肝脏是人体内最大的解毒器官，同时还参与人体的消化，肝脏对于人体是极其重要的，但是，一个不争的事实是，肝病的发病率也是非常高的。
世卫组织的调查数据显示，全球大约有7.3亿肝病患者，东亚地区的发病率最高，我国的肝病患者占了大概一半以上，而且这个数据还在逐年上升。
肝脏之所以容易发生问题，是因为它是一个比较娇贵的器官，非常发生损伤，而且它没有痛觉神经，出现问题时容易被忽视。肝脏一旦受损，就会导致人体很多的功能无法有效运转，严重危害身体健康。
俗话说“病从口入”，肝病也一样，肝脏受损和“吃”有着非常大的关系。以下3种“假蔬菜”，建议在生活中要避开，帮助养护肝脏：
泡久的木耳
木耳是一种营养价值和药用价值都非常高的食物，它含有人体所需要的多种营养成分，特别是铁元素的含量非常高，常吃木耳不仅有效健康，而且可以预防缺铁性贫血。由于木耳不易保鲜，所以木耳一般都是干品，在吃之前需要提前浸泡。
但是，如果浸泡时间超过8小时，它会产生大量的“黄曲霉素”，这是一种一级致癌物，很少的量也会导致肝脏严重受损，甚至诱发肝脏中毒。
因此，想吃木耳，一般提前2小时泡发就可以，千万不要长时间浸泡。
腌制蔬菜
腌制蔬菜在我国有非常长的历史，为了让新鲜的蔬菜更加耐吃、容易储存，古人想出了将其腌制的方法。蔬菜腌制后口感爽脆，味道鲜美，是很受人欢迎的“下饭神器”。
不过，蔬菜在腌制的过程，需要加入大量的食盐，这是腌菜的关键。这些盐和蔬菜混合在一起，时间长了就会产生亚硝酸盐，它对肝脏有一定的伤害作用，而且不易代谢，会在肝脏中大量积累，可能会引起肝脏病变。
发芽的土豆
土豆发芽后，会产生一种对人体有害的物质：龙葵碱。它的毒性非常强，0.2g就可以造成一个成年人中毒，肝脏在分解时，也会造成肝脏的损伤。
因此，发芽的土豆一定要丢掉。很多人觉得把发芽部分剜掉可以食用，事实上，这种毒素滋生后，整个土豆都受到了污染，剜掉一部分是没有用的。
以上3种蔬菜，对肝脏的伤害很大，一定要注意。除了上述食物，酒精和烟草对肝脏的健康也非常不利。
烟草中含有几百种有害物质，它们都需要肝脏来解毒，抽烟越久，积累的有毒物质也就越多，肝脏受损的可能性越大。
酒精的分解全靠肝脏，在分解酒精的过程中，会衍生出乙醛，它会导致肝脏组织产生纤维化，引起肝细胞变性，出现酒精性脂肪肝，严重影响肝脏健康。所以，建议尽早大家戒烟限酒。
此外，要预防肝脏疾病，一定要多喝水。水对肝脏有着非常特殊的意义，因为肝脏参与了人体80%的化学反应，而化学反应需要充足的水。而且，充足的营养能够增强人体的血液循环，促进身体新陈代谢，还能促进腺体，特别是消化腺的分泌，对人体的消化、吸收、废物的排出都有非常有利。
说到喝水，一定要喝干净的温开水，要避免重金属含量超标的水源。
除了多喝白开水，大家别忘了多利用养护肝脏的“六君子”——菊花、桂花、牛蒡根、决明子、枸杞子、金银花，经过科学比例搭配后制作成菊花决明子茶，每天用开水冲泡着喝就可以了。
这款茶一天喝一到两杯，有助于清肝明目、抑菌消炎、降肝火，坚持一段时间，你的肝脏会给你一个比较满意的答复的。
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