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TUhjnbcbe
- 乞丐
- -177
- -1957
- 2020-03-27
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发表于 2024-03-12 18:52
|只看楼主
盖博士 http://m.360xh.com/202003/16/56174.html一说到和牛，你们会想到什么？ 是它被称为牛肉界的“劳斯莱斯”？ 还是那分布均匀的美丽花纹？ 或是想到就垂涎的绝妙口感？ 作为资深吃货的小编， 第一件想到的， 就是位于曲江海港城的 牛也 牛也的主创团队曾亲赴日本考察， 厨师长曾留日学艺， 被“一生做好一件事”的匠人精神影响， 牛也坚持用优质的食材， 还原“肉”本身的味道， 用诚意烹饪出一份有灵魂的烧肉。 日式烤肉不同于咱老陕的烤肉， 多置于网状或铁条上使用炭火烤制。 日本的烤肉肉类很少腌渍， 所以对于肉质的要求很高。 牛也选用的均为澳洲谷饲牛， 低温熟成的工艺， 保证牛肉的营养以及肉质的甜嫩， 同时牛肉会经过21天的0℃排酸， 更不会损失浓郁肉味和扎实的口感。 好肉配好炭 好肉自然要配好炭， 牛也的炭也是钻石级烤肉神器， 使用了日本优质备长炭， 炭质硬、密度高，引燃需近2小时。 圆形的铁网之下，火苗肆意窜动， 肉的脂肪滴落下去， 涌动的炭火将烟熏味混入肉里， 吃起来伴着淡淡焦香， 却又不失牛肉的本味； 镇店之宝——澳洲和牛 这一口肉自带贵族气质， 谷饲至少天的A5级和牛， 只取中间的最精华部分， 在客人面前现点现切现称重， 真的是劳斯莱斯级别的食材！ 高级的眼肉不用复杂的调味， 简单的玫瑰盐调味就已经足够。 细细观察就发现霜降程度非常明显， 雪花纹理如大理石一般美丽， 绵密的油花均匀的分布， 在炭火上简单的煎烤就有丰沛的汁水。 肥瘦相间的眼肉有一股特有的甜香味， 唇齿间流转着丝丝肉香， 口感弹软但却不失嚼劲。 油花不但不腻， 反而更多了几分柔软的质感， 肉香伴着炭火的烟火味道， 吃一口就明白， 入口即化是什么样的感受 牛舌 牛舌可是很多老餮食客的最爱， 根据部位的不同有不同的切法， 大体可以分为舌尖肉、 舌中肉与舌根肉。 不论厚切还是薄切，也是各有风情。 牛也选用了牛舌根部的一块肉， 整头牛就这么几块！ 牛舌肉质又韧又嫩。 适合炭火烤，一吃就上瘾。 口感紧实与柔嫩兼具 雪花牛仔骨 牛仔骨取自牛胸腔左右两侧， 只选第一到六根肋骨之间的精华部位， 每一口都是尊贵享受！ 切成0.6厘米厚的尺寸是最佳口感。 红白相间的大理石纹路和牛骨， 高温炙烤过的油脂在肉间化开， 渗透牛小排的肌理， 略带嚼劲的口感吃起来超级过瘾~ 和风牛柳 切成小丁的牛柳一口一个刚刚好， 烤制时将酱汁和黄油一起炙烤。 将酱汁淋在烤好的牛肉上， 一口吃下，先天的酱汁包裹着多汁的牛柳， 瞬间香甜满足的口感在舌尖爆炸！ 辛辣牛肋条 店家秘制酱料腌制过的牛肋条， 带有微微的辛辣口感， 烤制之后松软的口感与 辛辣的味道兼具。 八头大明虾 新鲜的明虾明火炙烤， 酥脆的虾壳里藏着软嫩的虾肉， 每一口都鲜到爆炸。 海鲜拼盘 作为一家地道的日式烧肉店， 牛也还有精致丰盛的海鲜刺身， 当海鲜刺身拼盘被搬上餐桌的时候， 小编不由得都不由得发出惊叹： 实在是太划算了！ 牛也的所有刺身食材皆是从全球精选， 就是这份看得见的心意最能打动人心！ 三文鱼鱼生都采用了厚切的方式， 每一片都足够丰腴鲜美； 来自新西兰的鳌虾个头肉多， 肉质Q弹鲜甜； 鰤鱼刺身颜色透亮， 油脂香气浓郁。 北极贝赤贝脆爽Q弹， 口感与层次兼具。 玫瑰龙虾刺身看似简单， 实则非常讲究。 选用的玫瑰龙虾柔嫩鲜美， 龙虾的丝丝肌理和 鲜嫩口感唤醒整个味蕾~ 鲜甜中藏着海洋的气息！ 阿拉斯加蟹腿肉质饱满， 鲜甜的蟹肉厚实满足； 硕大的澳洲带子切得薄厚适中， 新鲜爽口之中带点鲜甜味， 冰凉的口感美味到停不下来~ 海鲜乌冬面 作为日本三大名面之一的乌冬面， 牛也的乌冬面良心实在， 大块的三文鱼、鱿鱼花... 每一口吃下的都是牛也的满满诚意。 柚子胡椒海鲜沙拉 三文鱼切丁后口感依旧软嫩， Q弹的鱼籽香甜和油醋汁一起， 口感分外清爽宜人。 海盐冰激凌 美好的一餐自然要有好的收尾， 最后不妨试一下牛也的海盐冰激凌， 牛也自制的冰激凌精选意大利原料， 店里直接制作，口感超级顺滑可口~ 环境私密、舒适、优雅 牛也位于雁南一路海港城9街A3栋四层， 简约的日式设计充满禅意， 极具私密性的包厢， 约会、宴请、朋友小聚， 都是非常不错的选择。 二人座餐位不多， 非常适合情侣一起甜蜜就餐， 亦或者是享受一人食的休闲时光。 原木色的主色调高雅素净， 但却多了几分温暖的感觉。 在这舒适的环境里， 静静地品味食物之美， 纵情于美食与情境之中。 有喜欢日料的朋友， 还可以去旁边的山居就餐， 高级的日料带给你非同凡响的享受， 软绵细腻的北海道马粪胆， 用品质震撼你的新鲜刺身... 店名：牛也
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