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冬至不吃饺子,小心耳朵被冻掉哟 [复制链接]

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冬至吃饺子,成为了一件约定俗成的事情,一到冬至,大家互相间的问候从「你吃了吗?」变成了「今天吃饺子了吗?」

冬至之所以能和饺子凑成一对,源自于一个传说。

相传,在一个大雪纷飞的冬至,张仲景看到很多人饥寒交迫,还冻坏了耳朵,心里难过不已。于是就自费包了锅羊肉馅饺子,人们连汤吃下后,浑身暖和,两耳发热,特别舒坦,所以就有了冬至吃饺子的传统。

不知不觉,到了后来,似乎除夕,正月初五,元宵,入伏,立秋,立冬都要吃饺子,恐怕只是因为大家想吃罢了。

既然饺子这么受宠,今天就来说一说饺子的那些事儿。

搞创意,始于饺子馅

饺子是个神奇的食物,充满着无限可能,能满足各种千奇百怪的口味。

吃鱼的包鱼肉、吃韭菜的包韭菜、吃香菜的包香菜、吃糖的包糖、爱钱的还可以包硬币……(其它的馅,你硬要脑补,吃得下,也是可以的)

换言之,决定饺子口味的关键,就是馅。

好吃又健康的饺子应该是这样的

荤素搭配:蔬菜和肉的比例至少为1:1,而且要多选些营养价值高的绿叶蔬菜(口气大的韭菜、部分人闻风丧胆的香菜等,都是不错的)

控制用油:选择瘦一点的肉,调肉馅的时候多放一些水,并且加点粉丝、虾皮、木耳、海带等能吸水保水的食材,这样不用太多油也能有好口感。

清淡少盐:盐放多了不仅不健康,还容易使蔬菜出水,增加包饺子的技术难度。如果味道淡了,吃的时候还可以蘸醋和酱油嘛。

开点脑洞:饺子这么任人发挥的食物,不搞点创新简直就是浪费。西红柿鸡蛋、鸡肉咖喱、芥末海鲜……(没有不可以,只有想不到)

五彩饺子皮:和面的时候,可以加些蔬菜汁、黄豆粉,这样不仅颜色诱人,口感和营养也更好,不过都要注意别放太多哦。

煎饺没蒸饺有营养吗?对。

虽然煎饺外酥里嫩,但比起富有嚼劲的蒸饺,它含的油太多了。

如果想要饺子口感不柴,那肥肉或植物油绝对不会少。

一般来说,饺子不论荤素,大多都含有10%脂肪(有些甚至能达到20%)。如果一顿吃半斤(的也就10个),25g油轻松下肚没感觉。

已经这么多油了,还要做煎饺……啧啧。

如果实在喜欢煎饺的口感,那就用水煎法吧,给厨房和自己都省点油。

速冻饺子没营养?

饺子好吃馅难调,多少人刚燃起的美食小火苗,都被浇灭在了调饺子馅的路上……

幸好,关键时刻还有速冻水饺来顶上。

可是,听说现做的比保藏的好,自制的比生产的好,速冻饺子肯定比不上自家包的吧?

「速冻」不过就是对食材保鲜的一种方式,营养上并没有影响,就算是自己做的饺子,吃不完也得冻起来啊……

对于速冻饺子来说,如果馅料搭配合理(可以查看营养成分表),保存条件稳定,那营养并不一定比自家做差。

不过,购买时一定要注意:

别买散装的;不选发软或结霜的;尽量选脂肪和盐少的;保质期越近越好。

速冻饺子最大的问题,不应该是皮厚吗?

饺子汤,该不该喝?

饺子汤中有来自皮和馅的淀粉、油脂、香料,所以口感润滑,味道鲜香。

饺子汤,倒掉可惜,适量喝,确实有好处,比如:

为了避免一次性吃太多而发福,建议吃饺子前先喝点饺子汤,有促进消化液分泌,提高饱腹感的作用。

维生素B等水溶性的营养素,在煮饺子的时候也会有一部分溶入汤里。

不过,如果汤上飘着明显的油花,那还是少喝点吧。此外,为了控制盐,也尽量别把饺子汤和蘸汁(可能有醋、酱油、辣椒……)一起喝。

确实存在这么一群人,不爱吃饺子,只喜欢喝饺子汤……

最后,祝大家冬至快乐。

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