰花常见的炒法是蒜蓉西兰花。但有的朋友对西兰花的微苦比较敏感，此时就更建议您用今天我们推荐的这种焦溜的方法炒制。在烹饪的过程中有葱姜蒜这类香料提味，又加入了酱油和醋，西兰花变得更加可口美味。6.开始炒制。锅中加少许油，葱姜蒜爆香，当它们的香气被激发出来后，倒入预先焯烫过的木耳、西兰花和胡萝卜，大火迅速翻炒。7.倒入豆腐。西兰花等蔬菜入锅后翻炒几下即可倒入豆腐，继续大火翻炒。所有食材都是经过预处理的，所以我们的炒制时间就不要太久了，以免炒过火。这道菜不能过度烹饪，如把西兰花炒得泛黄，不仅品相不佳并且损失营养，所以全程炒制动作要快。8.倒入调料碗汁。倒入事先调好的调料碗汁，快速翻动食材，淋入少许水淀粉勾芡，当料汁均匀地裹在食材的表面即可关火盛盘。这道时蔬焦溜豆腐您学会了吗？这其中的小窍门您也记住了吧？菜一上桌，您再把食材的养生效果和大家念叨念叨，保证全家人都得夸您又懂养生，厨艺又精，赶快准备食材，健康美食做起来！1．您在处理西兰花时，不要将粗壮的老根丢掉。正确的处理方法是将老根切下来，将表皮削掉，将其切成条与西兰花的伞部一起炒制。这部分的纤维含量是整个西兰花中最多的，千万不要浪费哟。2．为了让菜品更漂亮，建议炝锅后，将葱姜蒜捞出弃掉。您喜欢这道时蔬焦溜豆腐吗？您家也爱吃西兰花、木耳、胡萝卜和豆腐这四种食材吗？来分享您的经验之谈吧！欢迎和荷包一起交流哟！