说起建盏，相信许多盏友已是了然于胸
但谈及柴烧建盏，只怕是窥见一斑
因此，武夷建盏邀请到了：
九龙窑掌门人建盏大师危敏捷的儿子危威
来到武夷建盏展厅为大家解读柴烧建盏，
小编将其所授知识做了整理如下
01
柴烧与电烧
柴烧是一种古老的烧制方法，木材是烧窑最主要的燃料，烧制瓷器时罩住瓷胎，将木灰与火隔离开，避免与之直接接触，使产品的釉色面貌保持一致。柴烧作品体表的色泽完全来自土胎、火候和木灰的交融，藉由自然落灰留在作品上形成一种自然落灰釉，烧制过程留下的火痕，也为作品构成人工难以达成的美妙纹路。
火与木的交融自然落灰
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传统柴烧和电烧所表现出来有什么区别呢？
气孔
一是柴烧因为在烧制过程中要不断加柴，所以导致了温度的时高时低，表现在表现在气孔上大小不一，有一定层次感，而电烧由于温度较为均匀，形成的气孔大小均匀密集。
建盏大师叶礼旺，斗笠黄兔毫
气孔多均匀分布在毫纹顶端
釉面和胎色
二是柴烧建盏因为温度不好控制，有差异，导致了建盏烧制出来的釉面呈色不易控制，表现出来色彩深深浅浅的效果，胎色也不均，而气窑可以恒温控制，因此烧出来釉面颜色稳定，整体的胎色均匀。
建盏大师危敏捷，束口柴烧黄金甲
外壁釉面极具层次感
柴烧黄金甲底足圈处胎色不均釉面触感
三是柴烧的匣钵两侧有气孔，使灰烬与火焰容易直接窜进窑内，在坯体上形成自然落灰，且九龙窑在建盏烧制上一直使用松木，松木富含松脂，在燃烧过程中挥发出来的松脂对陶瓷有滋润作用，跟釉长时间高温融合，烧出来的瓷器釉面含蓄、滋润、有层次。电烧则因草木灰含量有限，烧制出的建盏釉面光泽度很强但缺少柴烧的温润质感。
建盏大师危敏捷，束口柴烧花月夜
釉面光泽度不强但触感温润
听完柴烧与电烧的区别之后，小编提出了“柴烧和电烧，到底谁更美”这个怎么回答都会得罪人的问题，危老师听后笑着说：“把建盏比喻成美女，电烧建盏，是时尚漂亮的摩登女郎，展示的是一览无余的奔放美；而柴烧建盏则是极具古典神韵的东方美女，展现的是一种含蓄内敛的美，需要人细细品味。至于喜欢哪一种“美女”，全凭盏友们的个人喜好。”
危老师在为大家讲述柴烧和电烧的区别经由危老师这般回答，小编不禁感叹：柴烧建盏是生活的写照，你以为它代表的是柴米油盐酱醋茶般的质朴，其实它也有着琴棋书画诗酒花般的精致。而这一切，皆在于你的内心是否愿意去体味。
02
柴烧建盏的气孔
气孔的形成：在高温中胚体的铁析出，加入松木让窑炉内产生一氧化碳，然后析出的铁开始转换，变成小斑，慢慢的小斑凝聚在一起最终形成大斑，气孔就是析出的铁留下的，简单点说就是皮肤呼吸时产生的，多少都难避免，所以，建盏气孔属于正常现象。
气孔并不是瑕疵，建盏的工艺决定成品会产生气孔。建盏胎体使用的主要原料是含铁量很高的粘土，并非其他瓷器使用的高岭土，即使釉面玻化很好也不能把气孔完全消除，古今的手艺人都不能。气孔的存在，并不影响釉面完整性和日常使用。
建盏气孔细节图
相信有一些盏友会有“气孔不是瑕疵的道理我都懂，但是我做不到接受气孔”的想法，但建盏气孔非常有利于茶汤的保温，且建盏的气孔可改善水质的功能。且气孔为自然形成的细微凹孔，手摸上去是无感的，也不影响釉面完整性，而且气孔还会增加透气性。气孔具有如此多好处，盏友们又何必介怀呢？
