一、膳食纤维是什么？
膳食纤维：它是一种不能被人体消化的多糖，也不提供能量。被称为人体必需的“第七营养素”，和蛋白质、维生素、矿物质一样对人体健康必不可少
二、膳食纤维两大家族：
水溶性纤维：可在水中溶解，吸水会膨胀，并且可以被大肠中微生物酵解的一类纤维，主要是果胶、植物胶等，多存在于蔬菜、水果、全谷类、豆类、蒟蒻等食物中。
非水溶性纤维：不能溶于水的膳食纤维，纤维素、半纤维素和木质素，是3种常见的非水溶性纤维，主要存在于植物表皮质和未加工的麸质、全麦、谷物、豆类、根茎类、果皮等食物中。
三、膳食纤维的作用
1.控制体重，有利于减肥
膳食纤维和食物结合，遇水膨胀，可以增加在胃里的体积和粘稠度，增加饱腹感，从而让你少吃。再加上它不能提供能量，这就帮你减少了能量的摄入。
2.降低血清胆固醇，预防心脏病
消化液中的胆汁酸，由肝脏分泌的，能促进我们人体对脂肪、胆固醇的吸收，而食物纤维中有些成分，如果胶可与胆固醇结合，木质素可与胆酸结合，使其直接从便粪中排出，从而消耗体内的胆固醇来补充胆汁中被消耗的胆固醇，由此降低了血脂。有助于减少冠心病的发生。
3.有利于控制血糖，维持平衡
含有大量食物纤维的食品，给人体提供的能量很少，纤维中的果胶可延长食物在肠内的停留时间，降低葡萄糖的吸收速度，使进餐后血糖不会急剧上升，有利于糖尿病病情的改善；
同时，高纤维食品可降低生理范围内的胰岛素的分泌，降低食物的摄取；另外，高纤维食品可降低糖尿病患者对胰岛素或一般口服降血糖药的需求，而且能有效控制血糖的浓度，对糖尿病有预防和治疗作用。
4.有利于肠道益生菌的生长
水溶性膳食纤维被肠道细菌发酵后可以合成短链脂肪酸，这个东东就是孕育益生菌的温床，短链脂肪酸还能调节肠道的PH值,更有利于益生菌的生长。益生菌强大了，肠道里的有害菌就不能兴风作浪，肠道更加健康了。
5.增强肠道功能，有利于废物排出
膳食纤维遇水膨胀，和便便一结合，就能使它变大变软，这样有利于便便的排出，同时纤维素还能促进肠道蠕动，这更是加快了排便。除此之外，膳食纤维会带着少量胆固醇、脂肪和食物中的重金属与便便一起排出，你会觉得云淡风轻、一身轻松。
6.预防结肠癌
便便排出的时间加快了，这也意味着它在肠道内停留的时间变短了，这能防止致癌物质与容易感染的肠粘膜发生长时间的接触，从而减少癌变的可能性。
以上6点就是膳食纤维的功效，看到没有，在这个胖子横行，糖尿病、心脏病肆虐的时代，膳食纤维就是来拯救人类的英雄！
四、高膳食纤维的食物有哪些
1、生活中的高膳食纤维有很多种，第1种就是常见的海藻类食材，像海带，紫菜以及海白菜等都是高膳食纤维食物，它们都含有大量的水溶性纤维，人们使用这些海藻类食物活动，尽快把它们含有的膳食纤维吸收和利用。
2、全谷全麦类的食物也属于高膳食纤维食物，特别是人们常吃的燕麦和红豆，黄豆以及黑豆的都是膳食纤维含量比较高的存在，而且他们还有的膳食纤维多存在他们的种皮中，所以平时吃这些颧骨全麦类食物时尽量不要去皮，不然会影响身体对膳食纤维的吸收。
3、菇类：菇类的一些特性，菇类有时候泡水之后，用手摸起来会有点黏黏滑滑的感觉，比如香菇泡水之后摸起来黏黏滑滑的感觉，就是膳食纤维含量比较高。
4、根茎类：也就是蔬菜根或者茎。
5、蔬果类：深绿色蔬菜（菠菜，油麦菜等），花薹（tai）类(西兰花，油菜苔，白菜苔)
中国营养学会建议膳食纤维每日摄入量为25～35g，且非水溶性膳食纤维占70%～75%，水溶性占25%～30%。
五、膳食纤维中有哪些误区了？1、有筋蔬菜比没有筋的蔬菜膳食纤维含量高？NO!这个道理就像真正的有钱人，你可能从头到脚都看不出TA穿了任何一件名牌，但真的只是你看不出而已。比如说，红薯中不含有筋，但它的纤维素含量远高于有筋的大白菜，除此之外，刚才我们也说到了，木耳、银耳、紫菜中也没有筋，但膳食纤维含量非常高。2、菜切碎、打碎是不是就失去纤维的健康作用？并没有。纤维不能被人体小肠消化的特性，不会因为物理处理而改变。无论切碎还是煮烂，都不会改变。对它不怕剁！3、膳食纤维是不是吃得越多越减肥？
凡是有个度，离开剂量谈毒性都是耍流氓。
首先膳食纤维不被人体吸收，摄入过多，容易造成铁、锌、镁、钙等矿物质难被身体吸收。而且可能会造成部分人群胀气、腹胀等情况。
其次现在市面上还出了很多高膳食纤维饼干，说是可以减肥，但也有可能越吃越肥。因为膳食纤维不能消化，尤其是不溶性膳食纤维，口感并不好，为了不那么刺口，会加入大量的油脂改善口感，你吃进去的脂肪可能比膳食纤维还多。
今天的小知识就分享到这里，大家都get到了吗？