对于肿瘤患者来说，要想将疾病给有效治愈，饮食原则是必须要了解的。
只要饮食得当，肿瘤的治疗就会相对比较简单一些，并且之后复发的几率也比较小。
对于能够进食的肿瘤病人，根据病人的身体情况、营养状况、食物本身的四气五味和归经、天时气候、地理环境、生活习惯等变化，实行辨证择食，选食配膳宜因病而异、因人而异、因地而异、因季而异、因治疗方法而异。
一般将膳食分为蛋白质类、谷物类、蔬菜水果类和乳品类。
肿瘤患者治疗期饮食
1、放疗、化疗病人的膳食营养
放疗病人在治疗期间往往出现口干、咽痛、咽下困难等，可采用半流质饮食，主食如稀饭、红枣粥、面包、锟饨、面条等，配以营养丰富的肉、鱼、蛋、豆类、蔬菜，一天可用1～2次点心，如牛奶冲蛋、菠菜肉末面片、藕粉、白木耳汤等。
免食用容易引起腹绞痛或胀气的食物，腹泻严重时可多食含钾高的食物，如土豆、杏等。
2、手术前后的饮食
术前一段时期，患者应加强营养，增强体质，为手术做好准备。
术前12小时常规禁食，术前4～6小时禁水，以保持胃内空虚，否则麻醉时引起呕吐，严重者可危及生命，亦可引起手术后胃肠道胀气。
手术后饮食的选择可根据病人胃肠道功能恢复的情况，先采用流质，如牛奶、果汁、糖水等，逐步过渡到半流质、软食及普食，膳食中各类营养素的配比也从简单逐步过渡到全面。
肿瘤患者普食
营养分配原则是什么？
所谓普食，就是和健康人平时饮食内容基本相同的膳食。
它必须营养充足，各种营养成分都能满足肿瘤患者的需求，能使患者达到营养平衡，同时其色、香、味、形需多样化，美味可口。
还需考虑患者的特点，尽量少用不易消化且具有刺激性和容易胀气的，过分油腻的食物，如干豆类及过于辛辣和气味过于浓烈的调味品等。
1、能量：每日所需能量，为－kcal/d
2、蛋白质：供给量70~90g/d,占总能量的12%~14%,优质蛋白质应占蛋白质总量的50%以上，其中有一部分应为大豆蛋白。
鱼、禽、肉、蛋等动物性食物是蛋白质的主要来源，推荐每天畜禽肉类及鱼虾蟹贝类各摄入40~75g;
每天1个鸡蛋（相当于50g左右）,吃鸡蛋不能弃蛋黄，蛋黄有丰富的营养成分，如胆碱、卵磷脂、胆固醇、维生素A、叶黄素、锌、B族维生素。
3、脂肪：占总能量的20%~25%,不超过30%,全天脂肪总量宜在60~70g,包括主、副食中含有的脂肪，以及20g左右的烹调用油。
推荐成人每天摄入烹调用油不超过25~30g、食盐摄入量不超过6g。
4、碳水化合物：占总能量的60%~65%,每日供给量为~g,包括米面等粮食类。
谷薯类食物是膳食能量的主要来源（碳水化合物提供总能量的50%~65%)。
成年人每人每天应当摄入谷、薯、杂豆类在~g,其中全谷物在50~g(包括杂豆类）、新鲜薯类50~g。
5、维生素：每天供给维生素A最好保持在g左右，其中1/3最好来源于动物食品。
不宜全部由植物性食品供给，因为植物性食物中，胡萝卜素利用率为50%。每天供给维生素B1 1.2~1.5mg、维生素B2 1.2~1.5mg、烟酸12~15mg、维生素C 60mg、维生素D 5ug。
维生素A及胡萝卜素食物来源：鱼肝油、动物内脏、蛋黄、胡萝卜、绿叶蔬菜、南瓜、木瓜、紫菜、腌雪里红、甜薯、豌豆苗、辣椒、芒果、杏子、茶叶、苜蓿、茼蒿
维生素B1食物来源：糙米、标准面、大米、小米、玉米、干豆类、新鲜毛豆、豌豆、紫菜、干酵母、枸杞子
维生素B2食物来源：动物内脏、甲鱼、蛋类、乳类、干豆类、豆豉、香菇、黑木耳、紫菜、海带、苜蓿、茼蒿
维生素C食物来源:绿叶蔬菜、豌豆苗、绿豆芽、青蒜、辣椒、鲜枣、山楂、广柑、荠菜、苋菜、橄榄、柚子
推荐每人每天蔬菜的摄入量应在~g、水果在~g。
深色蔬菜占总体蔬菜摄入量的1/2以上（深色蔬菜是指深绿色、深黄色、紫色、红色等有色的蔬菜）。
6、硒：科学家建议每天至少摄入微克硒，才能起到较好的协同辅助机体抗肿瘤、抗氧化效果，提高免疫力，而我国大部分地区属于缺硒地带，日常饮食情况下，人均硒摄入水平约为44.6μg/day，需注意及时补充约60微克。
普食食谱举例
早餐：牛奶ml,花卷g,煮鸡蛋一个，凉拌黄瓜豆腐丝(黄瓜g,干豆腐45g)。
加餐：猕猴桃g。
午餐：米饭（大米g),红烧鱼（青鱼90g),烩菠菜（g)。
加餐：橙子g。
晚餐：米饭（大米g),香菇青菜（青菜g,香菇15g)青椒炒肉片（青椒g,瘦猪肉60g)。
一日三餐所含营养成分：总能量kcal,脂肪60g,碳水化合物g,蛋白质92.6。
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