今天我们来自制奶黄馅，简版的，现吃现做几分钟就能搞定，真的是简单又方便~之所以称之为“简版”，是因为没有淡奶油，没有吉士粉，甚至连黄油我都给换成了玉米油，做法上不用又蒸又拌耗个20,30分钟，也不用隔水加热，我们就痛痛快快直接用炒的，虽说“偷工又减料”，可是也很香很好吃；最主要食材都是家里常见的，而且相对来说，耗时极短，从下锅到成型，2分钟都不需要。
今天这篇实际包含了3个菜谱：奶黄馅，奶黄包还有紫薯奶黄饼，总共19张图，要看完的话还是需要点耐心哒~
先来做奶黄馅，所需食材：鸡蛋2个（敲开后有克），白糖50克，玉米油30克，纯牛奶90克，面粉25克，淀粉25克，奶粉20克。
注：面粉就是超市买的散装面粉，不知道是高筋中筋还是低筋；淀粉试过玉米淀粉和豌豆淀粉，我个人觉得，吃起来好像没差……
另：用玉米油，是因为我木有黄油~
将鸡蛋敲入碗中，划散。
放入白糖，搅匀搅散。
倒入面粉，淀粉和奶粉，搅匀至无颗粒。
倒入纯牛奶，搅匀。
倒入玉米油，搅匀。
倒入不粘锅中，开中火并贴着锅底不停搅动。
开始凝固了，就改最小火，期间还是要不停的翻拌。
炒至油润光泽能成团即可；这个时间很短的，你只需不停翻拌，注意不要糊，也不要炒太干哈！
拿出来放至温热，就分成多份并趁热揉成小团，这样方便进行下面的步骤。
注：我瞧着它们挺可爱，就用模具压了来拍照~
接下里做紫薯奶黄饼：先把适量紫薯去皮洗净切厚片入蒸锅蒸至用筷子一戳即透的程度。
这个我就没有称重了，你们随意哈，就算蒸多了，也可以直接吃掉的。
蒸好后的紫薯，趁热用勺背按压成泥，并团成25克一个的小团；奶黄馅也是25克一个；具体看你的模具哈，我的是50克的。
注：紫薯压好后我捏团试了下，不干不硬的正好，所以就直接用了；如果干硬不成团太散压不成形，就自己慢慢的少量多次地滴纯牛奶进去拌匀。
然后如图所示，从左到右的顺序：一团紫薯泥捏成小碗状并放入一颗奶黄馅；像包汤圆一样收口；放入模具中压一压成型。
这是做好的紫薯奶黄饼，收口的地方皮儿有点厚，将就看吧~但奶黄馅还是挺足的。
接下来做奶黄包：面粉克，水克，酵母2.5克，揉成光滑不沾手的面团；喜欢的话可以加10克奶粉。
注：这个量我做了12个，除开当天吃的，剩下的我要冻冰箱里早上蒸一蒸当早餐，觉得多了可以减半。
另：酵母是面粉重量的1%，我的厨房秤是称不出2.5克的，所以我先称了1克，倒一半入面粉中，然后剩余的留在秤上，继续往里倒酵母，补足至2克就行了。当然你也可以用2克或者3克。
面团分成多份并揉圆，然后如图所示从左到右的顺序：取一块小面剂轻轻压扁后擀成面皮，并放入一颗奶黄馅，面皮不要擀太薄了，否则等下会发不起来；然后像包包子一样包起来；收口朝下，稍微团一团圆。
放入蒸锅中，发至1.5倍大，随即开火，上蒸汽开始计时，中大火10分钟，关火后等3分钟再揭盖。
注：现在天冷，所以我把蒸锅水烧温热了关火，放入奶黄包胚，盖上锅盖让它发至1.5倍，然后直接开火就可以了。
这款奶黄馅做法跟食材都很简单，做成奶黄包和紫薯奶黄饼，香味十足真的很好吃！喜欢的话，就一定要动手试一试呦！