说到核桃，大部分人第一个想到的就是“补脑”，因为它长得像脑仁，所以大家都相信它能“以形补形”。
事实上核桃的确有益大脑，但和形状无关，是营养成分在起作用。而且吃核桃的好处还不仅于此哦！
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小小核桃，好处多多
中医认为，核桃味甘、性温，有补肾益精、温补肺肾、润肠通便、安神的作用，是食疗佳品，非常适合中老年朋友食用。现代营养学也发现，核桃富含多种营养物质。
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控脂、护血管
核桃虽然油脂丰富，但是它的油脂是不饱和脂肪酸，有助于降脂、对抗动脉粥样硬化，起到保护血管的作用，辅助降低心脑血管疾病的发病风险。
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辅助抗衰老
核桃的抗氧化作用得益于其所含的维生素E。自由基会伤害我们健康的细胞，使人体的免疫力、细胞活性下降，皱纹、色斑也会随之出现。
而维生素E是自由基清除剂，能保护细胞免受自由基的氧化伤害，延长细胞寿命，减缓衰老。
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健脑益智
核桃中富含磷脂和DHA。能增强大脑的记忆力，促进脑发育、提高思维能力的作用。
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保护肝脏
核桃中的亚麻酸还可以辅助抑制脂肪的合成，并分解脂肪将其排出体外，合理有效的食用核桃或核桃油可以预防脂肪肝的形成。
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核桃全身都是宝
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分心木
核桃仁之间的隔片在中医上叫做分心木，有固肾涩精的作用，常用于治疗腰痛、尿频、肾虚等症，还有理胸中隔膜的气的作用。
用分心木泡水喝，能缓解夜尿频的症状。
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核桃衣
核桃仁外面的薄皮吃起来有点涩，有些人会把它剥下来丢掉，这样可太浪费了！
核桃衣富含多酚类物质，可以抗氧化，连皮一起吃下去，可以增强抗氧化的效果。
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核桃怎么吃才健康？
核桃虽好，但也讲究吃法：
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不适宜人群
凡痰内盛引起的痰黄、发热气喘、烦躁呕恶和阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。
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定量食用
核桃油脂较高，吃多了容易肥胖。《中国居民膳食指南（）》中推荐平均每周食用坚果50-70克，即每天10克左右，相当于每天吃2-3个。
核桃适合早餐吃，早餐吃核桃可以补充营养，而不用担心体重增加；下午3点或4点，你也可以酌情吃一些核桃，以补充体力。
核桃不好消化，不能吃得过急，要细嚼慢咽，保证营养的充分吸收。
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不宜搭配的食物
核桃不宜与浓茶同食。其中含有丰富的蛋白质与铁元素；而茶叶中含有鞣酸。鞣酸与铁、蛋白质结合，会生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收。
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核桃加它，营养翻倍
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核桃加芝麻
核桃和芝麻都属于补脑食品，起到滋养脑细胞和健脑的作用。
其次，黑芝麻富含磷脂，其对脑神经具有良好的保健作用。而且这两种物质都可以降低胆固醇，保护心脑血管。
核桃和黑芝麻一同食用方法有很多，可以制作成芝麻核桃粉、核桃芝麻糖，也可以一同煮粥，都是延年益寿和调理身体的佳品。
本食疗方醇香可口，易于消化吸收，适合老年人经常服食。
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核桃加杏仁
杏仁调理肺虚、肺燥，平喘止咳。同时核桃入肺经，也具有润肺止咳的作用。所以这两物搭配食用，能够起到止咳作用。（食用时候要选择甜杏仁）
核桃和杏仁制作出来最经典的美食是核桃杏仁露，其不仅制作方便、口感好，其还富有多种养生作用。
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核桃加菠菜
核桃具有润肠作用，菠菜具有润燥的作用，而且其中富含的膳食纤维具有通便，防治痔疮的作用。
所以，这两者食用可以润肠，缓解便秘。核桃可以和菠菜一同炒制、凉拌，不仅可以增加蔬菜的香味，还起到调理肠道的作用。
