北京治疗白癜风最有效医院 http://www.wzqsyl.com/m/腊八节，是中国的传统节日之一。咱们一提到腊八节，您都能想到些什么？腊八粥、腊八蒜。没错，这些都是腊八节传统的吃食。农历的12月初八这一天，过去是老百姓祭祀祖先和神灵的日子，祈求五谷丰登、幸福安康。12月又叫腊月，那么腊月初八这天的节日，就叫做腊八节。咱们国家这腊八节，历史极其悠久，尤其以华北、西北等北方大部分地区更为突出。在详细展开说这腊八节之前，咱先说说腊八节的起源。关于腊八节的起源，说法五花八门，有些一听就是传说故事，有些则可信度很高。其中普遍被大众所认可的腊八节的起源，跟佛教有点儿关系。相传在公元前五百多年的时候，古印度的北部有一个国家叫迦毗罗卫国，国王的儿子因为感到世间的生老病死烦恼极多，厌倦了人与人之间的各种利欲熏心、勾心斗角，觉得社会生活毫无意义。于是自己放弃了继承王位的机会，毅然选择出家修行，修身养性。大约在公元前年这一年，一天，他在一棵菩提树下彻悟成道，大彻大悟，并从此创立了佛教。没错，这位当初迦毗罗卫国的王子，便是佛教的创始人：释迦牟尼。而释迦摩尼在菩提树下大彻大悟的那一天，正是农历的腊月初八。随着佛教的创立，各个信奉佛教的国家四处修建寺院，并在寺院里煮粥敬佛。有人要问了：不都应该是烧香敬佛吗？为什么熬粥啊？这事儿有来头儿。说当初释迦摩尼得道之前，修行的过程中，因为每日坚持修炼，这份认真和执着打动了附近放牛的两个女子，于是每天用“乳糜”供奉释迦摩尼。这个乳糜就是牛奶煮的粥。所以后来的佛教寺院里，大伙儿也都把这个经典故事沿袭下来，熬粥，煮粥敬佛。尤其是腊月初八，释迦摩尼得道之日，寺院内更是要举办隆重的诵经活动，这一天也就成为了佛教一个重要的纪念日，腊八节就由此而来。后来经过多年的流传和演变，腊八节不再是佛教的纪念日，而是更加深入民间，成为老百姓祭祖祈福的特定节日。刚才咱说了，关于腊八节五花八门的传说故事挺多，咱简单说几个，挺有意思。元末明初的时候，大明还没建立，朱元璋那会儿正跟监狱里受罪呢。当时是腊月，正是寒冷至极的时候，监狱条件肯定不怎么样，四处漏风还没暖气、空调都没有。朱元璋跟那儿哆哆嗦嗦忍着，突然看见墙根地下晃过一小黑影，过去一看原来是个老鼠洞。这朱元璋当时是饥寒交迫又冷又饿，心说我摸摸看能不能掏俩耗子吃吃，虽然恶心但也比冻死饿死强。掏了半天，没掏着耗子，掏出点儿一粒一粒的东西，朱元璋一琢磨什么玩意儿这是，开始还以为是老鼠屎呢，借着亮儿一看，嘿！红豆、大米什么的好几种粮食。甭问，肯定是耗子打人家头回来囤着过冬的。赶紧又仔细掏了掏，总共掏出那么一小把，赶紧用这一把五谷杂粮就熬成了一锅粥，这腊月初八的寒冬之夜，算是这么熬过来了。后来朱元璋当了皇帝，每到寒冷的冬天，都能回想起当初在监狱里遭的罪，更忘不了腊月初八那天的那碗粥。于是把每天的腊月初八定为腊八节，当天要用五谷杂粮熬腊八粥，纪念那个特殊的日子。这小故事听上去挺美好，腊八节腊八粥救了未来一皇上的命。其实深究起来漏洞百出，腊八节肯定不是朱元璋发明的，这类小故事您就听着玩就得了不用深究。再讲一个。这回远了啊，什么时候呢，上古时期。上古五帝，有黄帝、玄帝、帝喾(kù)、帝尧、帝舜。其中这个玄帝，也就是颛顼(zhuānxū)，颛顼是玄帝的称号，就好比黄帝的称号是轩辕，一个意思。这个颛顼呢有三个儿子，传说他这三个儿子死后，都化作了厉鬼，专门夜里出来吓唬小孩。这故事有意思啊，让我想起马三立那相声来了，说他们有一邻居，一天到晚混日子，挺大人了没事儿就胡同口堵小孩，大人不敢惹，专欺负小孩。要么抢个苹果要么就要口冰棍儿，不给就不让过去。要说这玄帝的儿子可都没多大出息，都变成鬼了还专欺负小孩。