柴烧建盏成品
又有盏友会说：“气孔的数量、直径可以通过技术降低”，但小编要说气孔是建盏产品都会有的现象，可降低但不能完全消除。再说柴烧建盏的气孔，因其密度小，透气性好，具有过滤净化的作用，可以吸附钙镁粒子，减少水的硬度，变得柔软、甘醇。但值得注意的是，因此最好不要喝上好的岩茶，中低端即可，否则会破坏茶的特征。也有不少盏友表示柴烧建盏喝生普洱是极佳的，可综合生普洱中的苦味。
03
关于九龙窑
据危老师介绍，九龙窑长13m，共4个窑仓，4个窑仓随坡度的增大而依次增大，其中头尾两个窑仓最为难烧。
九龙窑全貌
在满仓的情况下可容纳只，但烧制时一般放置只，成品率为20%左右。面对如此低的成品率，小编不禁疑问这样成本岂不是太高。危老师只是轻描淡写的说到：做柴烧，追求的是质量而不是数量。我们的作品从原材料取用、器型到烧制技艺，全部遵循宋时古法，只是坚信着：柴烧既是瓷人的起点，也是我们追求的终点。敬佩之余，小编不得不提的是：武夷建盏从九龙窑所拿之盏，为20%的成品里的挑选出来的5%的精品，瓷人追求品质，武夷建盏亦是如此。瓷人对建盏负责，武夷建盏对客户负责。
柴烧建盏成品
04
对自然资源的敬畏
建盏成品率那么低，特别是柴烧，存在一定资源浪费的问题，在追求产品质量、对自然资源的敬畏，两者之间，该怎么平衡呢？危老师说，这个问题，他们在盖窑前，就已经考虑到了。九龙窑，是一座标准的阶级式隔仓龙窑，它的一大特点，就是节能环保。
危敏捷老师正准备向窑中投柴
这与其独特的窑位窑坡度有关，用不多的松柴，即可升到需要的温度，而且每个仓都可以独立开来使用。而且，每次烧窑，可以一窑多用不浪费，比如一窑可以同时烧建盏、珠光青瓷等不同瓷器。
同一窑仓烧制的建盏和珠光青瓷
同时，烧制的燃料也是采用木头加工厂余下的松木板皮，而松木板皮油脂性强，其落灰使釉面的触感更加的温润。
05
遵循宋时古法
柴烧是最古老的建盏烧制工艺，既然是古老的工艺，自然也有其独特的名俗文化。在开窑之前匠人要祭拜窑神，这个过程是一种敬畏，是匠人和窑的对话，旨在祈求窑神护佑，烧制出精美的盏。
危敏捷老师在祭拜窑神
危老师说到：窑的火候与温度完全依赖人工控制，烧一次窑要有一整套经验丰富班子集体协作，轮流负责投柴、运柴等等。
说到如何检验窑内温度时，危老师说到很多窑口会用热电偶温度测试仪，但九龙窑坚持只用火标。火标，是古人烧窑时用来检验窑内温度和坯件成熟情况的一种试片，是一种非常简便有效的测温器具。虽无仪器精准，但九龙窑的匠人们凭借多年的烧制经验仅观测火片即可掌握窑内温度和气氛的变化。
九龙窑烧窑时所用火标
经过之前的介绍，大家不难知道九龙窑的柴烧作品从原材料取用、器型到烧制技艺，全部遵循宋时古法，原矿釉、柴烧、铁胎、高温还原成就的釉下斑纹，皆与宋盏同质，形似意似，古朴天然。除此之外，每一盏的底部款识都由危敏捷老师手刻完成，建盏的形成，人做一半，天赐一半，每一盏都有来自危老师手心的温度。
危敏捷给自己起的艺名叫“贪墨瓷人”。可见他对于书法和瓷器的热爱。由此，每一盏的证书都由老师亲手书写，似是将盏视为自己的掌上明珠，将其托付良人时写下的叮嘱。
危敏捷老师正手写证书
危老师最后说到：如果说天目是世界陶瓷专家们的梦想，那么柴烧建盏应该是陶瓷专家们梦想的至高点。