受疫情影响，春节时也没能走亲访友，以前每年过节都会去探望一下发小的母亲。记得小时候，父母不在家时，经常在发小家吃住，阿姨待我就跟亲生女儿一样，时间久了，感情也就渐渐培养起来了。后来上了大学就很少回家，再后来结婚成家有了娃，回家的次数更是少之又少，只能利用春节假期回去看一下阿姨。最近几年阿姨的身体不是很好，去年回去时就看到她苍老了许多，整个人看上去精神很差，我问她是不是不舒服，她一直在说没事，还安慰我说，就是岁数大了，该老了。
后来，跟发小聊天时才知道，原来阿姨这两年一直睡眠不是很好，每天晚上只能靠吃安眠药才能勉强睡几个小时，时间一久，对安眠药产生依赖不说，整个人看上去有点精神不振，发小也很担心，问我有没有好一点的改善睡眠的好方法。我直接拨通了老师的电话，老师是一位执业30多年的老中医，希望他能给出好的建议。老师很坚定的说，向阿姨这种情况可以每天吃一点黄花菜，老师也一直在用，每晚吃一点，静心安眠，倒头就睡雷打不醒。昨天跟阿姨视频，询问她的睡眠情况。没想到她吃了半年的黄花菜，睡眠还真是改善了不少，拜托了对安眠药的依赖，每天一觉也能睡上几个小时了。
白居易曾有诗云：“杜康能散闷，萱草解忘忧”，这里的忘忧草就是黄花菜。黄花菜，又称“安神菜”，又被奉为“失眠终结者”，富含维生素a、维生素c、b族维生素和蛋白质脂肪。临床研究发现，黄花菜对改善神经衰弱引起的失眠症状，延长睡眠时间，镇定神经，增强记忆能力，提高工作效率有很大帮助。而在改善失眠症状时，主要是坚持每天都要吃一点，可以煲汤，可以炒肉，还可以凉拌，都是非常美味的。今天小喵跟大家分享一道凉拌黄花菜，清爽可口，静心安眠，有需要的朋友可以试一下。
所需食材：干黄花菜50克，秋水木耳5克，胡萝卜半根，小山芹两棵，葱白少许，香菜一棵，大蒜四瓣，生抽一勺，蚝油一勺，食盐1克，白糖3克，白芝麻少许，植物油适量
操作要点：
1、将干黄花菜和木耳放在温水中泡发30分钟以上，泡发好以后，反复清洗几遍，将里面的泥土清洗干净，着重清洗一下木耳的根部。
2、将山芹摘掉叶子，清洗干净，切成细丝；胡萝卜洗净，切成细丝备用。
3、锅中放适量清水烧开将洗好的黄花菜和木耳放入锅中焯水，待水再次烧开以后计时，焯水30秒以上捞出，放入冷水中过凉。
4、锅中再次加入清水烧开，放入切好的胡萝卜丝和芹菜丝，再次烧开后，焯水一分钟，使配菜完全焯熟后捞出过凉。
5、让大蒜去皮拍碎剁成蒜末，葱白切蒜末，放入碗中，锅中将油烧至7成热，浇在蒜末中，接下来依次放入蚝油，生抽，食盐，白糖，白芝麻，香菜，翻拌均匀。
6、将焯好的黄花菜、木耳、芹菜、胡萝卜用手挤一下水分，放入盘中。然后将调好的料汁浇在准备好的黄花菜上，翻拌均匀即可食用。
1、生的黄花菜含有少量秋水仙碱，具有低毒性，因此在焯水时一定要30秒以上，以免中毒。
2、不建议使用香油，要把植物油烧至七成热浇在蒜末上，逼出大蒜的香味，这样吃起来会更美味。
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