油茶在很多地方被用于日常的饮食，以及招待客人的佳品。它的味道独特，营养价值也很高。不同地方的油茶采用的原料和制作方法，都千差万别。
苗族油茶
柳州苗寨里的苗族人民，早上起来喜欢把油茶当早餐。盛上一锅用自家茶叶煮的茶水，配上油茶果或者自己炒的小菜，美好的一天在味蕾的享受中开始了。
他们喜欢用油茶待客，以表自己对客人的欢迎。或者休闲的时候，约上寨子里的亲朋好友在一起，一边品油茶，一边欢声笑语。
苗族油茶的口味基本上保持了传统，在制作工艺上也十分的讲究。他们先将糯米蒸成饭，然后放在通风阴凉处风干，待到打油茶时，把风干的糯米放入油中炸，爆成米花样就捞起放入茶水中，再配以盐，花生，黄豆，芝麻，姜丝，自家小炒菜等，色香味俱全的苗族油茶就制作完成了。
桂林油茶
桂林的油茶口味独特，备受当地人欢迎。桂林油茶在选料上也是十分讲究，须用未经加工的茶叶，这样才能不失去“打油茶”的风味。茶叶必须放入小铁锅用小木锤反复捶打，才能尽显出它的风味。再加上肉骨汤，放入适量的盐，盛出来后撒上葱花，花生米，油炸山芋片，香味四溢，让人一品为欢。
汕尾油茶
汕尾陆河油茶有相近四百年的历史，是在最初的药引方式上改良而得，是我国最早的饮茶方式。油茶是陆河人民最喜爱的小吃之一，他们善用枫树叶芽、艾草、紫苏、薄荷等制作成油茶。油茶呈青绿色，味甘微苦，有清肝润肠、补气、祛湿等功能。喝的时候，配上茶菜，炒米等极具地方特色的小食，层次丰富，回味无穷。
西藏酥油茶
酥油茶是一种以茶为主料，将茶叶熬煮成茶水，并加入酥油、盐等多种食料混合而成。品尝起来滋味多样，咸里带甜。茶香很浓，奶香扑鼻，有一种特殊的回味。
酥油茶在西藏是非常常见的小食，藏族人民喜欢用它来款待客人，表达自己的热情真诚。
关中油茶
关中油茶，是一种在炒面加入白水，和以油脂食盐煮成面汤的特色小吃。虽然取名中有一个茶字，但是在取料上和茶没有半毛钱关系。关中油茶历史悠久，在隋唐时期，就以饭粥形式流传下来。关中油茶在关中地区是一种非常常见的街边小食，当地人喜欢配以麻花，感受着咸和甜的完美撞击。
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