杜康能解闷，萱草解忘忧。今天要说的是黄花菜又叫紫萱，古名忘忧，古来很多诗词都吟诵过。我的家乡有黄花菜种植基地，上大学那会儿，还给我们专业的同学讲过黄花菜的特性及食用方法，下面我想跟大家讲一讲黄花菜。
首先非常严重的告诉大家，鲜黄花菜极有毒，但是其干制品无毒。因为鲜黄花菜含有的秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。但是，先将鲜黄花菜放入开水中冲烫一会，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，这样鲜黄花菜中的秋水仙碱溶于水中，而彻底将其秋水仙碱除净。大家吃鲜黄花菜的时候一定要注意前处理噢，如果不放心，旷慧建议大家吃黄花菜干制品。
黄花菜的营养也很丰富
每g黄花菜干品中含有蛋白质14.1g、脂肪0.4g、碳水化合物60.1g、钙mg、磷mg、铁16.5mg、胡萝卜素3.44mg、核黄素0.14mg、硫胺素0.3mg、尼克酸4.1mg等，营养丰富的黄花菜能够满足我们人体许多需求。
黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿，小便不利；叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。习惯上各种萱草的根入药不分，而作为食用只用黄花萱草的花蕾。
干黄花菜颜色浅黄或全黄，条身长而粗壮；抓一把捏成团，柔软有弹性，松手后黄瓜菜又很快伸展开，这样的干黄花菜是上品。
下面说一说黄花菜怎么做好吃，怎么吃更营养？
1、黄花菜（金针菜）适用于凉拌（应先焯熟）、炒、汆汤或做配料。不宜单独炒食。吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。
2、干黄花炖母鸡汤
材料：干黄花、老母鸡一只、红枣适量、姜、葱等材料
做法：1、干黄花清水泡开，老母鸡洗净剁成块。锅中烧水，开锅后，放入鸡肉、料酒、生姜片，将鸡肉焯水后捞出凉水冲洗沥干水分。
2、将姜片，葱段、鸡肉放入炖锅加清水摸过鸡肉，大火烧开，然后小火慢炖1小时。
3、加入黄花菜、红枣、继续炖20分钟，放入精盐、味精、胡椒粉搅拌均匀，即可食用。
3、黄花菜尖椒炒牛肚丝
材料：牛肚条、黄花菜、尖椒、姜、蒜苗、酱油、料酒、盐、鸡精。
做法：1、干黄花用我温水泡20分钟左右，然后清洗两三次，挤干水份，也可以切断也可不切断，备用。
2、牛肚、红尖椒切细长条，切姜丝、蒜苗切断。
3、炒锅烧油，姜蒜爆香，入牛肚条翻炒，加入料酒，炒干一点。
4、入金针菇红椒翻炒3分钟，加入酱油、盐、糖、鸡精继续翻炒均匀。即可食用
除此之外，黄花菜还可以炒肉、炒鸡蛋，炖排骨等等吃法，温馨提示：黄花菜性寒,多吃对肠胃不是很好,体寒的妇女少食用。平时痰多湿热，尤其是哮喘病患者不能食用。