11月的深秋，最鲜水果是山楂，刚从树上摘下来，熟透了的又大又红又绵软。
可有人却说，从不吃山楂，看着都倒牙，后牙槽直反酸水！
呃，错过山楂季，等于错过了几个亿，它可是最天然的健胃消食减脂佳品。
尤其消肥甘厚味的肉食积，只要是因吃了油腻肉食而导致的腹胀腹痛，都可以用山楂来消食。
山楂还富含铁钙等矿物质和胡萝卜素，VC的含量，仅次于猕猴桃。
生吃怕酸，可以熟吃，而且熟吃更好，像山楂糕、山楂片、果丹皮、山楂果酱等的都行，更酸甜可口还不用吐核。
专家说做熟的山楂，比生的酸味减弱，可缓和对胃的刺激性，也能更温和地帮助消食化积，尤其脾虚食滞的。
这也是中国美食的博大精深之处，在充饥果腹更深层还有食疗养生，比如霸王与虞姬就有段跟山楂相关的食疗故事。
虞姬为沉鱼落雁闭月羞花之美女，据说当年她跟随连年征战的项羽奔波，劳累而不思饮食，日渐衰弱，霸王看在眼里疼在心里。
还好身边有个精通医术的谋士范曾，在南山采摘山楂，用饴糖熬煮着做成山楂糕给虞姬吃。酸甜味美的山楂糕具有健胃消食、镇静降脂之功效，还有强心作用。不仅让虞姬身体康复，面色也日渐红润，霸王项羽更是加倍的宠爱！
从此，山楂糕就一直是虞姬爱不释手的美容养身小点心，并在当地广泛流传。所以作为一个徐州人，打小就总觉的山楂糕是徐州特产，跟三刀和酥糖一样是走亲访友的土味佳品，酸甜爽口的滋味堪称一绝。
后来才知道，山楂糕是北京、山西、河南、江苏等地都有的特产，属于我国北方民间的传统小吃。
清朝时，民间艺人钱文章总结前人经验，将山楂去核后再加工定型，进贡朝廷，使得慈禧太后食过大加赞赏，特赐名“金”糕。
后来宋庆龄食过这种传统的小食品后，也曾写信给以高度评价，所以山楂糕曾在全国各地名噪一时。
山楂糕的官宣做法是取山楂果汁，配以白糖、琼脂，凝结成板。口感酸甜细腻，具消积，化滞、行瘀的食疗价值。
现在，逢山楂最鲜时，在家简单做山楂糕。去核后放破壁机里打成泥，加糖翻炒至熟至不流动的糊状，倒出整成板形，晾干表面，即成柔软又酸甜的山楂糕，非常可口还无色素无淀粉。
明天就是立冬节气了，天会越来越冷，饮食上除了要进补以外，还要预防因积食而引发的腹胀上火等症。做点山楂糕吧，没事吃上一块，解馋助消化又养颜。
材料：鲜山楂，黄冰糖粉克。
做法：1.将山楂清洗干净。
*深秋山楂正鲜时，用来做山楂糕，尽量别买个头小又发黄的山楂，得买又大又红的，果肉是熟透了的绵软那种，这样做出的山楂糕才是自然的正红颜色。
2.用一根稍硬的吸管，将山楂的果核果蒂都捅出。
*或者用小刀将山楂对半切开，果核轻轻一挤就会掉出的，熟透了的鲜山楂，果肉是又粉又软的。
3.然后将山楂都掰成小块，无需去皮。
*不去皮，一是做出的山楂糕颜色正红好看，二是山楂皮中也含有胡萝卜素钙离子果胶等的营养成分，也有着活血化瘀、健脾消食的作用。
4.快速的放入破壁机里，加入一半量的水，只要能顺利转动起来即可。
*处理好的山楂要尽快进行下一步操作，不然放时间长了它容易氧化变成铁锈色，做出的山楂糕也就没那么的鲜红了。
5.用破壁果蔬键，将山楂搅打成果泥。
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6.分几次打好的果泥，全部倒入不粘锅中，再加入老冰糖粉。
*不要用铁锅煮山楂，听说山楂中含有的果酸遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物吃后可能会引起中毒。
7.先中火熬制，要不停的搅拌，以防粘锅底也能帮助蒸发水分。
*所以打果泥的时候，要尽量的少放水，水越少熬制的越快，少费时间和体力。
8.热气冒大了，就转小火，更加不能停的翻炒，水分蒸发后只剩果胶和糖分，所以越干越容易黏锅底，哪怕是不粘锅也要不停的翻炒。
炒至感觉没了水分，浓稠的粘铲子上甩都甩不掉才行。
9.山楂果酱晾凉后，倒出在锡纸上，用刮刀抹匀成稍厚的片状，通风的地方放置过夜。
*必须要垫锡纸，不然会粘在烤盘上拿不起，也别用油纸，底部受潮会扒在山楂糕上的。
10.转天用手托着已晾干的表面，撕掉锡纸，然后干爽面朝下放锡纸上，再将另一面晾至不粘手，这样虽然里面还是软的，但也可以轻松的切成小块了。
小贴士：做山楂糕必须要加糖，不然酸的没法吃。克山楂果肉最少要搭配克糖，白砂糖老冰糖都行，或者最后快好时尝着加也行，不仅调味，也能帮助山楂糕起到凝固成形的作用。
这种山楂糕的做法，虽然简单，但是很费力费时间，尤其炒熟炒干水分那步，不停的翻炒翻拌到你怀疑人生。所以别一次弄太多，买一斤左右的山楂即可，吃完再做也行。
或者做个省事版的，将食材直接倒入面包机里，自动完成，不用炒也不用看着。
材料：山楂克，黄冰糖粉克。
做法：1.将洗净的山楂去核去蒂后放入面包机内筒，再加入黄冰糖粉。
2.盖上盖子，按下果酱键，一个半小时后就成浓稠山楂酱了。
3.山楂果酱晾凉后，倒出在锡纸上，用刮刀抹匀成稍厚的片状，通风的地方放置过夜，至表面不粘手了即可切成小块。
小贴士：
面包机做的会有大块的果皮，虽然吃起来也还行，但口感没有打碎后炒的细腻。
晾的时候表面干的也慢，没有亲手炒的成型快且好看。
或者将面包机版的直接装入保鲜盒，冷藏后拿出用小勺挖着吃，一样是大人小孩的消积食佳品。
但专家说山楂不可空腹多吃，它只消不补，熟吃也比生吃好。
