中式奶黄包
By模样生活MyLiving
很多小伙伴都热衷于茶楼的新鲜奶黄包，一口下去那股浓厚的香味，让人吃完一个接着一个，完全停不下来。今天就来教大家制作简易奶黄包，作为居家早点，会让家人爱不释手喔~
原料：中筋面粉、牛奶、鲜酵母、糖、牛奶、细砂糖、蛋黄、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉、液态黄油。
做法步骤：
第1步、在盆里打入4个蛋黄、细砂糖糖、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉，先加入一小半牛奶，彻底搅打均匀，成为稀面糊状。
第2步、然后加入剩下的牛奶，继续搅打均匀后加入液态的黄油，搅打均匀。
第3步、将得到的混合液体过筛，筛入不沾锅里，锅开中火加热，用硅胶刮刀不断搅拌，直到锅中的液体彻底沸腾变成稠厚的馅料就好了。
第4步、在温热的时候平均分成20份揉圆。
第5步、将面团的材料按先液体后粉量按顺序放入面包机桶中。
第6步、把面包机桶放入面包机中，开启揉面功能iMix。
第7步、30分钟后面团已经揉至光滑。
第8步、揉好的面团拿出来稍微整理光滑一下，放入盆里发到二倍大，戳个洞不回缩，拨开里面有很多丝就可以了。
第9步、将面团拿出稍微排气一下，均匀分成20份，分别揉圆，然后盖上保鲜膜或者湿布。
第10步、取一块的小面团，揉搓几个把气都排掉，不会有气孔，压扁用擀面杖擀开。中间放上奶黄馅，然后包起来，收口（像包包子一样的手法，但不需要包那么多褶儿）。
第11步、将收口朝下放在油纸上，拿后放入蒸锅里。
第12步、放在温暖湿润的地方发酵大约发到1.5倍左右大就可以蒸了。先开大火烧开后，在改中火蒸个15分钟左右就好了，关火再焖5分钟就可以开盖食用。
第13步、出锅了。
小贴士：
1.奶粉用普通的全脂奶粉即可，不建议省略，不然奶香味会不足。2.黄油可以换成等量的植物油，但使用黄油的奶香味更浓郁。3每款面粉的吸水量都不一样，所以牛奶要先预留些慢慢加入，直到得到一个光滑柔软的面团。4如果糖比较粗不好过筛的话，也可以在放入锅里的时候在加入进去搅拌。5.用干酵母也是可以的，换成6克干酵母就可以了。感谢宸龙提供配方。
来自美食天下模样生活MyLiving的作品。
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