黑木耳
是一般生长在像湖北，四川，去南，河南等地的。黑木耳的品种多，而且黑木耳的食用价值也很高。但是我们知道如果对黑木耳的加工做的不好的话，就会引起中毒的反应。所以人们就会想既然黑木耳有一定的毒性，那为什么还要吃黑木耳呢，吃黑木耳有什么好处呢?这个问题养生专家来给我们做解答。黑木耳可以预防缺铁性贫血，有的人选择红枣补铁，其实真正补血补铁的素食菜正是黑木耳。同时，它的胶质有强吸附能力，还可以减少粉尘对肺部伤害。黑木耳中的核酸，可以降低血胆固醇浓度，有助降低冠心病、动脉硬化风险。养颜美容之佳品黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉;此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高，说道补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。黑木耳富含蛋白质、钙、铁、维生素，有“素中之王”的别称，因为它味道鲜美、色泽黑褐、营养丰富，有很高的营养价值，作为中医食疗方中的一味药，黑木耳能够凝血止血、排毒解毒、清胃涤肠。
民间也将黑木耳称作“食品阿司匹林”。因为它对高血压、高血脂的人有特殊功效，它能够降低血凝于血小板凝聚，每日3克左右的黑木耳，能够降低心肌梗死、脑中风风险33.3%。预防心脑血管疾病黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。正常人每天食用10—15g。减肥清道防结石黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。
头发白多吃黑木耳人们都知道，头发变白与精神紧张、过度忧虑有关，河北医大一院中医科主任白亚平介绍，防治头发变白，除调节情绪外，在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入，以促进头发的正常生长。微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的肝脏、肾脏组织等。还有一些食物也有乌发作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。多吃富含B族维生素的食物，如粗粮、豆类、蔬菜和水果，也有帮助。黑木耳中的胶质是可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外，此外，黑木耳中含有的类核酸物质，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，我们不防一试!
白木耳
《本草诗解药注》中提到:“白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕窝所不及”。翻译成白话文，就是人参、鹿茸、燕窝远不如银耳。适用中老年人，主要预防钙流失，补充维生素D水平有好处。白木耳在中医医书中记载，可以滋肾益精、润肺生津、补养气血，适合呼吸较弱的人食用。
银耳是这碗汤羹的主料，含有17种氨基酸(其中7种为人体必需)，多种维生素和天然植物胶质，还有银耳多糖、多种微量元素及膳食纤维等;能抗癌、保护血管、预防血栓、降三高。银耳中含有丰富的蛋白质维生素等，常食银耳有美容养颜、抗老去皱及紧肤消脂的作用，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。耳具有扶正强壮的作用。银耳中富含大量的蛋白质、脂肪和17种氨基酸、多种矿物质及肝糖。银耳营养价值非常之高，具有强精壮阳及延年益寿的作用，是一种天然的纯滋养补品。银耳能增加免疫力功能。银耳中包含的维生素D能有效的防止钙的流出，对人体的生长发育很有帮助；另外银耳含有大量的硒等微量元素可以增加人体机能对抗肿瘤的免疫力功能。银耳具有美容祛斑的功效。银耳中富含的天然植物性胶质元素，可以达到润肤，美容、祛斑的作用。银耳还有减肥的作用。银耳中的膳食纤维可促进胃肠蠕动，降低脂肪的吸收，具有减肥的效果。其他功效。增加耐受力，保肝，解毒等等。银耳和莲子是我们生活中最常见的搭配，我们平时经常会煲银耳莲子羹，因为莲子养心润肺，银耳滋阴养肤，两者结合在一起，不仅可以补充身体营养，还可以美容养颜。
