北京白癜风去哪治疗好 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/nxbdf/因为近几年疫情的影响，很多人宅在家的时间多了起来，自制面皮、电饭煲蒸蛋糕等简易制作方式的美食一时间风靡全网。
“无需烤箱、简单易学”甚至成为了流量密码，而空气炸锅完美契合了人们的需求。空气炸锅无需用油、操作简单的特点让不少人很是心动。但是，随着空气炸锅的火爆，“空气炸锅致癌”的声音也大了起来，“空气炸锅真的健康吗”这个话题一度引发网友热议。那么空气炸锅真的会致癌吗？让我们一探究竟。
空气炸锅真的致癌吗？
空气炸锅是利用空气代替煎锅里的热油，通过热风加热食物，因而热空气可以使食物快速脱水，并利用食物本身的油脂来煎炸食物，便能使其中的食材不用放油就可以达到近似油炸的效果。
显而易见使用空气炸锅做出的食物，其中的油脂含量大大减少，而且这种烹饪方式不再是用传统的热锅烧油进行烹炸，可以大大减小油炸食物的油腻感，这也是无数人心动空气炸锅的原因。
年韩国的一项调查显示，韩国市面上的10款空气炸锅，在摄氏度以上的高温加热测试中，有四款炸出来的薯条里检测出有超标的丙烯酰胺成分[1]。另外，年香港消费者委员会空气炸锅的产品抽查中，按照商家提供的食谱烹饪速冻薯条，在12款空气炸锅样品中，有6款样品炸出的薯条出现了丙烯酰胺超标[2]。
丙烯酰胺是无色透明片状晶体，熔点为84~85摄氏度，被国际癌症研究所列为2A类致癌物[1]。
这些空气炸锅致癌的新闻无疑泼灭很多人的一腔热血，但其实致癌的不在空气炸锅，而是高温加热食物的方式！
空气炸锅内的加热温度一般可达到~°C，丙烯酰胺主要是高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物在°C以上加热烹饪过程中形成的，因此丙烯酰胺会在空气炸锅中大量产生，但是不管用什么厨具，都会有丙烯酰胺这种物质的产生。
并且只要温度超过°C就会有丙烯酰胺这种物质，所以不能直接将“致癌”的头衔挂在空气炸锅上，任何抛开剂量谈伤害的都没有一定的事实依据。
因此，空气炸锅也可以放心使用，并且空气炸锅的功能很丰富，简单的步骤就能制作色香味俱全的炸食，而且自制的饭菜更加干净且安全，尤其对于有孩子的家庭来说，也更加放心。
空气炸锅少油的方式不仅是减肥人士的最爱，也能适时满足高血脂人群的对炸食的欲望。而且空气炸锅更加密闭，水分损失也比较少，再加上空气炸锅里有热风循环，能更均匀地加热食物。
健康的生活并不是要求每天吃糠咽菜，食品种类越发丰富的生活中，虽然有很多油炸食品存在健康隐患，但是只要掌握健康的食用方法，美味我们都能享受！
特别馋炸食！该怎么办？
实验研究表明，在油炸温度相对较低、油炸时间较短的情况下，除了老生常谈的油脂含量和热量较高之外，油炸过程对食物的营养价值并不会有显著影响。因为油炸过程中食物内部的温度并不会超过°C。但是当油脂在°C以上长时间高温加热时，食物的性质就会发生变化，其营养成分在遭到破坏的同时也会产生有害物质[4]。
虽然空气炸锅比直接油炸更能减少油脂，但还是有许多食用的禁忌事项！使用空气炸锅也不能用太高的温度，炸的时间也要做好控制。
另外如果用油锅炸东西，做得好也是可以适量吃的。
首先就是选用稳定性好的食用油，控制好油温，避免过热而产生大量致癌物。其次就是要选择清淡蔬菜与其搭配，绿叶蔬菜中的大量叶绿素和抗氧化物质可以帮助降低油脂，一定程度的避免炸食中的致癌物的突变作用。
其次就是搭配酸奶、柠檬水等这类能够去油腻的饮品，还能排除油炸食物中的多余脂肪，促进人体的消化。
而最重要的健康食用方法就是控制食量！切不可不管不顾，大吃大喝！
延伸阅读：谈“癌”色变？这些真的要远离！
在世界卫生组织国际癌症研究机构公布的1类致癌物清单中，前五名里与日常饮食息息相关的有“与酒精饮料摄入相关的乙醛”、“黄曲霉毒素”和“含酒精饮料”。
乙醛是一种醛，天然存储于梨、苹果、草莓、咖啡、朗姆酒等当中，具有辛辣、醚样气味，因其稀释后常具有果香、咖啡香、酒香等，常被作为食品添加剂，很多果酒中就添加有乙醛的成分。
当饮用了大于50克的酒精饮料时，肝脏需要7个小时才能将其代谢处理，而在这个时间内，体内的大部分酒精的会产生一定的致癌物—乙醛。乙醛是引起肝细胞功能和结构改变的致病因子，而且乙醛是肝癌的诱因，有酗酒习惯的女性患乳腺癌的风险也更大！[5]
《中国居民膳食指南》中建议男性每周饮用酒精含量不超过g，女性每周不超过g。
另外一个“黄曲霉毒素”，可能有的人对这个名字很陌生，但我们在生活中一般都见过它！各种腐坏发霉的食物可都是黄曲霉毒素的温床！
很多老人觉得腐坏的水果扔掉太可惜了，把坏的地方去除就能吃了，但这是不对的！
黄曲霉毒素属于剧毒，其毒性比人们熟知的剧毒比氰化钾还要强10倍，比剧毒农药、9的毒性要强28~33倍，一粒严重发霉的玉米大概含有黄曲霉毒素40μg，可以毒死两只小鸭子。北京医科大学的一项研究中，用每千克含20μg黄曲霉毒素的饲料喂老鼠，一年后老鼠就患了肝癌。[6]
黄曲霉毒素也有很显著的慢性毒性，摄入大量的黄曲霉毒素后会出现肝实质细胞坏死、肝出血、肝脂肪浸润等急性病变。
而腐坏水果极容易发霉，甚至未腐坏的地方都会被感染，以及腌制咸菜的过程也容易发霉，所以生活饮食中应避开它们，即使是没发霉的咸菜也要尽量少食用。
除了容易发霉的食物之外，日常生活中我们的竹筷子、木质菜板等也都容易滋生黄曲霉毒素，所以在筷子、菜板的日常使用中，我们要保持干燥，并定期更换。
同时家里的冰箱也是很容易滋生黄曲霉毒素的，所以冰箱也应该定期除菌消毒，防止冰箱发霉、或者出现异味。
总结：
随着生活条件的提高，日常饮食越发丰富多彩，各种饮食问题就要格外
