癌症目前来说是我们人类健康上的最大“敌人”。而且现在医学上还没有很好的技术与药物治疗癌症。所以一旦患癌会给健康带来很大的伤害，甚至失去生命。
据统计我国目前每天被确诊的癌症病人可高达多人，也就是说平均每分钟就有7个人被确诊为癌症。而且据专家预测未来几年癌症的发病率还有持续升高的趋势。所以我们每个人都应该在平日里多掌握一些预防癌症的知识。
患得癌症并非运气不好，据研究发现致癌的因素很多，但大部分致癌因素与生活中的不良生活饮食习惯密切相关，而且长期接触一些致癌物质也是重要的原因之一。
而黄曲霉素就是一种很强的致癌物质。年世界卫生组织国际癌症研究机构把黄曲霉素列在了强烈致癌物的清单中。
家中黄曲霉素5大藏身之处
1.长期不清理的冰箱中
冰箱可以说是现在家庭的必备品。而长期储存食物不清理，冰箱便会成为黄曲霉素的藏身处。
冰箱具有一定的冷藏保鲜功能，一些吃不完的饭菜、鱼肉、海鲜、蔬菜、瓜果、调味品等，人们都爱放在冰箱中保鲜。如不定期清理，便会滋生细菌，其中黄曲霉素这种致癌物就会隐藏其中。所以建议大家最好每周清理一次冰箱，以免滋生黄曲霉素及一些细菌，给健康带来不利。
2.发霉的菜板中
菜板可以说家家必备，而且大多数都是木质的。如果发霉或出现霉点，也是黄曲霉素的藏身之处。
家中的菜板如果经常不彻底清洗或位置放置不当，是很容易发生霉变的，也是黄曲霉素的最好藏身之处。所以一旦发现菜板发生霉变或出现霉点，可用强碱进行清理。因为研究发现黄曲霉素不耐碱，并可杀死黄曲霉素。另外建议每周都应用刀将板面的残渣刮净，撒上食盐进行一次杀菌，菜板应放置在阴凉、通风处。
3.变质的花生、玉米、谷米等食物中
变质的花生、玉米及一些谷米也是黄曲霉素的藏身处。
我们家中往往会存储一些花生、玉米及一些谷米，如果没有放置在通风较好或储存的时间过长，尤其是在潮热的夏季，就很容易发霉变质。而这些发霉的物质中，会存有大量的黄曲霉素，被食用后，会给肝脏带来一定的损伤，长期食用易成为肝癌的隐患。所以建议大家尽量在家中少存储这类食物，应尽量放在通风较好的地方储存，时间不宜过长。
4.变质发苦的坚果中
坚果的营养丰富，深受大家的喜爱。但储存不当或放置时间过长，都易变质，藏有黄曲霉素。
如开心果、腰果及枸杞、莲子等，放置不当都容易发霉变质，食用起来有一种发苦的味道，会出现一股哈喇味，也就是一股油脂氧化的味道。如果大家吃到这样的坚果或其它食物应及时吐出，把这些食物赶紧处理掉，以免损害健康。
5.腐烂的水果、蔬菜中
家中腐烂的水果、蔬菜也易是黄曲霉素的藏身之处。
一些水果如苹果、梨、桔子、西红柿等储存不当或放置时间过长，就会腐烂变质产生黄曲霉素。但往往有些人却舍不得扔，而是把腐烂的部分除掉继续食用。但研究检测证明只要水果、蔬菜部分已经腐烂变质，各种细菌以及微生物都会加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质，还会通过水果的汁液向未腐烂的部分渗透、蔓延，导致未腐烂的部分同样会存在有毒物质。一旦食用后，一样也会中毒。腐烂、发霉的水果中，含有多种致癌物如青霉菌、黄曲霉素等强烈致癌物。所以建议大家最好不要食用，这些腐烂的水果、蔬菜应及时处理掉，以免后患。