很多人的早餐中，离不开鸡蛋，鸡蛋含有极高的营养成分，每天吃一个，对补充身体能量有非常显著的作用。
笔者自己也是如此，每天的早餐就是拉面加鸡蛋，吃完后，感觉一整天能量满满。
如今，我国鸡蛋的产区较多，因此产量较大，市面上流通的鸡蛋也种类繁多。
从种类上′，就有土鸡蛋、饲料鸡蛋等。从颜色上看，就有白色、浅绿色、浅红色等。
所以，选择鸡蛋就看自己的喜好。更重要地是，有些鸡蛋或许不怎么新鲜了，但我们发现不了。
另外，买回家的鸡蛋，再蒸时却发现蛋黄是“泛白”，啥原因？变白的蛋黄能不能吃？
为啥蛋黄泛白？
那鸡蛋黄泛白是什么原因呢？事实上，禽畜自身是不能生成类胡萝卜素的。那么，这就进食精饲料有关。
故，鸡蛋黄是乳白色或者泛白，是由于精饲料类型对鸡蛋黄色调造成影响。
整个鸡蛋种，最有营养的部分就是蛋黄，生鸡蛋中关键的矿物、维他命、不饱和脂肪酸等都在鸡蛋黄中。
鸡蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白，2.5%的人体脂肪，以及少量的水分、矿物、微量元素等。因此，多吃只有益处没有害处。
变白的蛋黄能不能吃？
那么，鸡蛋黄乳白色的能吃吗？答案是肯定的。
鸡蛋的蛋黄呈淡乳白色，与饲养的食材相关，是身体新陈代谢导致的，可放心食用。
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，平时要多吃，但也要会选，毕竟优质的鸡蛋对身体更好。
那么如何挑选好鸡蛋，确实有方法，建议分享或者收藏！
第一:闻一闻。用嘴向蛋壳哈一口热气，立刻用鼻子闻一闻，好鸡蛋，鲜鸡蛋有轻微的生石灰味。
第二:看一看。新鲜蛋的蛋壳看起来比较粗糙，上附一层霜状粉末。遇到这种鸡蛋，直接拿走。
第三:夹一夹。把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃，鲜蛋音实，贴蛋壳，无晃动感。
今天的分享到此结束，喜欢的朋友不放
