擅长临床研究白癜风的专家 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/导语：辛苦工作一天后，回家坐下来，可以和家人一起好好吃顿晚餐，再累也值得。但是很多人都没有想到，家里的饭菜竟然变成了“毒药”。
北京卫视曾经报道过一个新闻：年，北京的张女士医院检查，结果被医生确诊她患上了癌症。奇怪的是，在张女士患病之前，她的父亲和兄弟就因为癌症病情严重离开了人世，她并不是一个特例。
一个家庭中竟然会出现多位癌症患者，为什么会这样？医生了解了情况之后，仔细调查了张女士和她家人的生活习惯，随后发现，张女士家平时常用的筷子、砧板等厨房用品上，竟然存在大量黄曲霉菌！
张女士每次用砧板切菜之后，都是随便抹几下就完事，很少会清洗砧板，而且不管是切生食还是熟食，都是用一块砧板搞定的，这样一来，黄曲霉菌就有了可趁之机。
事实上，厨房存在着很多健康隐患，或许每一次使用厨房用品时，都是在接触病菌，等到一定时间，病菌就会威胁到人的生命。
01什么是黄曲霉素？
一般情况下，黄曲霉菌只能呆在土壤里面，但它产生的孢子却能在空气中漂浮，随时都会飘到我们的食物上，感染食物，形成黄曲霉素。
年，黄曲霉素被健康领域的专家归类到一级致癌物中，而且还是已发现的毒性最强的一种致癌物，它的毒性完全可以和10倍氰化钾和68倍砒霜相媲美，可见毒性之强。
黄曲霉素喜欢阴暗潮湿的环境，而且特别喜欢附着在花生、玉米等食物上，夹过或切过附着着黄曲霉素的食物之后，筷子和砧板上就会沾染这种毒素，当我们使用这些工具时，黄曲霉素就会随之进入身体内，让身体受损。
幸运的是，经常晾晒和消毒这些厨房用品，是可以杀灭上面的黄曲霉素的。所以，用完砧板之后，请及时清洗，天气好的时候晒一晒砧板，让紫外线帮我们杀灭病菌。另外，别忘了用热水煮一煮筷子、勺子等餐具，也能起到杀菌的作用。
02你的做菜习惯好不好？
除了要正确使用厨房用品外，还得拥有好的做菜习惯，才能让自己和家人尽可能远离癌症。
1、不爱刷锅
不会掌握炒菜火候的人，经常会出现炒菜炒焦的情况，炒完菜之后，还会在锅底留下一些锅垢，而且还老是忘记刷干净。等下一次炒菜时，温度升高锅垢熔化，里面的有害物质就会和菜混在一起，然后进入我们的胃里面。
这种有害物质属于二类致癌物，经常食用，对身体伤害也不小。所以，不管锅看上去有多干净，每次炒完菜，一定要洗锅，将锅底清理干净。
2、不开油烟机
油烟机虽然费电，但炒菜时一定不能忘记开，这点电和身体健康相比，完全不值一提。因为炒菜时产生的油烟中，含有大量有害气体，任由这些气体进入身体，对呼吸系统的伤害很大。
而且炒菜时吸入的油烟越多，患上肺癌的风险就会越大，所以，油烟机是家中不可缺少的一种电器，每次炒菜时都应该提前开启油烟机，避免自己吸入过多油烟，让肺部不适。
3、油温高了才放菜
我们现在炒菜用的食用油，烟点很低，倒入锅内之后油温很快就会变高，完全没有必要等锅冒烟了再放菜。
而且油温已经高到冒烟了，才把菜放下去翻炒，其实很容易炒糊。从健康角度来讲，过高的油温会很有可能形成致癌物，还会让食物中的营养白白流失。
4、不舍得倒掉炸过的油
家里自制炸排骨、炸鸡排、炸春卷等食物时，通常都会留下很多炸油，有些人会选择将这些油留下来，用来炒菜。
但是油炸的温度很高，炸制过程中已经形成大量油脂氧化物，这些物质是有毒的，二次加热会激发苯并芘等氧化产物的毒性，增加患癌风险。
所以，炸过食物的油，最好还是倒了吧，不舍得倒的话，建议少做油炸食品。要知道，油炸食品吃多了，对身体可没有好处，只能解解嘴馋。
03厨房中潜藏的隐患，应该如何降低？
厨房里面的健康隐患虽多，但只要我们学会正确使用厨房，就不会伤害到我们自己和家人的健康了。这里分享大家3个方法，学会之后，大家就能安心使用厨房，享受家中厨房做出的美食了。
（1）、正确清洗食材
食材没有认真清洗，很可能会让残留的农药进入身体，影响到身体的健康。清洗食材时需要注意：
肉类：先用清水泡5分钟，再用清水冲洗干净
瓜果：撒上小苏打，用手搓洗后，再用流水冲干净
叶子多的蔬菜：用清水冲洗，再用淡盐水泡一会
海鲜：在清水中倒入少量米醋，擦洗食材表面，再用清水冲干净
动物内脏：用米醋或食盐搓洗，再用清水冲干净
（2）、经常更换厨房用品
上了彩釉的餐具，一旦出现裂痕，就应该及时更换，不能继续使用，免得彩釉污染食物。木筷或竹筷，应该三个月或六个月左右更换一次，筷子沾水容易裂开，缝隙内会滋生细菌，危害肠胃健康。
另外，金属材质的厨房用品涂层破损时，很可能释放不利于身体的金属物质，也应该及时更换。
（3）、厨房抹布要消毒
抹布不清洗，只要一个星期，上面残留的细菌就会达到22亿。所以，用完抹布之后，不要忘了清洗抹布，最好每天都用热水或消毒液泡一泡抹布，给抹布消消毒。
另外，用抹布擦完桌子之后，别忘了给自己的双手消消毒，免得细菌沾到皮肤上面，引发皮肤问题。
结语：家常菜很好吃，但太过疏忽大意，也会影响家人健康。所以，学会正确使用厨房，注意厨房卫生，也是非常重要的。
参考资料：
[1]《一家四口全患癌！这7种易致癌的做菜习惯，可能会害了全家人！》.健康时报.-04-08
[2]《容易致癌的6个做菜习惯，每个中国家庭都很常见》.浙江在线健康网.-04-27
[3]《警惕！这7种做菜习惯很容易“致癌”！大多数人都忽略了》.新华网.-07-14