过去的人都迷信，鬼神在当时人们的心中那是深信不疑地存在着，孩子一有什么感冒发烧的毛病，第一反应准是让颛顼那仨鬼儿子碰上了，撞鬼了，得赶紧驱鬼驱邪。过去有种驱鬼方法，撒赤小豆，因为这种恶鬼什么都不怕，唯独怕赤小豆。所以古时候有“赤豆打鬼”的说法。这赤小豆可不是红豆啊，这点得提醒您一下。红小豆大伙儿更熟悉，就是平时熬红豆粥、做红豆沙用的那种圆粒儿的玩意儿。这赤豆呢，则是扁的，形状完全不同，您得认准喽，别回头打鬼用成红小豆了不好使。那么有了赤豆打鬼的说法呢，大家伙儿就定在腊月初八这天，家家用红小豆和赤小豆一起熬粥喝，用来驱鬼辟邪。慢慢就形成了腊八节喝腊八粥的传统习俗。这个故事传说色彩就更浓郁了。前边咱们说了明太祖朱元璋跟腊八节的故事，其实还有一历史名人，传说中也跟这腊八节腊八粥有关，谁啊？岳飞。当初岳飞抗金，打仗的时候，眼看年底了，正是数九隆冬的时候。岳家军呢，因为天气原因，后勤保障没跟上，整个军队就断粮了，岳飞正发愁呢。这天晚上，四乡八镇的老百姓全都上军队上来慰问了，各自带来了自家熬的粥，给军队食用。岳飞激动之余，下令谁也不准喝！都忘了我们的纪律了吗？！任何时候，不拿老百姓一针一线！这帮又冷又饿的士兵们正下不来台呢，人群中出来一老者，德高望重，应该是村长。跟岳飞解释说：将军此言差矣，这粥我们可不是白给的，乡亲们给部队送来这些东西，还不是为了盼着部队能打胜仗啊，解放区的天是明朗的天。家家一锅粥，换来安稳日子，值！岳飞一听，得，有台阶就行，也就不再深究，毕竟断粮了别说打仗了，活着都难。当晚整个部队饱餐完战饭，转天立马打了个大胜仗。岳家军吃百家粥的这天晚上，就是腊月初八。后来岳飞死后，人们为了纪念他，都在腊月初八这天把各种五谷杂粮放一起煮粥喝，这粥也就叫腊八粥了。这事儿发生在今天的河南省境内，到现在河南一些地方还管腊八粥叫“大家饭”，就是为了纪念岳飞。好，传说小故事咱们先告一段落，该说说吃的了。提到腊八粥呢，总有人想问，这腊八粥究竟都包含哪些食材呢？其实腊八粥，并没有固定的食材配方，也不一定非得是八种材料。全国各地、各省份城市，根据当地盛产的不同食材、结合自己的饮食习惯，会产生很多不同的配方。就算同一个城市，不同家庭熬腊八粥所放的东西，也差异很大。但基本常见的有几种：红豆、大米、黑豆、栗子、核桃、红枣、莲子等等。老北京人儿家里熬腊八粥放的东西可多，尤其是小时候家里老人特讲究这个的，光我听说的，除了上边常见的几种食材，一般还会放点儿杏仁、松子、桂圆、花生、玫瑰等等加起来得有二十多种东西，听着就热闹。初七大半夜就开始小火熬着，腊八一大早起来，就能吃了。那别处呢，比如陕西，以面食闻名，就算腊八节这日子口儿，都不吃腊八粥，而是要吃腊八面。一是因为陕西有些地方产大米少，或者根本就不产大米。其次吃面也是当地根深蒂固的饮食习惯了。那么腊八节前夕，当地人就把一些蔬菜、果品之类的食材做成臊子。等到腊八节那天一大早，面条下锅，全家人就一起吃这腊八臊子面。南方省市，那腊八粥和北方的差异化就更大了。比如江浙一带的腊八粥，会放一些荸荠、木耳、金针菇、荔枝等等，听着就很有南方饮食的特色，这些材料在北方的腊八粥里可不常见。如今家家户户在腊八节喝腊八粥，更多的是图个喜气团圆，庆祝一年五谷丰登，预示来年风调雨顺，图个吉利。过去呢，除了咱们之前说的在寺庙里用腊八粥供奉佛祖，皇上的皇宫里腊八节这天，皇上也会赏赐腊八粥给文武大臣、宫女太监，代表着黄恩浩荡，老子拿供奉佛祖的圣物赏赐你们，你们以后都得给我好好干活儿。说完腊八粥，咱再说说这腊八蒜。爱吃蒜的朋友，一提到这腊八蒜马上就能流口水，并不是说这人有多馋、多没出息，而是这醋和蒜这两样东西结合出来的味道简直就是神来之笔。