生活中很多人一旦听到癌症这两个字，就好像是听到瘟疫一般，唯恐避之不及，然而现在癌症越来越频发，我国每年新增癌症患者超百万。
预计年，我国新增癌症患者万人，癌症的负担不断增加，我们能做的只能是远离各种致癌因素，做好癌症的预防。
医疗水平有了很大提升，有一些癌症通过治疗之后也可以帮助稳定病情，然而大多数癌症发病初期比较隐匿，等到确诊的时候都已经到了中晚期，早已错过了最佳治疗期。
正所谓“病从口入”，不良的饮食习惯导致了疾病的高发，所以想要预防癌症，首先要从饮食上下手。
01“一级致癌物”公布，世卫组织呼吁停止食用，请听劝
黄曲霉素
黄曲霉毒素早在年就已经被世卫组织列为了一级致癌物，而且这种毒素在日常生活当中经常被人们所误食。
尤其是家里一些老人，从艰苦岁月走过来，一直保持着勤俭节约的好传统生活，中有一些食物，即便出现了发霉变质的现象，也舍不得丢掉，将烂掉的部位去掉之后继续吃，剩下的部位其实剩下的部位虽然肉眼看不到，但是早已经感染了黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素的毒性非常强，相当于砒霜的68倍，而且黄曲霉毒素共分为17种，其中黄曲霉毒素B1的毒性最大，致癌性最强，是氰化钾的10倍，是砒霜的68倍。
动物食用黄曲霉毒素感染的饲料之后，可导致动物的肝、肾、肌肉、血液发生不同程度的功能性损伤，产生极强的致癌性，使动物死亡。
霉毒素即便是少量摄入，长期间也会导致生长发育迟缓，也容易致癌，尤其是肝癌。
02含有黄曲霉毒素的食物，平时要远离
1、发苦的坚果
坚果当中含有不饱和脂肪酸，适当吃坚果有利于血管的健康，也能够降低血脂水平，但是大家吃坚果的时候一定要注意，如果吃到发苦的坚果，要及时吐掉并且漱口。
坚果之所以会发出苦味，是因为坚果发生了霉变，而且在霉变的过程当中产生了黄曲霉毒素，如果经常吃的话，会增加肝癌的风险。
2、变质的大豆
黄曲霉毒素也会广泛存在于粮油以及制品当中，比如变质的大豆，黑豆，蚕豆当中都含有黄曲霉毒素，如果吃了这些含有黄曲霉毒素的变质食品很容易导致急性食物中毒，也存在致癌的风险。
3、发霉的玉米
玉米也是很容易发霉的，一种谷物发霉后的玉米变成了黄曲霉毒素的隐藏场所，如果吃了霉变的玉米，就容易导致黄曲霉毒素感染，增加癌症的患病率。
4、久泡的木耳
木耳属于干货，虽然吃木耳有利于身体健康，但是木耳是不能久泡的，如果浸泡两个小时以上木耳就很容易产生各种霉菌，当霉菌数量达到一定程度就会产生大量的毒素，如果吃了这种含有毒素的木耳，很容易出现腹泻，晕厥，脏器衰竭等症状。
03如果发生黄曲霉毒素中毒该怎么办？
出现了黄曲霉毒素证不应该对症治疗，没有特效的解毒剂早期要进行催吐，洗胃导泻的治疗，必要的时候可以通过灌肠的方式。
肝肾功能受损的患者要给予保肝保肾的治疗，防止患者出现严重的并发症，部分患者可以给予抗真菌的药物治疗。
急症治疗
急性期要进行洗胃治疗，同时要注意肝肾功能的变化，如果出现了肝肾功能的损伤，可给予患者较大剂量的B族维生素与维生素C、葡醛内酯等药物。
药物治疗
彻底清除毒物，应该立即停止摄入黄曲霉食物，早期通过催吐洗胃或导泻的方式，必要时采用灌肠的方式促进毒素的排出。
抗真菌药物，临床常用两性霉素B，也可使用制霉菌素、灰黄霉素等。
对症治疗，解痉镇痛、利尿、纠正水电解质紊乱，必要时行血液透析治疗。