导语：今天主要借着一个案例和大家科普一下黄曲霉毒素带来的危害，希望大家在日常生活中要注意，避开这种毒性物质较高的黄曲霉毒素，避免病从口入。
最近医生遇到这样一个案例，夫妻两人30多岁，却在体检的时候都被查出了肝癌的情况，虽然是癌症早期，五年生存率较高，不过同时患癌的情况还是引起了好奇，后来经过详细的问询，才发现，可能是他们的日常饮食出现了问题，果然在对厨房进行检测的时候发现，厨房中砧板上面黄曲霉毒素超标，这种毒素或许就是患癌的真正原因。
癌症虽然不是吃出来的，不过日常生活中饮食习惯确实会导致患癌的风险增加，尤其是黄曲霉毒素这种物质，当不小心接触后，往往就会增加肝癌等癌症的发病几率，夫妻两人双双患癌，或许就和这有着一定联系。那么黄曲霉毒素究竟是什么，为什么有这么大危害呢？一起来了解下吧。
01黄曲霉毒素究竟是什么？有啥危害？
黄曲霉毒素是种生活中毒性较高的的化合物，尤其对我们的肝脏部位，研究发现，黄曲霉毒素摄入过量往往就会导致肝癌的发病风险增加，而且值得我们注意的是，本身这种物质对我们的身体造成的危害就比较大，甚至是砒霜的68倍，一毫克的量就会导致我们患癌风险增加，对于一个正常的成年人来说，20毫克的黄曲霉毒素往往就会导致死亡，
黄曲霉毒素在我们的生活中容易生成，而且本身是种脂溶性的物质，所以几乎很难通过水煮等方式来缓解去除黄曲霉毒素，另外值得我们注意的是，黄曲霉毒素本身在摄氏度的高温下，才会出现裂解情况，所以平时的厨房缓解，几乎很难清除掉黄曲霉毒素，这就导致了病从口入。
02为什么厨房会是黄曲霉毒素重灾区？
通常来说，厨房里面几乎是黄曲霉毒素的主要藏身之地，平时我们要注意区分，通常来说这个几个地方可能有黄曲霉毒素，平时要注意避免。
生活中，我们在切菜的时候，往往菜板上会留下很多的食物残渣，这些食物残渣可能就会积聚在菜板的夹缝中，滋生些细菌，如果出现发霉的情况的话，可能还会生成黄曲霉毒素，平时清洗不彻底的话，下次我们使用的话，难免就会导致细菌污染的情况，所以生活中要注意，正确的食用菜板，变细菌污染。
家中存放的花生米等坚果，如果存放不在安全的地方的话，例如过度潮湿，往往就会导致出现发霉，这些食物出现发霉情况，很可能就会导致黄曲霉毒素生成，这时候如果不小心吃了这些食物的话，黄曲霉毒素就会病从口入，导致我们患有肝癌的风险增加，值得注意的是，即使把发霉部位除掉，仍然可能会留下病菌，所以最好的选择还是直接扔掉。
生活中我们还要注意，避免在路边的小摊贩那里购买花生酱或芝麻酱，这些商贩使用的材料，可能都是发霉或者变质的材料，如果食用了这些食物的话，往往就会导致它们的里面也含有些黄曲霉毒素，尤其是路边的小摊贩，很难让人吃的放心，所以平时最好在超市中购买放心食品。
平时吃木耳的时候要注意，木耳虽然是营养丰富的食物，但是如果泡在水中时间太长的话，也会导致身体健康出现问题，这是因为木耳泡时间过久会生成毒素和细菌物质，所以平时最好是泡15分钟作左右，另外本身存放的时候也要当心，避免出现发霉等情况。
可以看到，黄曲霉毒素在我们的生活中方方面面都有，平时如果饮食不注意的话，很可能就会导致病从口入，所以我们生活中要注意，正确的避开它，避免黄曲霉毒素危害我们的身体健康。
03黄曲霉毒素危害大，应该如何避开它？
虽然说黄曲霉毒素本身是种危害程度较高的物质，但是平时想要避开它也不是很难，平时对于饮食，要注意这几点就可以，一起来学习下吧。
储存食物得安心：平时在存放食物的时候，要注意，尽量选择放在通风干燥的地方，因为黄曲霉毒素往往在潮湿的环境中比较容易出现滋生情况，另外选购坚果食物，最好选择保质期长的食物，另外食物避免存放时间过多，最好就是购买了之后，在几天内吃掉，避免安全风险。
炒菜之前先加盐：平时的食用花生油等油脂的时候，如果担心它们里面含有黄曲霉毒素的话，那么可以加入少量食盐，简单的搅拌10秒左右，就可以对黄曲霉毒素起到一定清楚作用。
平时在清洗餐具、菜板的时候也要注意，有些细小的缝隙中可能会留下食物残渣，导致黄曲霉毒素滋生，所以平时清洗的时候要适当的提前浸泡，然后再进行清洗，另外也要注意，洗完的餐具要进行风干，这样可以清除杂质，如果不放心的话，建议大家选择用醋来浸泡杀菌。
另外生活中要注意，如果平时有发霉的食物的话，不要抱着节俭的态度，应该直接性的扔掉，同时也要注意，如果不小心吃到发苦的坚果，往往可能是含有黄曲霉毒素的发霉食物，要立刻的吐出来，同时进行漱口，最好是简单的进行口腔清洁，避免吃到嘴中，引起不必要的安全情况。
虽然说黄曲霉毒素带来的危害较大，但是生活中我们要是做到上面这几点，或许也可以避开黄曲霉毒素带来的危害，不过平时要注意养成正确的习惯，避免病从口入。
结语：生活中，我们要注意黄曲霉毒素很可能就藏在我们的厨房中，不注意的话，可能就会导致病从口入，对身体造成损害，所以平时要注意，正确的对待平时的饮食，做好厨房的清洁，这样或许可以避免黄曲霉毒素危害自己的身体健康。