与腊八粥的普及程度比起来，腌制腊八蒜的习俗覆盖范围就小一些，基本集中在北方，南方地区腊八节腌腊八蒜的少。腊八蒜其实制作流程非常简单，但有几个关键点大伙儿得注意。蒜，必须选天然紫皮蒜，没用激光打过的那种。因为现在市场上有些蒜，为了防止它在运输和贩卖的过程中发芽长苗，会提前用激光打一遍，这样处理过的蒜在腌制腊八蒜的过程中，不太容易变色，或者有的根本就不怎么变色，所以还是首选天然紫皮蒜。剥皮洗净，晾干水分后再放入容器中，带水的话泡制过程中容易变坏。容器里千万不能有油，如果之前装过含油脂的食物，必须清洗干净。另外带伤的蒜也不能要。然后倒入米醋，不要选陈醋，陈醋酸度大，泡出来的腊八醋不但太酸、没有那股淡淡的甜味，而且颜色也不好，所以要选米醋。用量的话没过所有蒜瓣即可。爱吃甜口儿的朋友可以放一些白糖，但不要太多，避免喧宾夺主。放好之后将容器密封，放在10-15℃的环境里，大年初一时就可以打开吃了。泡过的蒜，吃起来没有之前那么辣，而泡过蒜的米醋，即使不放糖，也是酸中带甜的味道，大年初一的饺子配上腊八蒜腊八醋一吃，别提多香了！刚才咱们说腊八粥，是由供奉佛祖传承而来，那这腊八蒜有什么讲究呢？相传过去啊，这个腊八蒜的蒜是由计算、算账那个算演变来的。怎么演变的呢？每年将近年关时，快年底了，各家商号、店铺都在腊月初八这天盘账。算算这一年的收支，一是看看一年来盈利多少，再有就是算算债务。过去老百姓做买卖有赊账、记账的习惯，因为当时老百姓都是自己找营生干，像现在上个班按月领工资的活儿不多，所以不定什么时候能挣到钱，所以一阵有钱一阵没钱的人多了去了。没钱的时候呢，去哪家酒馆里吃点儿东西、喝点儿酒，就得先记着账，等干买卖挣钱了再来还账。这腊八节各家店铺算账呢，也就是看看都有谁、还欠店里多少钱，年底了该催账去了。这样，当时的街头巷尾就流传着一句话：“腊八账，腊八算，放账的送信，欠债的还钱。”您想想啊，但凡这手头宽裕的人能一直欠着帐不还么？当然这搁现在很正常啊，越有钱的人欠银行钱越多，这叫资本流动。但过去不是这么回事儿，这些欠人钱的穷苦人，最怕的就是腊八节这天大街上喊这句腊八账，腊八算。后来为了图个吉利，过去人都迷信嘛，就把这腊八账，腊八算，给改成了腊八粥，腊八蒜，蒜也从算账的算改为了大蒜的蒜。从那时起，各家各户腊八节这天就开始泡腊八蒜，就为了遮掩和避讳那个算账的算。这也就是为什么过去大街上没有卖腊八蒜的，而都是各家家里自己泡，自己腌。因为你卖东西你得吆喝啊，您一吆喝腊八蒜，人家都以为来要账的呢，谁敢出去买你的蒜。这个就是民间对于腊八蒜由来的传说故事。好了，故事呢，今儿老崔就跟您说这么多，最后吐吐槽。当今这个社会，人们对一些民族的、传统的、人文的事物，认知度越来越低。比如说到这个腊八节，很多人能想到的只有腊八粥、腊八蒜，别的没了。至于为什么、怎么来的，不知道。就像提到端午节，除了能放天假，就只知道屈原和粽子这么一个人物、一个食物。而了解其中典故的来龙去脉的人，越来越少。很多中国古老的传统节日，在浮躁的当今社会，都在渐渐地隐去了悠远的故事，更多地演变成了仅仅带有一些特殊符号的日子。回望历史，我们是一个具有几千年文明史的民族，这也是我们立足于这个世界上引以为傲的资本。那么如何能保持住、甚至将我们的传统文明、传统文化继续发扬光大，最需要的就俩字：传承。无论是为了人类文明还是为了国家利益，对于这些，前几年新流行的一词叫非物质文化遗产，我们最需要做的就是保护和传承。好了，说半天呢，其实也不算吐槽，算是一种呼吁和期望吧。今儿呢，老崔就跟您说这么多，顺便也晒晒咱自己家的腊八粥和腊八蒜：