农村的山里生长着许多野生的植物，这些野生的植物种类很多，不是地道的老山民是认不完这些野生植物的，并且好多不熟悉山里地形的人到山里去玩耍都是要找一个当地的向导，一个是为了安全着相，另一个就是为了认识更多关于山里野生植物的知识。大山里的野生植物都是纯天然的，一些能够食用的野菜营养价值都是比种植的要好很多；一些能够入药的药材药效都比种植的药效要强很多，这也是有些人经常到大山里去的原因。今天我们要说的这种野草是“菊花脑”。
听到菊花脑这个名字，就会把它和菊花联系起来，其实这样说也不算错，但是还是不完全，只能说它们是有关系的。菊花脑是属于菊花科菊属草本植物野菊花的近缘植物，它和野菊花还是有区别的。菊花脑具有半木质化纤细的茎杆，它的茎杆是直立或匍匐生长的，分枝性极强；它的叶片是互生的长卵形，叶面是绿色的，叶子边缘具有粗大的复锯齿或羽状深裂；它在每年的9-11月份开黄色小花；每年12月份结果，果实里面具有灰褐色细小的种子。
菊花脑有大菊花和小菊花脑两种，以叶子大的品质为最好的。菊花脑的生命力很顽强，既耐寒冷，有耐炎热，还耐贫瘠和干旱，越是强光照射越利于茎叶的生长，但很怕水涝，在寒冷的冬季它的宿根也能安全的越冬。菊花脑的原产地就是我国，在江苏、湖南和贵州等地都有野生的，特别在江苏南京地区，当地居民的门前屋后都有菊花脑的身影，冬季分根，春季采摘它的嫩苗来做菜，经常出现在当地人的饭桌上，被作为菜蔬来食用。
菊花脑是多年生植物，它的嫩茎叶在每年都是可以采摘来食用的，营养价值很高，但它除了含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质之外，还含有黄酮类和挥发油，具有特殊芳香味，用它做出来的菜肴，吃完后凉爽清口，食用方法也很多，可以炒着吃、凉拌或做汤都行，具有清热解毒、凉血、调中开胃和降血压的功效，主要用于治疗便秘、高血压、头痛、目赤等，最家常的做法就是菊花脑鸡蛋汤，是夏日防暑清火的佳品。
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