转载自百家号作者：柒悦减脂美食
玉米笋是什么？
玉米笋是玉米又不同于玉米，是属于玉米属的，玉米未授粉的果穗，形状和竹笋很像，所以叫玉米笋。
玉米笋是籽粒还没有隆起的幼果果穗，整体均可食用，而玉米是只能食用果粒，果穗是不可以吃的。
玉米笋是这几年流行的起来的一种高端蔬菜。美国会比较多，但是中国目前种植量并不大，所以我们很少见到。
鲜玉米笋可以直接做菜做汤，也可以速冻保存再解冻食用，还可以制作成玉米笋罐头，开罐即食很方便。
玉米笋的营养价值
玉米笋中含有丰富的蛋白质、糖分、维生素和矿物质等。其中每千克玉米笋中就含有29.9g蛋白质，作为蔬菜来说已经很优秀了。
玉米笋的热量很低，几乎不含脂肪，特别适合减脂期间食用，吃起来脆脆甜甜的，香嫩可口。
玉米笋大餐忘不掉的味道
1、清炒玉米笋
木耳泡发，玉米笋从中间切段，西兰花洗净掰小朵，胡萝卜洗净去皮切片，蒜切末。
锅中烧水，水开后，倒入西兰花，焯一下。
重新起锅，倒入适量的食用油，油热后，先放入蒜末爆香，然后放胡萝卜片，翻炒至微软，加入玉米笋、木耳和西兰花等，继续翻炒。
出锅前，加入适量的盐调味，翻炒均匀，关火，装盘。
2、烤玉米笋
玉米笋烤着吃，更加香脆可口，食之不忘。
玉米笋洗净，从中间竖着划一刀，然后撒上黑胡椒粉和盐，在刷上一层橄榄油，然后放进烤箱中，度5分钟即可。
要多脆有多脆，保证吃了还想吃。
3、玉米笋夹心面包
高筋面粉、全麦面粉、盐、蜂蜜、酵母、橄榄油和水混合均匀，揉成面团。直至揉出薄膜，常温发酵40分钟，然后排出气体。
西兰花掰成小朵，焯水捞出，沥干备用。胡萝卜洗净切丁，玉米取粒，玉米笋洗净切成小块。
面团擀开，擀成长方形的形状，平铺上西兰花、胡萝卜丁、玉米粒和玉米笋块等，从底部卷起，最后捏紧。
均匀的切成等份的小块，放在烤盘中，进行第二次发酵50分钟左右。
在表面涂上一层橄榄油，放进烤箱中，度20分钟左右。即可出炉了，超好吃，还低脂健康。
4、玉米笋蛋糕
杏仁粉、椰子粉、泡打粉和盐搅拌均匀，备用。
去一块黄油，隔水加热化开，加入鸡蛋、酸奶、糖搅拌均匀，加鸡蛋的时候一个一个加，不要一次性全部加进去。
把之前混合的干粉，分两次加入到湿料中，搅拌成面糊。
灌装玉米笋，取出，切碎，加入面糊中，加入一些芝士碎搅拌均匀。
倒入模具中，放进烤箱中，度40分钟左右即可，取出后，稍微冷却一下，切成小块摆盘开吃吧。
味道甜糯，湿软，特别适合老人、小孩以及减脂的人食用。
5、玉米笋豆腐
豆腐切块，煎至两面金黄。
加入葱蒜末爆香，倒入香菇丁、胡萝卜丁、玉米笋和豌豆荚等翻炒均匀。
倒入煎好的豆腐，加入酱油、蚝油、米酒和糖等调味，小火煮一会儿。
待酱汁收干之后，即可关火盛出。
玉米笋的吃法很多，因为它独特的香气，不管怎么做都很香甜。
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