春节过后，温度忽高忽低，忽冷忽热的，北方的暖气也停了。温度高低相差太大，这时候来一碗这样的面—烩面，是一种荤、素、汤、菜、面兼而有之的面食。家人都馋的早餐，有菜有肉有汤有主食，不腥不腻有营养，一碗不够吃。
羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是防寒温补的美味之一，羊肉性温味甘，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
黑木耳中铁的含量极为丰富，常吃木耳能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血，黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
黄豆芽营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。
豆腐钙的含量消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
海带是一种含碘量很高的海藻，与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。
羊小腿2根面条克
海带克黄豆芽克豆腐1小块菠菜3棵黑木耳适量葱1棵姜1小块白酒1大勺白醋1小勺白胡椒粉适量
1.羊小腿骨砍成大段洗净，最好请摊主帮忙，自己操作要小心手呀
2.葱斜切成大段、姜切片
3.羊腿骨入冷水锅大火煮开2分钟，捞出控水
4.将焯好水的羊骨倒入汤煲内9汤煲内一定要热水）
5.汤开锅后撇去浮沫，加入葱、姜，白萝卜片
6.倒入白酒、白醋，加入白胡椒粉中大火煮开15分钟（不要加盖，这样可以有效去除腥气）
7.然后加盖转小火慢煲（这个过程大概需要1.5-2个小时）
8.木耳用温水充分洗净泥沙后泡发
9.海带洗净切条
10.黄豆芽用水冲净控干
11.菠菜洗净切段
12.豆腐切条
13.羊汤煮开下入面条煮至8成熟
14.依次下入海带丝、豆腐条、木耳煮开
15.下入黄豆芽煮开
16.最后放入菠菜煮开即可盛碗食用
烹饪技巧